Chef Helder Martins D Emelo
Chef à Domicile À Ollioules
Fort d'une expérience de plus de 40 ans dans le domaine de la restauration traditionnelle et gastronomique, j'ai acquis de solides notions de management en dirigeant plusieurs établissements avec succès.
j'ai passé quelques temps à l’étranger où j'ai organisé l'ouverture et réouverture d’hôtels et restaurants de renoms tout en élaborant différentes cartes pour chaque saison, banquets, soirées à thème etc. Les notions de traçabilités, d’hygiène alimentaire, d'organisation, de planning des achats et de recherches de fournisseurs, respectueux de la qualité des produits, font partis intégrante de mon environnement de formateur et d'organisateur.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
c'est ma passion, aujourd’hui je recherche à partagé mon savoir avec des participants et que cela deviennent conviviale.
J'ai appris à cuisiner à...
j’ai appris les base de la cuisine chez le groupe Accor, stage pâtisserie chez le nôtre, puis je me suis fait ma propre expérience.
Mon secret dans la cuisine est...
traiter les produit de saison et les sublimés
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