Chef Laurence Monteillard

Œuf bio poché, poélée de champignons des bois, jus de volaille et amandes

Burrata, oranges en suprêmes, vinaigrette au fruit de la passion et sumac

Navettes salées garnies (thon mayonnaise, oeuf mayonnaise et roquette, champignons)

Planche de fromages et charcuterie

Viennoiseries assorties

Oeuf poché bénédicte, épinards et bacon,sauce hollandaise

Carpaccio de poisson blanc mariné aux agrumes, suprêmes d'agrumes

Oeuf poché, émincé de fenouil , sauce au parmesan et à la sauge

Assiette gourmande chocolat (biscuit sans gluten) et inspiration yuzu, agrumes frais et en gelée

Comme un Fontainebleau, coulis et gelée de fruits rouges, mini financier

Demi sphere mousse citron, citron confit, gelée, sur palet breton au beurre salé

Œuf bio poché, poélée de champignons des bois, jus de volaille et amandes

Carpaccio de betteraves plurielles, écume de haddock fumé et sa brunoise d’œuf-cornichon-oignon

Coulis froid de petits pois, betteraves, zestes de citron confit, quenelle de ricotta et herbes fraiches

Burrata, oranges en suprêmes, vinaigrette au fruit de la passion et sumac

Œufs mimosas, sauce bagna cauda, céleri branche, tomates cerise et cœur de sucrine

Pavé de cabillaud, cuisson basse température, légumes de saison en plusieurs textures, et sauce vierge

Filet de volaille mariné sauce chimichuri , légumes de saison assortis

Suprême de volaille farce fine, cuisson basse température, sauce échalotes moutarde et raifort, légumes de saison assortis

Charlotte aux poires, biscuit cuillère maison, compotée de poires et liqueur de verveine verte Pagès mousse légère chocolat blanc vanille et fruits frais

Assiette gourmande chocolat (biscuit sans gluten) et inspiration yuzu, agrumes frais et en gelée

Entremet trianon au chocolat, format à partager. Biscuit dacquoise, (possible sans gluten/sans lactose) croustillant feuilleté, mousse au chocolat Valhrona

Charlotte aux fruits rouges, format à partager, Biscuit cuillère, mousse de fruits rouges

Tarte amandine aux poires

Tarte fleur aux pommes, pâte brisée, compotée de pommes e fraiche à la cannelle et brunoise de pommes, pommes finement émincées

Mini choux apéritif craquelin au parmesan, crèmeux de champignons

Corolle de saumon fumé au radis noir et baies roses, sauce raifort et wasabi

Panna cotta de fromage frais et son coulis d'agrumes caramélisés

Panna Cotta de champignons , velouté de butternut et sa tuile de parmesan

Gougères garnies mozzarella, tomates confites, et pesto

Dôme de chèvre frais farci d’une brunoise raisins secs et pommes, coulis de carottes acidulé

Crémeux de mozzarella, tomates couleur, balsamique blanc et pesto maison, accompagné de sa tuile au parmesan

Gougères garnies au guacamole maison et citron confit

- Panna cotta de courge butternut, brunoise de courge sautée , pralin de courge et cracker aux graines

Œuf bio poché, poélée de champignons des bois, jus de volaille et amandes

Ceviche de poisson blanc sauce au lait de coco pimentée et poivrons colorés en brunoise

Coulis froid de petits pois, betteraves, zestes de citron confit, coquillages et herbes fraiches

Burrata, oranges en suprêmes, vinaigrette au fruit de la passion et sumac

Oeuf bio poché sur crémeux de petits pois, citron confit et petits pois

Burrata sur émincé de fenouil cru et sauce émulsionnée au parmesan et à la sauge, oignons doux caramélisés

Carpaccio de betteraves plurielles, écume de haddock fumé et sa brunoise d’œuf-cornichon-oignon

Œufs mimosas, sauce bagna cauda, céleri branche, tomates cerise et cœur de sucrine

- Haddock en carpaccio, chou blanc et noix, fromage blanc , huile de noix et raifort

Suprême de volaille farce fine, cuisson basse température, sauce échalotes moutarde et raifort, légumes de saison assortis

Filet de volaille mariné sauce chimichuri , légumes de saison assortis

Filet de volaille, cuisson basse température et sa sauce anchois et thon, dans l’esprit d’un Vitello Tonnato, légumes de saison assortis

Pavé de poisson blanc, cuisson basse température, crème de poivrons, égumes de saison assortis

Dos de Cabillaud, cuisson basse température, bouillon pamplemousse miel, avocat grillé

Filet de veau en mignon, cuisson basse température et sa sauce Tonnato, dans l’esprit d’un Vitello Tonnato, légumes de saison assortis

Assiette gourmande chocolat (biscuit sans gluten) et inspiration yuzu, agrumes frais et en gelée

Entremet trianon au chocolat, format à partager. Biscuit dacquoise, (possible sans gluten/sans lactose) croustillant feuilleté, mousse au chocolat Valhrona

Charlotte aux poires, biscuit cuillère maison, compotée de poires et liqueur de verveine verte Pagès mousse légère chocolat blanc vanille et fruits frais

- Entremet dôme individuel marrons et poires, biscuit sablé à la farine de châtaigne, mousse aux marrons et cœur de compotée de poires

Charlotte au citron meringuée, biscuit cuillère maison, sirop aux 2 citrons, gelée citron vert, mousse légère au citron jaune, mini meringues françaises

Entremet chocolat au lait et noix de coco, sablé noix de coco, mousse noix de, biscuit dacquoise noix de coco. et mousse légère au chocolat au lait Valrhona

Charlotte Cécile, chocolat et vanille, biscuit cuillère, mousse au chocolat Valhrona et bavaroise à la vanille, sirop à la vanille

Tarte fleur aux pommes, pâte brisée, compotée de pommes à la cannelle, pommes finement émincée, sans sucre ajouté

Entremet poires et amande, pain de gène, croustillant amande, compotée de poires et de poires rôties vanillés, mousse amande

Ou tout autre choix selon les gouts et souhaits des clients