Chef Xavier Guillet

Gaspacho au basilic et tuile de cade

Pintxos aux radis, concombre et fleurs

Minimuffins au crabe et algues

Crostini d'aubergine , anguille fumée , ricotta , basilic

Crumble de potimarron au parmesan , salade de mâche aux noix

Salade d'endives au canard fumé, noix et comté

Duo de canard à l'orange, crème de lentille corail au safran, poêlée de shiitakes et crumble noisette

Grillade de hampe marinée à la citronelle, chutney de tomates fenouil, quinoa

Lieu noir pané au panko, tagliatelles de courgettes et asperges au parmesan

Apple Pie et sa crème au rhum

Banoffee et sa crème anglaise à la vanille

Soupe de fruits de saison , sablé à la vanille, sorbet citron

Navette de crabe , radis curry aux algues

Blinis tarama concombre à la ciboulette

Samossa de foie gras au chutney

Rouleaux de printemps à la christophine et langoustines , salade d'herbes

Bouquet de légumes au saumon et crème de petits pois

Guacamole oriental au thon fumé

Curry de filet de boeuf au gingembre , cacahuètes et légumes de saison

Veau orloff à l'italienne et pommes dauphines

Filet de St pierre au beurre blanc, mogettes et émincés de chou vendéen

Sorbet aux agrumes , crumble coco, ananas au rhum

Cheese cake aux framboises et coulis à la bergamote

Fantastik aux fruits de saison et pistache

Poêlée de foie gras , oignon frits et espuma de daikon

Verrine de thon Teriyaki

Soupe d'oignon glacée à la noix de coco

Sashimi , sauce citron vert , purée de rhubarbe et Shiso

Maki au maquereau, crème de radis japonais

Soupe umami au saumon

Boeuf Wagu mariné soja et saké , nouilles soba

Pintade pimentée aux nouilles Udon et pak choï

Ragoût de poisson au tofu et chou chinois

Ganache montée au Yuzu, granola coco, mangue et fruits de la passion

Sabayon au miso et fruits exotiques

Cheese cake à la châtaigne

Carpaccio saumon, fenouil , agrumes sauce yuzu ponzu

Spring rolls à la mousse de thon

Crème shiitaké au pain grillé

Filet de maquereau au saké , ananas , algues

Sunomono : salade chair de crabe concombre et radis noir

Salade de calmar et wakamé, tomates et crevette

Soupe nouilles soba au porc parfumé , radis et herbes

Yakitori de poulet et nouilles sautées aux légumes

Domburi : riz, anguille fumé, porc pané et légumes

Mochis et fruits exotiques

Cheese cake à la vanille et coulis de framboise

Perlec du Japon Coco Mangue

Verrine de fruits de mer du littoral au pesto

Anti pasti du marché

Mini pizza au gorgonzola

Cannoli d'aubergines et ricotta, petites tomates douce

Salade caprese et jambon italien

Involtinis & salade d'herbes aux tomates

Morue aux agrumes, risotto à la truffe blanche

Osso Buco : jarret de veau mijoté au vin blanc champignons, oignons, tomates, olives et laurier

Risotto au fruits de mer

Zuppa Inglese au chocolat et fruits des bois

Torta caprese (fondant chocolat amandes ) et crème à l'orange

Panna cotta aux fruits rouges