Chef Roberto Ortiz

Chef à Domicile À Saint-Jean-De-Braye

En mélangeant la convivialité et les saveurs de la gastronomie brésilienne avec une formation classique en cuisine française ; le savoir-faire acquit dans des cuisines prestigieuses à Paris, au Brésil et dans d’autres pays, avec la connaissance des produits et traditions des différents pays et régions ; aujourd’hui je propose une cuisine raffinée qui valorise une fusion entre les techniques de la haute gastronomie française et l’exotisme et la chaleur de la cuisine brésilienne et internationale.

Ce parcours me permet d’offrir un éventail gastronomique très riche et basé sur la saisonnalité et dans le circuit court en direct auprès des producteurs, qui peut aller des classiques français revisités jusqu'aux plats brésiliens les plus typiques. Le tout fortement inspiré de cette fusion de cultures.

Avec une expérience de plus de 15 ans comme chef exécutif de mon propre restaurant au Brésil et plus de 12 années comme chef privé à domicile et traiteur événementiel en France, j’ai déjà organisé 25 grands mariages sur mesure (je m’engage à seulement 2 à 3 mariages par saison, parce que je les faits en « haute couture ») et j’ai plusieurs centaines de clients du service de chef privé à domicile dans toutes ces années.

Pour moi, cuisiner est...

L'art de sublimer les ingrédients de la plus haute qualité avec les meilleurs techniques culinaires et surtout avec une passion sans limite.

J'ai appris à cuisiner à...

J'ai des expériences dans des restaurants à Paris et dans 8 autres pays, mais pour moi, Michel Roth (à mon époque du Ritz à Paris) est mon mentor,

Mon secret dans la cuisine est...

Travailler les ingrédients les plus locaux possibles, en direct des producteurs si possible, et les sublimer.

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Avis sur Roberto

4.63

•

38 services

Tout était parfait ! C'était délicieux. Tout le monde a énormément apprécié les plats créatifs et adaptés à nos attentes. Le chef Roberto est à l'écoute et attentif aux besoins des convives. Il cuisine avec des produits locaux, frais, de qualité. Le service était impeccable. Merci encore à Roberto d'avoir rendu l'expérience mémorable. Je recommande ce chef sans hésiter.

I cannot begin to describe how amazing the meal chef Roberto prepared for me and my husband on our wedding night. The attention to detail of the flavors and dishes we liked was so incredibly thoughtful and special. Every bite we had tasted like the best thing we ever had. But our particular favorite highlights was the gnocchi, it practically melted in my mouth, I’ve eaten lots of gnocchi and this was the best one I have ever had. And the cod was truly incredible, cooked to perfection it was flakey and pearly white on the inside and with a slight sear on the outside. Outstanding food and service from Roberto and Daniella and I could not recommend them enough!

Incredible experience with Chef Roberto. Worked quickly, the food was incredible, and everything was made from the heart

Chef Roberto est un excellent cuisinier, il est très attentif aux besoins de chacun. Nous avons adoré l’expérience et les enfants ont également adoré leur menu! La femme de Roberto, Daniela nous a également régalé avec le dessert. Tout était parfait! Un grand merci à tous les deux pour ce moment inoubliable.

Excellent et très professionnel ! Je recommande !

We had the most incredible meal and experience. Roberto and Daniela were so polite, engaging and talented. They prepared an incredible menu from locally sourced ingredients, some of which they had literally harvested that morning. We had 3 kids in our group, one vegetarian, one gluten allergy and one alcohol allergy and they catered to all of our needs. They even allowed the kids to watch how they prepared the food, taking time to explain to them the process and give them tips on cooking. They spoke great English making the booking process seamless and the day of experience super easy. I highly recommend Chef Roberto we had a fantastic all around experience.

Expérience inoubliable avec Chef Roberto Ortiz. Sa cuisine et la pâtisserie de sa femme étaient excellentes ! Deux personnes très sympathiques et aimables. Je recommande à 200%.

Grâce à Roberto et Daniella, nous avons pu recevoir nos amis en toute tranquillité et savourer un merveilleux repas. Nos amis ont beaucoup apprécié la finesse, la présentation des plats. C'est la deuxième fois et ce ne sera pas là dernière. Nous recommandons vivement.

Chef Roberto was spectacular! From his skills as a chef to his enthusiasm about the profession, 10/10 all around! The custom meal he made for our group was phenomenal! He explained each dish, the background, and went above and beyond for our experience! On top of it he left our place immaculate and you would never have known a large meal was just prepared and served. Would absolutely love another meal with Roberto when the opportunity arises.

Rien à dire, c’était parfait !

We highly recommend this chef, the food was great quality and very delicious and service was seamless. The team are also lovely people with a really interesting story and their amazing experience showed in the techniques used in their dishes which showcased great local ingredients. We had an incredible evening, thank you!