Chef Jovan Danissen
Chef à Domicile À Lyon
J’ai commencé la cuisine sans expérience, en tant que garçon de cuisine dans une maison de maître étoilée dans la banlieue sud d’Avignon. Afin d’acquérir les bases du métier, j’ai obtenu mon CQP de commis de cuisine à Paris. J’ai ensuite côtoyé de belles maisons parisiennes telles que La Maison de la Truffe, ou encore le Jules Verne de Frédéric Anton, situé au deuxième étage de la Tour Eiffel. J’ai un amour inconditionnel pour la cuisine provençale, les légumes de terroir et les produits marins. J’ai donc aussi fait une formation d’habillage et de filetage de poisson à Marrakech, une expérience nécessaire à mon envie d’adopter une cuisine plus responsable.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
La cuisine c’est ma raison d’être aujourd’hui, ma passion, mon quotidien, mes pensées.
J'ai appris à cuisiner à...
J’ai appris à cuisinier à l’Auberge de Noves, avec le chef Robert Lalleman. J’allais cueillir la verveine du jardin pour faire de la glace..
Mon secret dans la cuisine est...
Me faire plaisir, pour moi c’est la meilleure manière de partager ce bien être dans l’assiette du convive.
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