Chef Giulia Picardo

Ciao!
Siamo Giulia e Francesco, Mani e Vini, un duo di cucina contemporanea. 
L’idea alla base della nostra cucina è che ci si debba divertire, sia cucinando che mangiando. Abbiamo entrambi scelto questa carriera dopo percorsi di studi (giurisprudenza e medicina) molto intensi, dopo esserci resi conto che non ci davano la stessa soddisfazione della cucina. 

Per questo motivo ci teniamo molto a trasmettere il valore di saper scegliere, i gesti, i prodotti, la stagionalità, l’influenza di altre culture e cucine.
Vorremmo proporre un menu creativo e familiare, dove il sapore veicola la tranquillità e il calore del luogo di casa ma allo stesso tempo lo stupore dell’esotico.

Abbiamo fatto la Scuola di Cucina Italiana all' Alma, dove ci siamo conosciuti, per poi cominciare il nostro percorso lavorativo.
Francesco ha scelto una strada stellata, da cui apprendere tutte le tecniche più avanzate e la precisione in ogni elemento lavorando come Chef de Partie da Retroscena*, All'oro* ed in seguito da Retrobottega e Retrovino.
Giulia ha scelto di focalizzarsi sul fuoco e quinto quarto lavorando da Marzapane e poi gestendo la cucina dell'enoteca di vini naturali L'Antidoto. Nel frattempo ha collaborato con case editrici, agenti pubblicitari e food writers come recipe developer e tester per la produzione di nuovi libri di cucina.
Insieme abbiamo lavorato come Sous chef e CDP in eventi con We are Ona per la biennale di Venezia ed il salone del mobile di Milano. Abbiamo poi effettuato una consulenza estiva al Castello del Calcione, in Toscana, e all'Hotel Voltaire di Arles come Chef responsabili del progetto della cucina.