Chef Chiara Scarcella

Plancha apéro fantasie de la cheffe

Symphonie Gourmande au Foie Gras Une tranche grillée de pain d’épices, subtilement parfumée, accueille un foie gras d’exception

Velours de Terre et Tradition Italienne Une mousse de pomme de terre légère et onctueuse, sublimée par des morceaux de cotechino, cette spécialité italienne artisanale à base de porc. Parfumé au romarin,

Éveil des Mers Huître gratinée, salade de poulpe, saumon fumé, œufs de poisson et brochette de poissson sur pain parfumé

Oue de Porc Fondante et Trésors du Terroir Une joue de porc cuite lentement pour une tendreté exquise, accompagnée de légumes confits, sublimés par des saveurs douces et caramélisées. Servie avec une polenta crémeuse

Souris d'Agneau Impériale au Sabayon de Pecorino Une souris d’agneau confite lentement jusqu’à la perfection, accompagnée de son jus savoureux. Des asperges fraîches nappées d’un sabayon onctueux au Pecorino Romano et relevées d’une touche de poivre noir

Magret d'Élégance au Parfum d'Agrumes , magret de canard rôti accompagné de poireaux fondants et de carottes glacées au beurre. Le tout sublimé par une réduction au Cointreau, offrant une touche d’agrumes douce et envoûtante qui équilibre chaque saveur

Trésor Marin : Gnocchi au Homard Royal Des gnocchis moelleux nappés d’une sauce crémeuse et parfumée, accompagnés d’un demi-homard entier, pour une expérience culinaire luxueuse et spectaculaire

Éclats de Bulles et Gambas Un risotto crémeux et raffiné, mariant les saveurs délicates du champagne avec la douceur des gambas, pour une explosion de saveurs en bouche

Sèche Napolitaine en Sublime Farce mijotée dans une sauce gourmande à base de tomates mûres et parfumée au persil frais. Chaque bouchée offre un mariage parfait entre la tendreté de la seiche et la richesse d’une sauce méditerranéenne,

Filet de boeuf limousin 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè

Tiramisu L'Autentico Un tiramisu traditionnel italien, à la fois crémeux et léger, avec des couches parfaites de mascarpone, de café et de cacao, pour un voyage authentique au cœur de l’Italie

Abaione al Rhum e Cookies al Cioccolato Sbriciolati Un sabayon au rhum, riche et mousseux, accompagné de morceaux de cookies au chocolat fondants, offrant une fusion divine entre la douceur crémeuse du zabaione et le croquant gourmand des cookies

Panettone Perdu et Sa Sauce de Noël Une interprétation festive du panettone, délicatement doré à la poêle et nappé d’une sauce épicée et parfumée de Noël, pour une expérience réconfortante et pleine de chaleur

Plancha fantasie du chef pour l' apero

Chiffonande de carrè de porc sous vide,sauce au thon, gouttes de fond brun et fleurs de capres

Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga

Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer de stracciatella et noisettes cassè

Antipasto mixte de poission : degustation crevettes cru rouge de Sicile , degustation de poulpe en marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta de carpaccio de thon et oignons confit , petit salade carrotte et grenade

Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix et herbes ,huile au basilic

Flan de polenta et coeuf chaud de fromage, champignons de la foret et chiffonade de jambon cru de montagne

Risotto à la bisque de croustaces

Filet de bar , fenouil caramelisèe et sauce orange de sicile bio

Faux filet sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel

Filet de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè

Boeuf bourgignon , purèe de pomme de terre et son jus

Tiramisu the matcha

Tiramisu l' authentique

Zabaione au rhum et crumble au chocolat

Panettone perdu et sauce gourmand de fetes

Carafe aperol spritz

Gran plateau l' imperial charcuterie , fromages et delice du chef

Carpaccio de roast beef et petit salade mâche et pickels de carrotte

Ravioli au cepes et sauce bleu d' Auvergne et poivre noir

Pièce du bûcher cuisson a choix , tartare de caponata sicilienne ou risotto aux legumes ou pomme de terre beurre et sauge

Tiramisu l authentique

Crème brûlée

Crepes suzette au Cointreau

Mini arancini, mini rissole,mini navette farci, tranche quiche ricotta epinard

Chiffonade roast beef en finger food, mini verrine cous cous veggy

Bigne fourre ganache au lait et pistache, brochettes delice de la mer

Tapas de pain de mie et tarama

Plateau ravioli aux ragout des poissons

Plateau gnocchi vegeriarienne

Lasagna l' authentique

Salade de fruits , tiramisu, panettone perdu et sauce des fetes ,

Charcuterie et fromages de la Savoie avec pain

Gratin ravioli du Dauphine au fromages

Diot au vin blanc et millefeuille de pomme de terre

Crepes suzette au Cointreau

Tuna zuke don ( thon sashimi marine en souce zuke et riz aromatiques au soja et salade de wakame

TZUKUNE DE POULET LABEL ROUGE EN SAUCE YAKITORI

SASHIMI MOSAIQUE AUX ANETH ET MAYONNAISE AU CITRON VERT

SAUMON NAPPE' AU SRIRACHA ET PUREE DE POMMES DE TERRE

TARTARE DE LEGUMES, TOFU MARINEE ET JEUNE D' OEUF CROUSTILLANT

TRAVERS DE PORC, GINGEMBRE, SOJA, MIEL PACK CHOI REPASSE AU BEURRE

Tiramisu the matcha

Brochette de wagyū caramélisées a la sauce yakitori

Carpaccio de wagyu, parmesan 24 mois et huile a truffe blanche

Pappardelle fait maison au ragoût de Wagyū et réduction de sake

Basse cote de wagyu 400gr , gratin de legumes de saison, wakame et sauce ponzu

Tiramisu the matcha

Bouche bignè ganache parmesan truffe blanche

Tartare fassona piemontaise a la truffe d' etè, parmesan 48 mois et eclat de noisettes Piemonte AOP

Tajarin au beurre de Normandie et truffe noire

Tagliata fassona piemontese, roquette,parmesan et truffe noir rapé

Bavaroise au Safran sur crumble épicée

Tiramisu l authentique

Crème brûlée