Chef Marco Marco

J'ai commencé ma carrière de chef de cuisine en 2008 à Marseille en ouvrant un restaurant (Hosteria) avec un ami ; après avoir été contacté pour de nombreuses ouvertures sur Marseille (Cicchetti en 2009, Le Baron Perché en 2010, Le Petit Longchamps en 2012) En 2013, j'ai finalement décidé de voler de mes propres ailes et d'ouvrir mon propre établissement, la Salumeria Giuppo. Après peu de temps, j'ai connu un immense succès, résultant d'une cuisine italienne simple basée sur le concept de la trattoria, mais revisitée avec des recettes plus modernes. Le concept consistait à établir trois menus, avec de prix différents, en permettant aux clients d’effectuer leur choix en fonction de leur budget sortie, leurs gouts, leurs intolérances et surtout en respectant les produits, en allant rechercher les meilleurs produits proposés par mes artisans (une Burrata artisanale, de tomates cultivés en respectant la terre et son environnement, de l'huile d'olive italienne d'exception, du basilic de Ligurie, des charcuteries provenant d'Emilia Romagna et de Toscane) - « En laissant le produit s’exprimer, lui laisser le dernier mot….. » ; Inopinément, j'ai reçu de nombreuses critiques gastronomiques et articles dans plusieurs magazines nationaux, tels que L'Express Style, Télérama, et des journaux locaux comme La Provence, Tout ma etc.

Aujourd’hui j’ai décidé de sélectionner les meilleurs produits artisanaux et de faire connaître les meilleurs produits du terroir italien et français aux personnes qui ont envie de me faire confiance.