Chef Daniele Codini

Daniele est un chef professionnel avec 14 ans d’expérience dans une multitude de cuisines. Il a commencé sa carrière culinaire en Italie ou, pendant et après les études hôtelières, il a pu rentrer en tant que stagier dans les cuisines des restaurant étoilés Tantris de Novara (1*Michelin) et Cracco a Milano (2*).

Terminé les études il a decide de partir en direction de Paris a la découverte de la cuisine classique française. Ici, après un an dans un restaurant Italien branche, Mori Venice Bar, il découvre et apprend la cuisine classique française au sein d’établissement emblématiques et historiques comme La Tour d’Argent (1* Michelin) et l’Atelier de Joel Robuchon (2*).

Forte des ses expériences et sa connaissance acquise auprès de ces instituions, Daniele a envie de découvrir une cuisine plus moderne et recherchée, il débarque alors dans le mondialement connu restaurant The Fat Duck (3* Michelin) en UK.

Après presque 3 ans dans ce restaurant élu meilleure table du monde en 2005, il est approche pour l’ouverture d’un nouveau concept de restaurant Japonais dans le centre de Londres, Yashin Ocean House. Ici, en tant que Senior Sous chef, il apporte ses connaissances de cuisine classique et moderne tout en ayant la possibilité d’apprendre et découvrir les techniques, les ingrédients et les préparations japonaises des chef propriétaires.

Pendant ces trois ans au sein du restaurant japonais, Daniele prend part deux fois a la compétition Washoku World Challenge de laquelle il en est un des finalistes dans un premier temps et il se classe en deuxième place globale a sa seconde participation . Il a ensuite la possibilité de rentrer au sein de la brigade de cuisine du restaurant Kikunoi a Kyoto (3* Michelin) en tant que stagier.

A Londres, ensuite, il devient chef de cuisine du restaurant Frenchie, out-spot britannique du chef étoilé parisien Gregory Marchand, et enfin il dirige les deux cuisines du club privé géré par Soho House au sein de l’hôtel 5 étoiles The Ned dans la city.

Ayant envie de changement de cadre de vie, il arrive l’année dernière en Cote d’Azur pour un nouveau projet et défi.

Pendant les années, Daniele a a pu élargir ses connaissances et a commencé à répondre aux souhaits de nombreux clients privés. Aujourd’hui, il poursuit sa carrière de chef, mais est toujours ravi de satisfaire les clients a leur domicile et leur faire passer un agréable moment.

Daniele is a professional chef with 14 years of experience in a multitude of cuisines. He started is career in Italy where he attended culinary school for five years. Already while at school he was interested in the most gastronomic tables: he did stages experiences at the Michelin starred restaurants Tantris in Novara (1*) and Cracco in Milano (2*).

Once finished his course of study he left Italy to discover classic French cuisine. He moved to Paris where, after one year in an upmarket Italian restaurant, Mori Venice Bar, he joined the prestigious kitchen brigades of La Tour d’Argent firstly and then of the L’Atelier Joel Robuchon, one and two Michelin stars respectively.

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Strong of those experiences and of the knowledge acquired while working in those institutions, Daniele wanted to discover a more modern, innovative and avant-gardist cuisine. He entered the kitchen of the world renowned restaurant The Fat Duck (3* Michelin stars) in UK.

After almost 3 years passed in this restaurant, once voted best restaurant of the world in 2005, he was approached for a new Japanese restaurants concept in central London: Yashin Ocean House. Here he was in charge of the kitchen under the guidance of the Japanese chef-owners; so while having the opportunity of performing his vast knowledge he also learned and then mastered techniques, ingredients and preparations from them.

During those 3 years at the Japanese restaurant, Daniele competed twice at the Washoku World Challenge. He was one of the finalists at his first participation and he ranked in second place overall at his second attempt. He then had the opportunity to be a stagier within the kitchen brigade at the famous Kyoto restaurant Kikunoi (3* Michelin).

In London, after the Japanese experience, he then became the head chef of Frenchie, the English out spot of the Parisian Michelin starred chef Gregory Marchand and he finally managed the two kitchens for the Soho House private members’ clubs within 5 stars hotel The Ned in the city.

Looking for a lifestyle and environment change, he moved to the French Riviera last year for a new project and challenge.

During the years, Daniele was able to broaden his knowledge and began to fulfil the wishes of many private clients. Today he continue his career as a chef, but he’s always happy to satisfy customers in their homes for their private events and to make them enjoy a good time.