Chef cuisinier depuis plus de 13 ans maintenant, j'ai eu la chance de travailler avec des Chefs étoilés (comme Mr Robuchon). Ayant toujours travaillé dans des restaurants gastronomiques, la cuisine fine et raffinée lui tient réellement à coeur. Par ailleurs, j'ai travaillé en Chine en tant que Chef dans un hôtel 5 étoiles Accord pour y former 6 cuisiniers chinois à la gastronomie Française. Depuis, j'aime allier gastronomie française et cuisine sino-tibétaine.

Je propose également des cours de cuisine. J’aime partager mon savoir-faire, être en contact et échanger avec le client.

Pour moi, cuisiner est...

Une passion et un moment de partage autour des sens

J'ai appris à cuisiner à...

J'ai toujours travaillé dans des restaurants gastronomiques comme celui de Joël Robuchon

Mon secret dans la cuisine est...

La cuisson des poissons et l'utilisation de poivre et épices atypiques

Mes menus

Menus de saison

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Granité de saison

ENTRÉE

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Ceviche de daurade royale, légumes croquants aux épices et lait de coco aux suprêmes d’agrumes

Saumon label rouge confit aux agrumes et baies du timur, caramel de citron vert, mousseline de légumes de saison

Tartare de truites sauvages de dordogne, pesto de roquette épicés, légumes de saison croquants, brioche croustillante et sarrasin soufflé

Magret de canard façon gravelax aux piments d'Espelette, caramel de vin rouge, légumes de saison croquants

PLAT

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Thon albacore à ma façon, tagliatelle de légumes et caramel de mangue à la fleur d’Hibiscus

Agneau confit 7h aux épices douce, légumes de saison fondants et son jus corsé au poivre kampot rouge

Filet de bœuf mariné et snacké, légumes de saison croquants au citron noir d’Iran

Joues de boeuf confites au cidre, légumes fondants et son jus corsé au poivre kampot rouge

DESSERT

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Duo de Quenelle au chocolat et inspiration yuzu Valrhona, croustillant au pralin extra, biscuit à l’amande-cacao et ses fruits de saison pochés au thé Assam

Sphère en chocolat Valrhona, surprise fruitée et son palet au pralin extra

Fondant au chocolat Valrhona, coulis de saison et ses fruits pochés à la vanille

Poire pochée au vin rouge et crème de cassis, crumble à l'amande et sorbet citron vert

" Entre gastronomie et traditionnel "

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Granité de saison

ENTRÉE

Tout compris

Terrine de foie gras rôti aux Trompettes-de-la-mort de la mort et son caramel de Vin rouge

PLAT

Tout compris

Agneau confit 7h aux épices douce, mousseline de panais et son jus corsé au poivre kampot rouge

DESSERT

Tout compris

Sphère en chocolat Valrhona, surprise fruitée et son palet au pralin extra

Menu estival

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Granité de saison

ENTRÉE

Tout compris

Saumon label rouge façon gravelax aux agrumes et baies du timur, caramel de citron vert, mousseline de légumes de saison

PLAT

Tout compris

Filet de daurade sauvage à l'unilatéral, caramel de passion sur lit de poivrons tricolores à l'huile de coco

DESSERT

Tout compris

Fraises pochées à la fève de Tonka, crumble d'amande et sa chantilly parfumée

Avis sur Nawel

4.79

•

22 services

Our chef Nawel was incredibly helpful and friendly. It was easy to communicate and arrange the evening. He was attentive and engaging in his descriptions. His menu options were all well considered and our meal was exceptionnel. Portion sizes were good and we had a fantastic evening.

Chef arrived right on time, was very professional and served us one of our best meals in France. The dessert was out of this world. Highly recommend! He also left the place spotless!

wonderful dinner and awesome chef!

Chef Nawel was very responsive throughout the planning process. We are a group of 9 from Australia celebrating a milestone birthday and he was able to provide menu suggestions that fitted the occasion perfectly. He was very flexible to change and alter items to accommodate dietary requirements also. On the day he was efficient and well prepared. He was extremely professional and his service and food exceeded all our expectations. The food was excellent and the portion sizes were generous. Thank you Chef Nawel. You made the day memorable for us all.