Chef Lidwine Faure

La qualité et l’exigence sont les piliers de ma cuisine. En privilégiant un sourcing local, de saison, et en travaillant avec des producteurs et fournisseurs qui partagent ma recherche de l’excellence, je m’assure que chaque ingrédient qui entre dans ma cuisine soit de qualité. Tout est fait maison dans mes prestations car je crois fermement que la meilleure cuisine est celle qui est préparée avec soin et avec cœur.

Mon parcours varié m’a permis de découvrir et de m’immerger dans différentes cultures culinaires. Que ce soit en gérant la communication d’un restaurant libanais, en travaillant avec un entrepreneur italien, ou en étant au contact de chefs étoilés, chaque expérience a enrichi ma palette de saveurs. Mes origines vietnamiennes et philippines ont aussi une influence particulière sur ma cuisine. J’aime utiliser certains ingrédients ou condiments typiques de la gastronomie de ces pays. Mon enfance en Alsace, mes années vécues en Espagne, mon voyage de plusieurs mois en Asie du Sud-Est et ma vie aujourd’hui dans le Sud-Ouest sont également été une source d’inspiration majeure. Lorsque je crée de nouvelles recettes, je pioche dans ces différentes influences pour donner à ma cuisine une dimension unique, qui allie qualité et modernité.

Je propose une cuisine d’instinct, voyageuse et conviviale aux influences multiples, qui évolue au gré de mes envies et des saisons.

Épicurienne dans l’âme, j’ai grandi dans l’amour des bons petits plats et des grandes tablées. Depuis mon enfance, j’aime ces repas joyeux, partagés entre amis ou en famille, ponctués par les rires et les conversations animées. Je pense que ma passion pour la cuisine vient de ces moments de convivialité que j’affectionne particulièrement.