Chef Xiomara Medos
Chef à Domicile À Le Mans
Je suis une cheffe de cuisine expérimentée et passionnée, avec 25 années d’expérience dans divers établissements, allant des restaurants gastronomiques aux entreprises de restauration événementielle.
Mon savoir-faire englobe une large palette de traditions culinaires, avec une maîtrise approfondie de la cuisine italienne et dominicaine, mais également une expertise dans des cuisines variées, permettant de composer des menus équilibrés, créatifs et savoureux adaptés à chaque occasion.
Certifiée en hygiène et sécurité alimentaire HACCP, je veille à appliquer des standards rigoureux pour garantir une qualité irréprochable.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Fantaisie, amour, art. Choisir les produits avec soin, les préparer avec amour pour créer une œuvre d'art sur une assiette.
J'ai appris à cuisiner à...
J'ai appris à cuisiner en Italie, où au fil des années j'ai possédé deux restaurants.
Mon secret dans la cuisine est...
Utilisez des ingrédients frais et de saison
Mes menus
Laissez la cheffe vous surpendre
"Catibia" gourmet au effiloché de poulet confit et fromage à pate filante, réduction de poivron rouge
Paniers de "Tostones" garnis de guacamole et crevettes, crème de piment doux
"Bandera Dominicana": Guisado de boeuf/porc/poulet accompagné d'un mijoté d'haricot rouges, riz blanc, Tostones et salade composé
"Locrio" de porc et poulet marinés, accompagné de plantain mûrs frits, avocat et salade croquante
"Moro" de guandules au lait de coco servi avec un Guisado de poulet légèrement epicé, Tostones, salade de tomates, avocat et oignon rouge
"Dulce" d'ananas au lait avec sa mousse légère au lait de coco, crumble de coco et noix et éclats de chocolat noir
"Flan de café" sur un crumble de biscuits au chocolat, filet de caramel
Voir le menu complet
Amuse-bouche choisi par la cheffe
Raviolis farcis à la ricotta et champignons mixés avec beurre et sauge
Nids d'hirondelle (pâtes gratiné fait maison) jambon et champignons
Filetto di maiale brasato ai funghi misti con pomodoro e melanzane gratinate (Filet de porc braisé aux champignons mixtes avec gratin de tomates et aubergines)
Coniglio alla cacciatora con patate al forno (Lapin Cacciatore avec pommes de terre au four)
Tiramisu
Zuppa inglese
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Laissez la cheffe vous émerveiller
Salade estivale aux délices méditerranéens (tomates cerises, roquette, olives, haricots verts et Burrata)
Fleurs d'artichaut croustillantes au lard fumé
Salade gourmande aux lentilles vertes, avocat, oignon de Tropea et Chèvre fondant
Harmonie de pommes de terre au thon et sa salade verte aux tomates cerises et saumon fumé
« Festin marin au bout de doigts » Grand plateau gourmand aux délices de la mer (poisson et crustacés) en croûte dorée, accompagné de légumes croquants et sauces variées
« Trésor des océans légèrement épicé » Papillote géante de poisson et fruits de mer aux saveurs légèrement épicées, avec pommes de terres et mais
Tiramisu aux fruits rouges
Crème brûlée au chocolat
Mousse au Limoncello
Douceur feuilleté aux fruits frais et touche de menthe, avec nuage de chantilly
Voir le menu complet
Amuse-bouche choisi par la cheffe
Salade de poulpe tiède
Bateaux de plantains mûrs, viande et fromage
Duo de poisson croustillant et frittes de manioc. Guacamole et salade de tomates avec des oignons rouge de tropea
Filets de poisson sauce coco, plantains verts frits, salade composée aux oignons de Tropea et avocat
Ananas grillé au caramel
Salade de fruits tropicaux
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Laissez la cheffe vous surpendre
"Catibia" gourmet au effiloché de poulet confit et fromage à pate filante, réduction de poivron rouge
Paniers de "Tostones" garnis de guacamole et crevettes, crème de piment doux
"Bandera Dominicana": Guisado de boeuf/porc/poulet accompagné d'un mijoté d'haricot rouges, riz blanc, Tostones et salade composé
"Locrio" de porc et poulet marinés, accompagné de plantain mûrs frits, avocat et salade croquante
"Moro" de guandules au lait de coco servi avec un Guisado de poulet légèrement epicé, Tostones, salade de tomates, avocat et oignon rouge
"Dulce" d'ananas au lait avec sa mousse légère au lait de coco, crumble de coco et noix et éclats de chocolat noir
"Flan de café" sur un crumble de biscuits au chocolat, filet de caramel
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Amuse-bouche choisi par la cheffe
Raviolis farcis à la ricotta et champignons mixés avec beurre et sauge
Nids d'hirondelle (pâtes gratiné fait maison) jambon et champignons
Filetto di maiale brasato ai funghi misti con pomodoro e melanzane gratinate (Filet de porc braisé aux champignons mixtes avec gratin de tomates et aubergines)
Coniglio alla cacciatora con patate al forno (Lapin Cacciatore avec pommes de terre au four)
Tiramisu
Zuppa inglese
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Laissez la cheffe vous émerveiller
Salade estivale aux délices méditerranéens (tomates cerises, roquette, olives, haricots verts et Burrata)
Fleurs d'artichaut croustillantes au lard fumé
Salade gourmande aux lentilles vertes, avocat, oignon de Tropea et Chèvre fondant
Harmonie de pommes de terre au thon et sa salade verte aux tomates cerises et saumon fumé
« Festin marin au bout de doigts » Grand plateau gourmand aux délices de la mer (poisson et crustacés) en croûte dorée, accompagné de légumes croquants et sauces variées
« Trésor des océans légèrement épicé » Papillote géante de poisson et fruits de mer aux saveurs légèrement épicées, avec pommes de terres et mais
Tiramisu aux fruits rouges
Crème brûlée au chocolat
Mousse au Limoncello
Douceur feuilleté aux fruits frais et touche de menthe, avec nuage de chantilly
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Salade de poulpe tiède
Bateaux de plantains mûrs, viande et fromage
Duo de poisson croustillant et frittes de manioc. Guacamole et salade de tomates avec des oignons rouge de tropea
Filets de poisson sauce coco, plantains verts frits, salade composée aux oignons de Tropea et avocat
Ananas grillé au caramel
Salade de fruits tropicaux
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Avis sur Xiomara
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