Chef Jean-Marc Larrue

Nems provencaux (légumes de la ratatouille et arachide) sauce Raïte

Consommé de Volaille en Matignon de légumes, Foie gras et Truffe en croûte blonde

Chausson d’asperges en sabayon d’orange et fondue de Poireaux

Magret de canard rôti au miel et aux figues et risotto d’épeautre

Carré d’agneau rôti aux gousses d’ail en chemise et son flan à l’ail et pommes grenailles

Souffé chaud à l’oursinade

Blanquette de Saint Jacques au Chateauneuf du Pape Blanc, poivre vert et sa printanière de légumes

Crème brûlée au miel de lavande et sa tuile

Fraises en nage de Verveine citronnée et son sorbet

Nems provencaux (légumes de la ratatouille et arachide) sauce Raïte

Consommé de Volaille en Matignon de légumes, Foie gras et Truffe en croûte blonde

Chausson d’asperges en sabayon d’orange et fondue de Poireaux

Blanquette de Saint Jacques déglacée au Noilly et Pleurottes

Fleur de courgette farcies au rouget en safranée de légumes et pétale de Rouget

Magret de canard rôti au miel et aux figues et risotto d’épeautre

Carré d’agneau rôti aux gousses d’ail en chemise et son flan à l’ail et pommes grenailles

Crème brûlée au miel de lavande et sa tuile

Crêpes soufflées au Grand Marnier et sauce à l’ Orange caramélisée

Soupe Miso

Sunomono (concombre, carotte, choux blanc, bambou, vermicelle japonais, dans une feuille de riz)

Fondue japonaise bouillon dans lequel on fait cuire "en live" des crudités

Yakitoris de volaille ou porc au poireaux caramélisés au saké et riz japonais cuit vapeur minute

Carpaccio de thon et saumon, jus de citron, huile de sésame et graines de sésame grillées accompagné de salade de germes de soja et coriandre fraiche

Tempura de crevettes, Saint Jacques, moules, calamar, sauce piquante ou douce et noodles fris

Motchi surprise

Dorayaki surprise

Si vous choisissez la bouillabaisse marseillaise : Présentation des poissons qui seront préparés ensuite pour la bouillabaisse et pendant cela, vous dégusterez nos délicieuses tuiles au parmesan... pensez à prévoir un bon petit vin apéritif pour la dégust

Soupe au Pistou et lard de cochon sauvage

Gratin de potiron à la crème de réglisse et son crumble

Soupe de Poissons de Roche, sa Rouille et ses Croutons aillés

Brouffade (Daube de boeuf à l'Avignonnaise) et gratin de macaroni

Fricassée de Saint Jacques déglacée au noilly, riz sauvage et fondue de poireaux

Fricassée de fruits de mer et pétoncles, déglacée au noilly, riz sauvage et fondue de poireaux

5 poissons de ceux présentés à l'apéritif, cuits à la minute. Ils sont accompagnés de rouelles de pommes de terre, favouilles ou moules et aîoli /rouille, et son bouillon lié

Croquant coulant à la chataîgne sauce vanille

Crème brûlée infusée au miel de lavande et sa tuile aux amandes

1000 feuilles d'oreillette aux pommes sauce caramel tiède

Humus et caviar d'aubergine et toasts

Anchoïade géante (7 légumes)

Brochettes de volaille, bœuf, calamar et timbale de riz pilaf

Salade de fruits frais

Barigoule d'artichauts aux copeaux de Jambon cru du Ventoux affiné 9 mois

Mille feuille de Tomate multicores et sa mozarella sur lit de Mesclun et filet d'huile d'Olive des Baux de Provence

Caponata de légumes du soleil et concassée de tomate basilic

Petits farcis provençaux à la poussière de thym

Carré d'agneau aux aubergines confites ,jus corsé d olive noires

Dos de cabillaud aux écrevisses et son risotto aux pleurotes

Crème brûlée au miel de lavande et sa tuile

Fraises en nage de Beaume de Venise

Pomme rôtie crème d’amande et sauce caramel et son granité

Tartinette de tapenade verte ou noire et copeaux de parmesan

Pissaladiere with salad (Provencal open tart made with onions, anchovies, and black olives)

Vegetable omelet on a bed of salad

Sliced thinly artichoke with Barigoule

Roc fishes soup as many as you want

Leg of lamb with spicy black olives gravy

Bouillabaisse Marseillaise 5 fishes + potatoes and rouille aïoli

Bourride of monk fish

Zucchini flowers with red mullets in saffron of vegetables

Crème brûlée honey of lavender

Apples in crusty pastry caramel Sauce vanilla ice cream

Gratin de peaches et nectarines rosemary and wild peach sorbet

Tartinette de tapenade verte ou noire et copeaux de parmesan

Barigoule d'artichauts aux copeaux de Jambon cru du Ventoux affiné 9 mois

Mille feuille de Tomate multicores, sa mozarella Di Buffala, lit de Mesclun et filet d'huile d'Olive des Baux de Provence

Cannelloni d'aubergine à l'Agneau confit -(volaille pour les enfants)-, confiture d'oignon et jus corsé d olive noires

Fleur de courgettes farcies au rouget en safranée de légumes et en écailles de pommes de terre

Blanquette de joue de lotte au Châteauneuf du Pape blanc et son risotto aux cepes

Fleur de courgette farcie à la mousse de Volaille, julienne de Courgette aux Agrumes, crème de Truffes de la Saint Jean

Filet mignon de Veau aux Girolles, Flan d'Ail doux, et pommes grenailles

Crème brûlée infusée au miel de lavande et sa tuile au caramel

Fraises en nage de Beaume de Venise

Entremet Tutti frutti des Mariés