Chef Kara Chef Kara

Chef à Domicile À Saint-Denis

Je suis un chef professionnel fort de neuf années d'expérience dans le domaine de la restauration, où j'ai eu l'opportunité de travailler dans des établissements prestigieux en travers la France et plusieurs autres pays dans le monde comme l'Italie, le Brésil, le Sénégal entre autres.

Ma passion pour la cuisine m'a conduit à explorer la richesse des cuisines du monde, en m'inspirant des traditions culinaires de différents pays pour créer des plats uniques, alliant diversité des saveurs et subtilité des arômes.

Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour offrir à mes convives une expérience gustative authentique et inoubliable, où se mêlent des influences venues d’ici et d'ailleurs.

Je maîtrise une large palette de techniques culinaires, tout en restant fidèle aux plus hauts standards de qualité, tant dans la préparation que dans la présentation de mes plats. Mon objectif est toujours de créer des moments d'exception à travers des plats raffinés et surprenants.

Je vous invite à découvrir davantage mon univers culinaire en visitant mon site web : www.lechefkara.com ainsi que ma page Instagram Chef_Karaaa , où je partage régulièrement mes créations et mes inspirations.

Pour moi, cuisiner est...

Une Passion! J'utilise de produits frais et locaux, que je sublime grâce à un savoir-faire artisanal avec une attention particulière au fait-maison.

J'ai appris à cuisiner à...

A travers ma mère, qui m'a poussé à me professionnaliser et partager ma passion. J'éprouve un réel plaisir à servir une cuisine de qualité.

Mon secret dans la cuisine est...

Rigueur, propreté, organisation, ainsi qu'un choix judicieux de chaque ingrédients. Mes voyages et découvertes y ont une influence significative.

Mes menus

Menu étoiles

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Accras de poisson

Allumettes de parmesan , houmous de carottes

Boulette de riz arancini farcis au mozzarella

ENTRÉE

Tout compris

Cromesquis de haddock ou canards, salade de fenouil, vierge de pomme verte confit, salsa verde

Tartare de crevettes , crème d’avocat, brioche toaster au beurre d’herb

Velouté de courges, foie gras poêlé, émulsion de lait au café

Œuf parfait , crumble de parmesan , crèmes au 3 fromages

Burratina française, coulis jalapeno, lait ribot, huile de persil

TARTARE DE DAURADE, LABNEH AU VINAIGRE DE MIEL, PETITS POIS, RADIS, SUMAC

Raviolis j’aune de d’œuf bio , confit d’échalote, émulsion cantal

PLAT

Tout compris

Duo de bœuf légumes saison poêle sauce poivre vert

Suprême de volaille jaune crème de maïs fumé avec ça jus réduit

Filet de cabillaud , crème de céleri, salade de fenouil, pickles de betteraves

Joue de bœuf confit , déclinaison de carottes , jus de veau

Magret de canard au pistache purée de patates douce , pomme vert rôti

POITRINE DE COCHON CONFITE tonkatsu & AU MIEL DE CHATAIGNE, TOPINAMBOUR, JUS D'HERBES, PICKLES DE MOUTARDE

DESSERT

Tout compris

Moelleux au chocolat Manjari, crème légère à la vanille, pralin aux noix de Pécan

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre.fruit tropical

Namelekka chocolat noir , riz soufflé tartare de fruit rouge

CARPACCIO DE FIGUE, PAIN D'ÉPICES, RICOTTA RÂPÉE ,

LEMON CURD, SIROP FIGUES AUX FLEURS, MERINGUE, MARMELADE DE FRAISE & RHUBARBE, CRÈME MONTÉE AGRUMES

Tiramisu café vanille Madagascar

BABA AU RHUM, CREME PATISSIERE VANILLE TONKA, CHANTILLY LÉGERE

Menu bistro

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Tout compris

SUCRINE GRILLÉE, SALSA VERT , CRÈME DE CHAMPIGNON

Fenouil grillé , siphon stracciatella, huile habanero purée de patates douces

Grávlax de saumon, , crème ail des ours Annette

Petits légumes de saison et focaccia en tartine,* gorgonzola de Pierre Rollet, crème de champignor

Ceviche de poisson blanc, lait de tigre au fruit de passion, brioche toaster

Cromesquis de haddock ou canards, salade de fenouil, vierge de pomme verte confit, salsa verde

PLAT

Tout compris

Suprême de volaille jaune crème de maïs fumé avec ça jus réduit

Magret de canard au pistache purée de patates douce , pomme vert rôti

Saint-Jacques, condiment oignon, pommes de terre grenaille, bouillon champignons

Ballotine de poisson sauvage, poireaux en texture, fondue d'épinards, pomme gaufrette, beurre blanc aux câpres

Joue de bœuf confit , déclinaison de carottes , jus de veau

DESSERT

Tout compris

Namelekka chocolat au lait , tartare de fruit rouge, crème mascapone

Tiramisu café vanille Madagascar

Cookies mi cuit glace vanille

Tartelette riz au lait caramel beurre salé

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre.fruit tropical

Menu gastronomique

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Tout compris

Petits légumes de saison et focaccia en tartine,* gorgonzola de Pierre Rollet, crème de champignor

Raviole de jaune d'œuf bio crémeux" à la noix de pécan, crème d'échalote confite, jus au vin rouge, émulsion de cantal

Poulpe snacké, épis de mais, émulsion de mais au curcuma, jus réduit, huile de chorizo, pop-corn au paprika fumé

Comme un poireau vinaigrette Bravir Steriel pollen se cin confit,

PLAT

Tout compris

Langoustines confit au beurre des herbes fregola de carottes

Aubergine laquée à la grenade,* houmous de pois chiches au chèvre frais, riz sauvage de Camargue soufflé, émulsion au galanga

Cochon du Limousin poêlé et confit dans un nem aux agrumes, endives braisées au poivre de Timut, jus de cochon réduit au citron Kalamansi

Magret de canard du Gers laqué à la sauce teriyaki, mille-feuille de pommes de terre au gingembre, eryngii sauté, jus réduit au miso et sarrasin soufflé

Entrecote de Boeuf ,Petit legume Saison , sauce poivre vert

Coquilles de Saint Jacques, Fregola de Sarda au Petit legumes , jus corsé de shitake

DESSERT

Tout compris

Tartelette riz au lait caramel beurre salé

Moelleux au chocolat Manjari, , pralin aux noix de Pécan

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre.fruit tropical

Pomme rôtie, espuma caramel beurre salé, crumble amandes - noisettes

Menu découverte

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Tout compris

TARTARE DE DAURADE, LABNEH AU VINAIGRE DE MIEL, PETITS POIS, RADIS, SUMAC

RAVIOLE DE CHOU, EFFILOCHÉ DE PORC, KIMCHI, BOUILLON DE VIANDE

DUO BUTTERNUT GORGONZOLA, CRUMBLE NOISETTE

PLAT

Tout compris

DOS DE MERLU, BISQUE AUX POIVRES, CAROTTE VIOLETTE, TARTARE D'ALGUES

AGNEAU CONFIT AU ZAATAR, LÉGUMES GLACES, PESTO AUX FANES DE CAROTTES & AMANDE, BOULGOUR

TATAKI DE THON ALBACORE, KIMCHII, SIPHON DE CORNICHON, CHIPS DE RIZ. ECHALOTE CONFITE, SALICORNE

FILET DE POULET NOIR CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, RACINE DE PERSIL, CHANTERELLE JAUNE, CRUMBLE TONKA, JUS DE VOLAILLE

GNOCCHIS DE PATATE DOUCE SAKURA, CAROTTE ROTIE, PAMPLEMOUSSE, COULIS D'ÉPINARD, JUS VÉGÉTAL

JOUE DE COCHON CONFITE À LA BIERE & AU MIEL DE CHATAIGNE, TOPINAMBOUR, JUS D'HERBES, PICKLES DE MOUTARDE

MAQUEREAU GRILLE, FIGUE ROTIE, BETTERAVE JAUNE, CAROTTE BLANCHE, TSUKUDANI SHISO, SAUCE BULGOGI FLORALE, AGRUME

DESSERT

Tout compris

PALET BRETON MANDARINE, TANGERINE CURD, CARAMEL MANDARINE

PAVLOVA À LA FIGUE & MYRTILLE, CHANTILLY AU VINAIGRE DE FLEURS

BABA AU RHUM, CREME PATISSIERE VANILLE TONKA, CHANTILLY LÉGERE

LEMON CURD, SIROP FIGUES AUX FLEURS, MERINGUE, MARMELADE DE FRAISE & RHUBARBE, CRÈME MONTÉE AGRUMES

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Avis sur Kara

4.32

•

38 services

Super expérience ! Chef Kara est très talentueux. Le déjeuner d’anniversaire a été parfait grâce à lui et son talent. De l’entrée au dessert c’était une expérience culinaire parfaite. La présentation, cuisson, comportement pro…. Tout y était. Merci encore.

Le chef a été présent, attentif tout en gardant ses distances pour notre moment, très professionnel et consciencieux. Un grand merci !! Ce fut un moment précieux pour nous, je recommande vivement !!

Moment très agréable , merci au chef Kara pour avoir été aussi réactif: demande faite la veille, réponses perdues dans mes indésirables, validation à 11h pour un repas à 20h. Et c’était excellent !!

1ère expérience réussie avec le chef Kara. Plusieurs échanges sms et visio avant le jour J. Nous étions 20 lors d’un dîner d’anniversaire. Tous les convives ont apprécié les plats (enfants y compris). Le chef a su s’adapter à nous et patienter lorsqu’on prenait un peu de temps entre chaque plat. L’état de la cuisine à son départ était parfait. Au delà du dîner, c’est une chouette expérience humaine avec le chef qui a passé la journée avec nous (et a même donné un coup de main pour la déco ????)

Extremely professional with great tasting dishes, along with presentation of dishes as well. Very convenient to have an exceptional meal inside of your Airbnb. Traveling with children sometimes it’s beneficial to not have to go out for dinner every night

Nous avons très bien mangé et Kara était très gentil et professional.

Un concept innovant et original qui ne peuvent que fonctionner avec de telles prestations ! Le Chef Kara nous a proposé un menu complet personnalisé et de qualité, nous avons apprécier la qualité des textures, saveurs et la cuisson de ses plats ! Nous l'avons déjà recommandé à notre entourage ^^ Discret, professionnel, organisé et extrêmement sympathique ! Que dire de plus si ce n'est un grand bravo et merci ^^

"excellent !"