Chef René Herrera
Chef à Domicile À Paris
Mieux me connaître
J'ai commencé le métier de cuisinier tardivement, sans savoir où j'allais mais avec la maturité, la passion et l'amour qu'il demande. Choix audacieux.
Je suis un cuisinier reconverti depuis le marketing digital. J’exerce ce métier par choix et passion. J'ai des expériences aux postes chaud et froid, de durées variées en restaurants gastronomique, bistronomique, brasserie, bistrot, collectivité.
J'ai des origines scolaires et professionnelles humbles en cuisine (pas de Ferrandi ou un parcours étoilé), mais avec des mentors ayant travaillé dans ce type de lieux.
J'ai opté pour un parcours sans stress - ou moins que dans certains établissements -, afin de préserver mon goût de la profession. En grande partie autodidacte, j'ai tout de même un diplôme de cuisine (CAP), obtenu dans le Lycée Hôtelier Santos Dumont, à Suresnes.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Un des moyens d'expression que j'aime le plus, en parallèle du dessin et de la musique. C'est une façon de m'apprécier et d'apprécier les autres.
J'ai appris à cuisiner à...
dans un établissement public de l'éducation nationale, chez ma mère et grand mère, chez moi, chez mes mentors, dans un marché, une poissonnerie ...
Mon secret dans la cuisine est...
Etre audacieux, conscient des possibilités, limites et règles, pour bien les apprivoiser, connaître, maîtriser, pousser, casser, modifier : m'exprimer
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