Chef Eric Bombarde

Je suis chef de cuisine et traiteur à domicile indépendant, j'ai également exercé en tant que formateur de cuisine à la chambre des métiers et auprès d’un organisme agréé pour des formations professionnelles en restaurant.

J'ai tout d'abord commencé mon parcours culinaire à l'école hotelière de Thonon les Bains, puis ai exercé mon métier dans différents restaurants en Suisse romande et Suisse alémanique. J'ai par la suite eu l'opportunité de travailler chez un particulier à Mougins sur la côte d'azur en 1994 et dés lors je suis resté chef à domicile pour différentes personnalités. Je me suis perfectionné dans plusieurs établissements afin de satisfaire l'exigence des différents employeurs ou clients.

Ecole Le notre: Pates et risottos, les poissons sur assiette, cuisine diététique

Ecole Ducasse: cuisine gastronomique

Restaurant Apicius 2*: cuisine gastronomique

Restaurant Georges V 3*: cuisine gastronomique

Cours de cuisine de l’Inde du sud: {végétarienne, ayurvédique)

J'ai poursuivi ma formation par des stages de pâtisserie auprès de Jérôme Langilliers.

J’ai derrière moi une longue expérience dans le domaine de la gastronomie, qui débute en 1984 en tant que cuisiner personnel du général de brigade à Nancy. J'ai par la suite développé mes compétences en cuisine internationale en travaillant comme cuisiner au restaurant Petit Lancy Genève (cuisine marocaine) puis au restaurant « chez Ermano » Genève (cuisine italienne). J'ai ensuite travaillé comme chef de partie au restaurant le Maréchal (Colmar) puis au restaurant Salmen ( Schlieren Zurich, Suisse). J'ai eu l'opportunité d'apprendre à monter des banquets, des sauciers et des tournants ainsi que des garde-manger et des grillardins au restaurant Lange erlen (Basel, Suisse).

A partir de 1994 et jusqu'à ce jour, je me suis spécialisé dans le travail de chef privé en Corse (Bonifacio) avec de nombreux clients.

Après avoir compris la passion que j'ai pour l'enseignement, je suis devenu formateur de cuisine au centre de formation et d’artisanat de la Corse du Sud puis formateur de cuisine et patisserie auprès d’un organisme agréé en décembre 2016.