Chef Stanislas Beziat

Cannellonie de courgette au coeur de ricotta/épinard et sauce tomate

PanCake de petits pois/menthe,brunoise de légumes marinés, oignon crispy, huile de truffe

Salade d'endive aux fruits secs et vinaigre de framboise et huile d'olive

Risotto de lentilles corail, dès de légumes rôtis, sauce vierge au gingembre

Poêlée de Gnocchi maison, toffu snacké et légumes de saison

Canneloni ricotta/épinard et pignon de pin

Salade de fruits maison, sirop au thé, éclat de nougatine et chantilly vanille Bourbon

Gaufre, crème pâtissière à la pistache, fruits rouges, pistaches caramélisées et chantilly vanille Bourbon

Mini Bruschetta de compoté de tomate, anchois

Taost tapenade noire

Bouquet de crevets et sauce aioli

Tartare de loup, pickles et vinaigrette pulpe abricot

Salade de calamar en persillade

Filet de mulet en écaille de pomme de terre, purée de patate douce aux épices, beurre au romarin

Risotto crémeux à l'encre de seiche, tantacule de poulpe grillée, légumes de saison

Couteaux gratinés au sabayon d'agrume et fenouilles rôtis

Tarte amande et à l'abricot

Baba aux agrumes

Crumble de pomme et quenelle de glace au citron

Moules gratinées au bruccio

Pic de crevettes, chnatilly curry et perles de Yuzu

Riellette de cabillaud au citron confit et sablé au parmesan

Tartare de St jacques, marinade au miso, jeunes pouses et crumble de noisettes torréfiées

Mille feuilles de saumon gravla/ crème d'avocat

Céviche de loup, mangue fraîche, jus de passion ,pickles de salicorne

Blanquette de la mer, riz safrané et petits légumes vapeur

Bouride provençale et ses légumes de saison

Pavet de thon frais snaké, gnocchi poêles, tagliatelles de légumes et sauce hollandaise au citron

Pavlova destructurée, crémeux à pistache, fruits frais de saison et pistache terrifiés

Omelette norvegienne revisitée

Cannelé de courgette/conté

Madeleine de patate douce aux épices

Socca et guacamole

Souffé à la carotte/cumin

Salade de pois chiche aux paprika, oeuf dur de caille et légumes croquants de saison

Panacke de petit pois, tomates rôtie dégalcées au vinaigre balsamique , confiture d'oignons au sirop d'érable,

Toamtes mozza surprise, sauce pesto

Tajine de légumes aux épices et semoule fine

Lasagne de légumes

Blanquette de toffu, petit épautre et ses légumes

Duo de mousse de fruit et suprême de fruits frais

Mousse au chocolat noir, nougatine et copeaux de chocolat

Ananas rôti flablé au rhum , glace artisanale à la vanille et éclats de noisettes torréfiées

Burrata crémeuse , pesto de roquette et huile vièrge

Bruschetta pomodore , coeur d artichaut snaké et copeaux de ricotta

Carpaccio de melon/jambon cru

Osso bucco, frite de polenta et petits légumes

Canneloni ricotta et légumes de saison et pignon de pin, gratinés au parmesan

Suprême de volaille, tagliatelles de la mama et sauce crème estragon

Turamisu della Mama au café

Pana Cotta vanille et coulis de fruits rouge

Semifredo