Chef Peres Mathias
Chef Privé À Salon-De-Provence
Mieux me connaître
Une belle cuisine, est un bon produit, consommer local est une vertus. ,j’aime alterner tradition bistronomique et gastronomique authentique
Mathias Pérès Jeunes Talents 2015 Gault Millau a travaillé à la Cabro d'Or *, L'Oustaù de Baumanière **, il a ensuite ouvert son restaurant à Istres pour acquérir une Toque au Guide Gault et Millau et coup de coeur du Guide Bottin et Gourmand.
En Février 2013, il a posé ses valises à Salon de Provence à la Table du roy
Depuis, "Maître Restaurateur", membre du "Collège culinaire de France" et distingué par le Guide Gault et Millau en tant que jeune talent 2015 et parmi les 100 jeunes Chefs de France de Demain, membre de Balladovore, vous propose une cuisine issue des produits du terroir revisités.
Passionné de Gastronomie mais avant tout de vins, ce jeune épicurien a fait ses classes au Lycée Hôtelier de Marseille Bonneveyne avec à la clé une Mention Complémentaire Sommelerie.
De passage sur le Vieux Port où il a exercé comme sommelier à la "Côte de Boeuf" avec Paul Léonard ( élu meilleur cave au monde "puis hors concours"), puis à l'Ambassade des Vignobles avec Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde).
Enfin il a finit chez son ami Guillaume Sourrieu au restaurant l'Epuisette * à Marseille comme directeur de salle sommelier pendant 5 ans où il participe à l'acquisition de sa première étoile au guide Michelin.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Épicurien, passionné du goût du bien manger et du vin
J'ai appris à cuisiner à...
J’ai commencé la cuisine à la Cabro d'Or *, L'Oustaù de Baumanière **,
Mon secret dans la cuisine est...
Respecter le produit et lui donner tout son sens gustativement.
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