Chef Xavier Henno

Depuis mon enfance passée dans la boulangerie de mes grands-parents dans le nord de la France, j’ai toujours été bercé par les parfums du pain, de la cuisine familiale et de la passion du savoir-faire artisanal.

Cette immersion précoce dans l’univers de la gastronomie m’a naturellement conduit à suivre des études hôtelières à Tours, où j’ai perfectionné mes techniques et nourri mon amour pour la cuisine.

Animé par une soif de découverte, j’ai parcouru l’Asie, l’Australie et l’Amérique du Sud, explorant de nouveaux horizons culinaires et m’inspirant des traditions locales. Chaque voyage a été une occasion d’apprendre, d’échanger avec les communautés et d’enrichir ma vision de la gastronomie, mêlant authenticité, créativité et partage.

Au cœur de ma cuisine, il y a une quête essentielle : celle des meilleurs produits du terroir. Je collabore avec des producteurs locaux passionnés, qui partagent mes valeurs d’excellence et de respect du produit. En privilégiant des ingrédients de saison, issus d’une agriculture responsable, je cherche à sublimer chaque saveur tout en soutenant une filière essentielle à notre société. Car bien manger, c’est avant tout valoriser ceux qui cultivent, élèvent et produisent avec amour et exigence.

Aujourd’hui, je mets cette richesse d’expériences au service d’une cuisine qui célèbre les produits du terroir, sublimée par des influences du monde entier.