Chef Patricia Richer

Crème brûlée à la truffe - tuile au sésame

Mousse de butternut aux agrumes - crumble de pain d'épices - magret fumé

Cappucino de haricots coco - copaux de foie gras - chips de jambon belota

Tarte au potimarron et patate douce - crème parfumée à la truffe noire

Crème de châtaigne - oeuf parfait - poêlée de girolles - crackers aux éclats de noisette

Brioche en pain perdu - foie gras mi-cuit - gelée de raisins blancs au porto

Sablé noisettes - mousse de petits pois - crème légère de panais - foir gras

Chapon sauce au champagne, cremeux de morilles et ses petits légumes d'hiver à la vanille

Roti de cabillaud en crumble d'herbes - bouillon de champignons forestiers et citron confit - risotto safrané au potiron caramélisé

Magret de canard aux coings au porto - écrasé de pommes de terre aux trompettes de la mort

Suprême de volaille aux fruits secs - émulsion au vin jaune - baies de genièvre et sauge - pressé de pommes de terre à la fleur d'huile d'olive

Omelette norvégienne divinement vanillée

Bûche glacé chocolat blanc - marron - nougatine

Boule de neige coco - mangue - citron vert - sirop de verveine

Pana cotta au Brillat savarin - réduction à l'orange

Rillette de sardines à l'aneth - blinis à la roquette

Focaccia au basilic - chutney de ratatouille

Houmous de lentilles vertes - crackers au sésame noir et parmesan

Tomate ananas marinée - crème de fenouil - fleur d'huile d'olive

Crème de courgettes en neige - huile citronnée - crumble de pistaches

Brioche en pain perdu au confit d'aubergines - ricotta au parfum de basilic

Filet de loup rôti en croûte d'herbes - au thym citron - déclinaison de légumes confits

Le suprême farci aux blettes - écrasé de pommes de terre senteur des sous-bois

Rôti d'agneau au beurre de sauge - jus corsé au thé noir - légumes d'une ratatouille

Petit vacherin au café - praliné aux noisettes

Tiramisu glacé aux poires vanillées

Crème brûlée au chocolat noir - diamant au cacao

Pancake aux épinards - crème à la ciboulette

Tuiles au parmesan - crème aux petits pois - fleur d'huile d'olive

Houmous à l'huile d'Argan et chèvre frais - Focaccia au cumin

Mousse à la brousse - pesto basilic et amandes - brunoise de légumes de saison

Gâteau d'aubergines - tapenade et tomates confites - crème au romarin

Tarte au potimarron et patate douce - crème parfumée à la truffe noire

Fondant de veau - bière blanche & parfum d'épices - légumes d'une ratatouille

Pièce de bœuf aux baies de genièvre, cassis vin rouge corsé - Mille feuille de pommes de terre au safran

Risotto aux morilles et copeaux de fromage de brebis

Fruits rouges en croûte de meringue - chantilly au citron vert

Le parfait au chocolat - myrtilles – violette

Choux praliné comme un Paris-Brest

Pana cotta de gorgonzola - compotée de poires infusées au poivre de Timut

Crème brûlée à la truffe - espuma aux cèpes - tuile croustillante

Tartine - caviar de lentilles corails - oignons confits

Carpaccio de saint-Jacques aux agrumes - brunoise - sabayon citronné

Asperges vertes - copeaux de légumes croquants - crème au chèvre frais - vinaigrette aux herbes

Tarte fine à la noisette - chanterelle - fondue d'oignons - crémeux de panais

Dos de cabillaud nacré - bouillon au safran - légumes et fleurs printanières

Agneau en cocotte dans l'esprit d'un navarin et ses légumes primeurs

Magret de canard rôti aux figues fraîches - sauce au vin épicé - mousseline de pommes de terre à la vanille

Boule de neige coco - mangue - citron vert

Omelette norvégienne à la vanille et éclats d'amandes

Religieuse - crème croustillante amande - glaçage royal

Pancake aux herbes fraîches - houmous de potimarron au safran

Petit burger - confit d’oignon aux épices -beurre au gorgonzola Jambon serrano

Pain bagnat revisité

Gâteau d'endives braisées et fondue d'échalotes caramélisées crumble aux noix et parmesan

Tarte fine aux champignons forestiers- crème d'haricots coco - huile de cèpes

Terrine de campagne aux noisettes - émulsion à la moutarde de pistaches - pickles de petits légumes de saison

Suprême de poulet fermier farci aux figues - émulsion au champagne - Risotto safrané à la courge

Joue de bœuf au pétillant de pruneaux - millefeuille de pommes de terre au safran

Rôti de cabillaud au jus de cèpes et citron confit - risotto de boulghour et ses petits légumes de saison

Vacherin aux pommes caramélisées et sa crème fouettée

Baba - sirop vanille - chantilly à la violette

Tarte sablée au chocolat noir - caramel et fruits rouges

Crackers croustillant aux graines - houmous de fèves à l'huile d'argan

Croque Madame revisité aux influences méditerranéennes

Toast croustillant au beurre de romarin et olives noires - poivrons grillés

Soufflé au fromage de brebis et thym citron - crème de courgettes - fleur d'huile d'olive

Tarte de tomates plein champ - burrata - espuma de basilic

Salade de champignons forestiers - feta rôtie - noisettes grillées - petit pain aux figues

Pièce de boeuf - réduction aux morilles - mousseline de pommes de terre infusée au safran

Rôti de cabillaud -sabayon au pastis - poireaux, fenouil caramélisés - risotto crémeux au citron

Mignon de veau en cocotte au parfum de thym et romarin - compotée d'aubergines - petites girolles

Tartelette gourmande au chocolat praliné coiffée d'une glace au café corsé

Sablé à l'huile d'olive - crème aux amandes - fraises Gariguette et sirop infusé au basilic

Riz au lait - confit framboises - éclat chocolat blanc

Crackers au sésame et son beurre à la truffe

Sardinade aux herbes fraîches - blinis aux courgettes

Fougasse à l'anis - pesto d'olives vertes aux pignons

Barigoule de légumes de printemps et son oeuf mollet - jus d'herbes

Nougat de ricotta aux noisettes - sauce au safran

Mousse d'asperges - crème de parmesan

Filet de bar rôti - bouillon aux agrumes - mousseline de courgettes jaunes et basilic anis

Tajine de poulet fermier aux épices douces - polenta crémeuse aux tomates cerises et thym citron

Mignon de veau aux olives kalamata – légumes en ratatouille

Tarte au citron meringuée de la cheffe

Sorbet aux pommes - crumbles de noisettes - caramel croquant

Crème brûlée au safran - Amaretti au citron

Chou garni d'une rillette de truite - huile de pistaches - citron vert

Sablé pain d'épices - foie gras mi cuit - chutney de poires aux épices douces - brioche maison

Pièce de boeuf rôtie - jus corsé au cassis - purée de pommes de terre truffée

Saint-Jacques en habit d'abricots secs et de noix de pécan - émulsion à la mandarine - légumes justes croquants

Fromage de brebis à la liqueur de noix - crumble aux fruits secs - gelée aux poires

Rocher passionnément chocolat et ses griottes au Monbazillac

Entremet framboise "mon Amour" à partager

Calissons aux agrumes et son glaçage royal