Chef Romain Salamone

Né le 3 juin 1984 à Montpellier, pur disciple des Frères Pourcel. Très tôt, j’ai grimpé les échelons pour devenir l’un des chefs pâtissiers reconnus de ma génération. Après trois années d’apprentissage au Jardin des Sens, j’ai été propulsé au poste de second en pâtisserie à la Compagnie des Comptoirs-Effet Mer à la Grande-Motte en 2003.

À la fin de la saison estivale, je suis retourné au Jardin des Sens comme sous-chef pâtissier, où, d’octobre 2003 à avril 2004, j’ai eu l’opportunité d’accompagner les chefs étoilés lors de promotions gastronomiques internationales à Shanghai, Tokyo, Londres, Copenhague et TurinMon talent n’est pas passé inaperçu, et les Frères Pourcel m’ont confié la mission de dispenser des cours de pâtisserie à l’Atelier de la cuisine.

En 2004, j’ai également eu la responsabilité de former les Chefs des différentes Compagnies des Comptoirs et de les assister dans l’élaboration des cartes des desserts pour les restaurants de Montpellier, Avignon et Londres.

En 2009, avec une passion toujours aussi vive et un enthousiasme débordant, j’ai franchi le cap de l’ouverture de mon propre établissement pour y exprimer toute ma créativité. En 2010, j’ai été honoré du titre de meilleur jeune talent de la région Languedoc-Roussillon par le Gault et Millau, et après seulement deux ans d’ouverture, mon restaurant a fait son entrée au guide Michelin. Puis mon second restaurant voit le jour en 2018.