Chef Léo Dubois
Chef à Domicile À Rennes
J'ai débuté ma carrière en cuisine au Bistrot coco à Strasbourg, restaurant semi-gastronomique. J'ai par la suite travaillé avec deux chefs japonais à Lyon, au Canut et les Gones, et chez Takao Takano, doublement étoilé. Ces expériences m'ont doté d'une solide base technique, ainsi que d'une ouverture sur les méthodes culinaires et saveurs japonaises, ainsi que d'une grande rigueur et exigence dans le travail. J'ai ensuite été chef d'un bistrot de quartier où j'ai pu mettre en oeuvre un peu plus ma vision de la cuisine.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
L'occasion de créer des moments de partage
J'ai appris à cuisiner à...
Depuis tout petit, auprès de ma grand-mère
Mon secret dans la cuisine est...
Prendre le temps que les produits exigent pour en extraire le valeur maximale
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