Chef Rebeca Corrionero

Apéritifs avec sangria espagnole

Croquettes traditionnelles de la abuela

Salmorejo de Cordobés servi avec œuf dur et cubes de jambon

Assortiment de jamon ibérique pata negra de Salamanque aux amandes et pain pico

Tortilla espagnole aux œufs fermiers et oignons caramélisés

Chorizo asturien à la cidre en cassolette

Crème de piquillos, thon blanc et oignons croquants

Salade russe à la mayonnaise maison et moules marinées

Casserole de riz noir à l’encre de seiche et ali oli blanc

Casserole de riz meloso aux champignons et fromage manchego

Patate douce au four, quinoa et fromage manchego

Torrija espagnole caramélisée avec glace et fruits rouges des bois

Apéritifs avec sangria espagnole

Salade de vieiras galicienne avec vinaigrette aux agrumes et jambon croustillant

Jambon Pata negra aux amandes et pain tumaca

Beignets de cabillaud du Pays Basque

Solomillo de porc ibérique grillé à la sauce Pedro Ximénez, crème de carotte rôtie et fromage manchego croustillant

Poisson au citron avec nouilles noires à l’ail et mayonnaise au safran

Torrija espagnole caramélisé avec glace au nougat et aux fruits rouges

Apéritifs avec sangria espagnole

Assortiment ibérique de Salamanque et pain tumaca

Poulpe à la galicienne sur un lit de pomme de terre

Longe de merlu à la basque, sauce verte et coriandre

Lézard ibérique à la crème de patate douce, poivrons piquillos et sauce aux figues

Crème catalane à la cannelle sur génoise maison

Apéritifs avec sangria espagnole

Tartare de saumon mariné au gin tonic, avocat et mangue

Gazpacho andalou avec jambon ibérique croustillant et toast au fromage de chèvre

Délice de dorade vapeur et caviar de chia

Lomo de porc rôti, haricots rouges en sauce

Tartelette au citron à la meringue dorée