Chef Eric Jolibois

Soupe miso au tofu et crevettes

California roll au thon, saumon

Maki de thon, saumon et daurade

California roll poulet pané, cheddar, mayonnaise epicee

Sushi de poissons

Mague thai, riz au lait de coco

Croquettes de cheddar, sauce bbq

Poitrine de cochon laquee au sesame, sauce aigre douce

Bonite marinee au soja, herbes du bassin, praliné sarrasin, gel yuzu

Tacos de homard

Lasagne de st jaques et tourteau, beurre blanc au citron meyer

Salade de homard, mangue, avocats, tomates anciennes

Filet de bar sauvage grillé et encornets, jus de coquillages infusé au cerfeuil

Tournedos de veau aux morilles, gratin de macaronis

Fromage de brebis et comte 18 mois miel de chataigne

St honore chocolat blanc, pralines roses

Arrancini aux chanterelles, pesto noix persil

Bonite marinee au soja, herbes du bassin, praliné sarrasin, gel yuzu

Huître pochée en raviole de daikon, lèche del tigre

Foie gras poêlée sarrasin grillé velouté du moment

Ceviche de daurade a la mangue et avocats, patate douce au lait de coco citron vert

Poulpe de roche snacke à la plancha, chorizo, pommes de terre safranées, mayonnaise à l’encre de seiche

Filet de boeuf rossini sauce bordelaise, millefeuille de pommes de terre, echalote confite

Ananas mariné aux epices, emulsion yaourt grec, sorbet litchee

Houmous, guacamole et creme d'olive noire a la feta, crakers

Tartare de daurade a la mangue, leche del tigre

Poireaux en vinaigrette, facon mimosa

Wrapp de betteraves au thon, fromage frais et carottes

Gaspacho aux courgettes

Salsa fresca mexicaine, nachos au paprika fume

Pave de thon sauce vierge, caponata d'aubergines grillees

Poulet marine au miso, vermicelles chinois, concombre et carottes

Saumon en croute de pistache

Boulettes de lentilles vegan, sauce mojo verde

Pannacotta aux fraises

Creme chocolat au gingembre et lait de soja

Salade de fruits frais aux corn flakes

Crumble allegé pomme poire au son d'avoine

Cheesecake aux speculoos