Chef Mattia Zanolli
Chef à Domicile À Menton
Mieux me connaître
J'aime la cuisine classique avec une touche de revisitation, sans jamais trahir la tradition et ses règles.
J'ai eu la chance de grandir dans le restaurant de mes parents. Je me souviens qu'à partir de l'âge de 6 ans, je restais dans un coin de la cuisine, assis sur une chaise, à regarder mon père diriger sa cuisine comme une orchestre. C'est là que j'ai appris les bases et la cuisine classique. À 18 ans, je suis parti pour la Suisse où j'ai travaillé pendant cinq ans dans les hôtels 5 étoiles les plus célèbres, passant par des restaurants étoilés Michelin jusqu'aux cuisines les plus classiques et méditerranéennes. En 2015, je suis arrivé à Monte-Carlo où j'ai travaillé dans deux restaurants étoilés Michelin, puis je suis devenu chef dans une brasserie avec un four à bois. À ce moment-là, il me manquait une expérience asiatique et j'ai décidé de faire une saison chez Nobu où j'ai beaucoup appris.
Aujourd'hui, avec 22 ans de carrière, je peux dire avoir essayé de nombreuses techniques et types de restaurants, et je peux offrir à mes clients une qualité supplémentaire.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Pour moi, la cuisine est amour; quand un client savoure un plat, il est submergé par des émotions et des souvenirs d'enfance.
J'ai appris à cuisiner à...
J'ai appris les bases dans le restaurant de mes parents, puis j'ai voyagé à Monte-Carlo, en Suisse, en Italie et à Londres.
Mon secret dans la cuisine est...
Mon secret en cuisine est de libérer toute ma passion dans chaque plat que je crée.
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