Chef Chiara Scarcella

Plancha fantasie du chef pour l' apero

Chiffonande de carrè de porc sous vide,sauce au thon, gouttes de fond brun et fleurs de capres

Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga

Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer de stracciatella et noisettes cassè

Antipasto mixte de poission : degustation crevettes cru rouge de Sicile , degustation de poulpe en marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta de carpaccio de thon et oignons confit , petit salade carrotte et grenade

Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix et herbes ,huile au basilic

Flan de polenta et coeuf chaud de fromage, champignons de la foret et chiffonade de jambon cru de montagne

Risotto à la bisque de croustaces

Filet de bar , fenouil caramelisèe et sauce orange de sicile bio

Faux filet sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel

Filet de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè

Boeuf bourgignon , purèe de pomme de terre et son jus

Tiramisu the matcha

Tiramisu l' authentique

Zabaione au rhum et crumble au chocolat

Panettone perdu et sauce gourmand de fetes

Carafe aperol spritz

Gran plateau l' imperial charcuterie , fromages et delice du chef

Carpaccio de roast beef et petit salade mâche et pickels de carrotte

Ravioli au cepes et sauce bleu d' Auvergne et poivre noir

Pièce du bûcher cuisson a choix , tartare de caponata sicilienne ou risotto aux legumes ou pomme de terre beurre et sauge

Tiramisu l authentique

Crème brûlée

Crepes suzette au Cointreau

Aperol Spritz en carafe et carafe analcolique

Gran plateau charcuterie, fromages et pain

Mini arancini, mini rissole,mini navette farci, tranche quiche ricotta epinard

Barquette caponata, chiffonade roast beef en finger food, mini verrine cous cous veggy

Bigne fourre ganache morue et pistache, brochettes delice de la mer

Plateau ravioli viandes

Plateau gnocchi vegeriarienne

Mini cannoli siciliens, mini baba au rhum, pot salade de fruits, pot tiramisu l' authentique, mini panna cotta

Charcuterie et fromages de la Savoie avec pain

Gratin ravioli du Dauphine au fromages

Diot au vin blanc et millefeuille de pomme de terre

Crepes suzette au Cointreau

Tuna zuke don ( thon sashimi marine en souce zuke et riz aromatiques au soja et salade de wakame

TZUKUNE DE POULET LABEL ROUGE EN SAUCE YAKITORI

SASHIMI MOSAIQUE AUX ANETH ET MAYONNAISE AU CITRON VERT

SAUMON NAPPE' AU SRIRACHA ET PUREE DE POMMES DE TERRE

TARTARE DE LEGUMES, TOFU MARINEE ET JEUNE D' OEUF CROUSTILLANT

TRAVERS DE PORC, GINGEMBRE, SOJA, MIEL PACK CHOI REPASSE AU BEURRE

Tiramisu the matcha

Brochette de wagyū caramélisées a la sauce yakitori

Carpaccio de wagyu, parmesan 24 mois et huile a truffe blanche

Pappardelle fait maison au ragoût de Wagyū et réduction de sake

Basse cote de wagyu 400gr , gratin de legumes de saison, wakame et sauce ponzu

Tiramisu the matcha

Bouche bignè ganache parmesan truffe blanche

Tartare fassona piemontaise a la truffe d' etè, parmesan 48 mois et eclat de noisettes Piemonte AOP

Tajarin au beurre de Normandie et truffe noire

Tagliata fassona piemontese, roquette,parmesan et truffe noir rapé

Bavaroise au Safran sur crumble épicée

Tiramisu l authentique

Crème brûlée

Bouche bignè fourré sauce basilic

Tartare légumes de Saison poêlée avec huile au basilic

Bruschetta au 3 poivrons et stracciatella avec éclat des amandes

Ravioli coeur de burrata sauce beurre de Normandie et sauge

Burger veggy fait maison

Gnocchi au ragout vegetale et tofu mariné

Salade de fruits