Chef Remy Coste

Initialement Chef à l'étranger dans un restaurant français et de retour en France la cuisine du Chef Rémy est axée autour du frais, il aime travailler principalement le poisson et les légumes cuisinés sous toutes leurs formes. Le goût, la qualité du produit mais surtout l'assaisonnement sont sublimés par l'apport d'épices de poivres rares ou de sauces vierges légères et minérales pour la partie végétale, des sauces subtiles au beurre pour le poisson et des fond puissants avec des sauces flambées pour les viandes. Il affectionne particulièrement les cuissons basses température et vapeur pour les volailles et poissons afin de conserver tendreté et protéines.