Chef Margot Beck

Arancini au fromage, mayonaise épicée

Houmous de betterave, légumes à croquer

Bun au canard confit & sauce barbecue secrète à la patate douce, pickles d'oignon rouges

Tacos de poisson & vierge d'agrumes, crème d'avocat, julienne de choux rouge, mayo chipotle

Grilled cheese halloumi & cheddar, compotée d'oignons, légumes croquants, vinaigrette aux noix

Irrésistible brownie : chocolat fondant, topping caramel & praliné aux noix

Cookie à la crème de cajou

Oeufs mimosa, mayonnaise infusée au basilic

Arancini au fromage, sauce aux herbes

Tarte Tatin d'échalotes, sauce miel & balsamique, crème de chèvre

Tartare de boeuf à l'italienne, tuiles de parmesan & roquette

Ravioles fromagères, pesto de noix & champignons

Risotto végétarien betterave, chèvre & noix torréfiées

Poulet sauce Yakitori, riz aux herbes & légumes sautés soja et sésame

Maquereau, laquage au miel, mousseline de légumes verts & condiment citron vert et kiwi

Mousse au chocolat, coque de chocolat, fleur de sel & huile olive

Cheesecake au chocolat blanc et à l'avoine, topping miel & thym

Pavlova aux fruits de saison

Moelleux à la crème de marron, coulis cassis, crème mascarpone, crumble châtaigne

Pain de betterave au miel et à la nigelle

Mesclun & dattes, pain pita à l'huile d'olive, vinaigrette aux échalotes

Soupe de courge, crème mascarpone à l'huile de noisette, noisettes torréfiées

Dahl de lentilles corail à la crème d'amande, riz aux herbes fines, granola salé au tahini

Pâtes aux pesto de fanes de carottes, légumes de saison rôtis, noix torréfiées

Banana bread végétal

Cookie géant sarrasin & crème de cajoux

Onigiris au kimshi & mayonnaise épicée, sauce sucrée à la prune de Corée

Oeufs mimosa & miso, purée de patate douce, pickles de radis, fleurs comestibles

Topinambours rôtis & gel yuzu, pesto de noisettes, noisettes torréfiées

Tataki de saumon mariné aux baies de genièvre & soja, riz vénéré, légumes sautés, réduction de soja

Financier thé matcha, tuiles chocolat blanc et rose

Moelleux sésame noir, praliné et bonbon sésame doré, ganache chocolat blanc, agrumes en suprême

Brioche perdue, saumon en gravelax, concombre et aneth, oeufs de truite

Onigris au kimshi, mayonnaise épicée, fleurs comestibles, sauce sucrée

Oeuf parfait au sumac, mousseline de marron, champignons poêlés (girolles & pleurotes)

Noix de Saint-Jacques poêlée, crème de choux fleur, passion et nuage de lait

Magret de canard croustillant laqué à la mélasse de grenade, purée de patate douce à la cannelle, condiment betterave

Gnoccchi à la crème de courge, siphon de scarmorza fumée, pickles de courge, noix torréfiées

Comme une tarte au citron meringuée : lemon curd, praliné de graines courge, meringue italienne, crumble amande

Fondant au chocolat, crème anglaise infusée aux fleurs de sureau

Pavlova aux fruits de saison & sirop d'or noir (maison Boteh)