Chef Kara Chef Kara

Cromesquis de haddock ou canards, salade de fenouil, vierge de pomme verte confit, salsa verde

Tartare de crevettes , crème d’avocat, brioche toaster au beurre d’herb

Velouté de courges, foie gras poêlé, émulsion de lait au café

Œuf parfait , crumble de parmesan , crèmes au 3 fromages

Burratina française, coulis jalapeno, lait ribot, huile de persil

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE, ORGE TORREFIEE, PECORINO, SHITAKE PICKLES, SALADE DE JEUNES POUSSES, HUILE D'HERBES

Duo de bœuf légumes saison poêle sauce poivre vert

Suprême de volaille jaune crème de maïs fumé avec ça jus réduit

Filet de cabillaud , crème de céleri, salade de fenouil, pickles de betteraves

Thon poêlé, courgette poêlée, sa mayonnaise, émulsion de sauce soja, wasabi, huile d'olive extra vierge et jus d'orange

Moelleux au chocolat Manjari, crème légère à la vanille, pralin aux noix de Pécan

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre.fruit tropical

Namelekka chocolat noir , riz soufflé tartare de fruit rouge

CARPACCIO DE FIGUE, PAIN D'ÉPICES, RICOTTA RÂPÉE ,

SUCRINE GRILLÉE, SALSA VERT , CRÈME DE CHAMPIGNON

Fenouil grillé , siphon stracciatella, huile habanero purée de patates douces

Grávlax de saumon, , crème ail des ours Annette

Petits légumes de saison et focaccia en tartine,* gorgonzola de Pierre Rollet, crème de champignor

Ceviche de poisson blanc, lait de tigre au fruit de passion, brioche toaster

Cromesquis de haddock ou canards, salade de fenouil, vierge de pomme verte confit, salsa verde

Suprême de volaille jaune crème de maïs fumé avec ça jus réduit

Magret de canard au pistache purée de patates douce , pomme vert rôti

Saint-Jacques, condiment oignon, pommes de terre grenaille, bouillon champignons

Ballotine de poisson sauvage, poireaux en texture, fondue d'épinards, pomme gaufrette, beurre blanc aux câpres

Joue de bœuf confit , déclinaison de carottes , jus de veau

Namelekka chocolat au lait , tartare de fruit rouge, crème mascapone

Tiramisu café vanille Madagascar

Cookies mi cuit glace vanille

Tartelette riz au lait caramel beurre salé

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre.fruit tropical

Petits légumes de saison et focaccia en tartine,* gorgonzola de Pierre Rollet, crème de champignor

Raviole de jaune d'œuf bio crémeux" à la noix de pécan, crème d'échalote confite, jus au vin rouge, émulsion de cantal

Poulpe snacké, épis de mais, émulsion de mais au curcuma, jus réduit, huile de chorizo, pop-corn au paprika fumé

Comme un poireau vinaigrette Bravir Steriel pollen se cin confit,

Langoustines confit au beurre des herbes fregola de carottes

Aubergine laquée à la grenade,* houmous de pois chiches au chèvre frais, riz sauvage de Camargue soufflé, émulsion au galanga

Cochon du Limousin poêlé et confit dans un nem aux agrumes, endives braisées au poivre de Timut, jus de cochon réduit au citron Kalamansi

Magret de canard du Gers laqué à la sauce teriyaki, mille-feuille de pommes de terre au gingembre, eryngii sauté, jus réduit au miso et sarrasin soufflé

Entrecote de Boeuf ,Petit legume Saison , sauce poivre vert

Coquilles de Saint Jacques, Fregola de Sarda au Petit legumes , jus corsé de shitake

Tartelette riz au lait caramel beurre salé

Moelleux au chocolat Manjari, , pralin aux noix de Pécan

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre.fruit tropical

Pomme rôtie, espuma caramel beurre salé, crumble amandes - noisettes

TARTARE DE DAURADE, LABNEH AU VINAIGRE DE MIEL, PETITS POIS, RADIS, SUMAC

RAVIOLE DE CHOU, EFFILOCHÉ DE PORC, KIMCHI, BOUILLON DE VIANDE

DUO BUTTERNUT GORGONZOLA, CRUMBLE NOISETTE

DOS DE MERLU, BISQUE AUX POIVRES, CAROTTE VIOLETTE, TARTARE D'ALGUES

AGNEAU CONFIT AU ZAATAR, LÉGUMES GLACES, PESTO AUX FANES DE CAROTTES & AMANDE, BOULGOUR

TATAKI DE THON ALBACORE, KIMCHII, SIPHON DE CORNICHON, CHIPS DE RIZ. ECHALOTE CONFITE, SALICORNE

FILET DE POULET NOIR CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, RACINE DE PERSIL, CHANTERELLE JAUNE, CRUMBLE TONKA, JUS DE VOLAILLE

GNOCCHIS DE PATATE DOUCE SAKURA, CAROTTE ROTIE, PAMPLEMOUSSE, COULIS D'ÉPINARD, JUS VÉGÉTAL

JOUE DE COCHON CONFITE À LA BIERE & AU MIEL DE CHATAIGNE, TOPINAMBOUR, JUS D'HERBES, PICKLES DE MOUTARDE

MAQUEREAU GRILLE, FIGUE ROTIE, BETTERAVE JAUNE, CAROTTE BLANCHE, TSUKUDANI SHISO, SAUCE BULGOGI FLORALE, AGRUME

PALET BRETON MANDARINE, TANGERINE CURD, CARAMEL MANDARINE

PAVLOVA À LA FIGUE & MYRTILLE, CHANTILLY AU VINAIGRE DE FLEURS

BABA AU RHUM, CREME PATISSIERE VANILLE TONKA, CHANTILLY LÉGERE

LEMON CURD, SIROP FIGUES AUX FLEURS, MERINGUE, MARMELADE DE FRAISE & RHUBARBE, CRÈME MONTÉE AGRUMES