Chef Clément Gehin

Chef à Domicile À Aix-En-Provence

A little story of a passionate, graduated in pastry as in cooking, he is quite multi-skilled which allows him to open different horizons.

During his years of hard work, he had the chance to work, in cooking as in pastry, with great starred chefs.

He especially thinks of Georges BLANC, three Michelin stars in his famous village "Vonnas", Nans GAILLARD in La Ciotat, with whom he had the chance to share the year he obtained his Michelin star or Christophe RENAUD with whom he could share a few moments at the Coquillade in Lubéron.

During his young career he was also able to work as a Home Chef on different occasions. This allowed him to see many facets of his job.

He was also part of one of the largest luxury caterers in Marseille '' Marrou Traiteur ''

He will tell you a few words about his love of travel, that he was allowed to grow culinarily because he had the chance to work in many places in the world as the French West Indies in St. Barthelemy, in southern Norway and even in Germany.

During his last three years he was working at the Intercontinental Hotel-Dieu 5 * in Marseille with Chef Lionel LEVY with whom he learned a lot through rigor, creativity and emotions.

Inspired by these diverse experiences and the richness of these meetings, he decided to live his life to the full by creating his own pastries and offering them to you. As well as in the gift of even with courses.

"Petite histoire d’un passionné"

"Diplômé d’état en cuisine tout comme en pâtisserie, je suis un couteau suisse passionné par la gastronomie.

J’ai eu la chance de cuisiner aux cotés de grands chefs étoilés.

Je pense notamment à Georges BLANC, trois étoiles au guide Michelin avec son célèbre village « Vonnas". Nans GAILLARD à La Ciotat avec qui j’ai eu la chance de partager une année au cours de laquelle il à obtenu son étoile au guide Michelin. Ainsi que Christophe RENAUD avec qui j’ai pu évoluer à "La Coquillade" dans le Lubéron.

Dernièrement, j'étais demi- chef de partie à l’Intercontinental Hôtel-Dieu 5* à Marseille auprès du chef Lionel LEVY. À ses cotés, j'ai perfectionné ma rigueur et créativité.

Mon amour pour les voyages m’a permis d’étendre mon horizon et diversifier ma cuisine. J’ai eu la chance de travailler dans plusieurs pays comme la Norvège, l'Allemagne ou encore dans les Antilles françaises à Saint-Barthélemy,

Depuis, ma jeune carrière à prit un autre tournant. inspiré par ces diverses expériences et rencontres, j’ai décidé de tout quitter pour partager avec vous.

Je suis désormais chef à domicile, traiteur et pâtissier.

Enfin, j'anime des masterclass sur des thématiques précises pour vos évènements ou même pour vos enfants.

Mon ambition ? toujours vous faire plaisir !"

Pour moi, cuisiner est...

My passion and especially the desire to push to the extreme.

J'ai appris à cuisiner à...

I learned to cook in Marseille with chef Lionel Levy

Mon secret dans la cuisine est...

Juices and especially seasoning and finishing herbs.

Mes menus

LA bouillabaisse

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

A l’attention du chef

ENTRÉE

Tout compris

Maki façon bouille / salade croquante de fenouils marinés

PLAT

Tout compris

Bouillabaisse servie en deux services (6 sortes de poisson) / rouille légèrement safranée / Pain à l'ail

DESSERT

Tout compris

Fraisier / Glace à la bergamotte

GOURMAND 2

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

A l’attention du chef . Chef's suggestion X2

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Ravioles de langoustines, bouillon thaï, herbes folles / Scampi ravioli, Thai broth, wild herbs

Oeuf "Parfait, cremeux Petit pois, Oignon nouveau, Lard de nos campagnes / Perfect" egg / Creamy pea / New onion / Crispy bacon

Ravioles de brousse, thym et basilic sauce onctueuse / Bush ravioli with thyme and basil in a creamy sauce

Fleur de courgette farcie au fromage de chèvre / condiments ensoleillés / Zucchini flower stuffed with goat cheese / sunny condiments

Aune d'œuf confit à l'huile d'olive de Provence / betterave à l'aneth / candied egg yolk with Provence olive oil / beetroot with dill

PLAT

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Selle d'agneau rôtie, Risotto d’épeautre du Mont Ventoux, Caviar d'aubergine et tomates confites, Jus réduit au romarin / Roast saddle of lamb / Mont Ventoux spelt risotto / Eggplant caviar and candied tomatoes / Juice reduced with rosemary

Calamars farcis, risotto au riz de Camargue et chorizo ibérique, jus corsé, légumes printanier / Stuffed calamari, risotto with Camargue rice and Iberian chorizo, full-bodied juice, spring vegetables

Filet de daurade en croute d'herbes, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et fondant de légumes confits / Fillet of sea bream in herb crust, mashed potatoes in olive oil and candied vegetable fondant

Aïoli de cabillaud, pommes de terre rôties au safran, légumes croquants, œufs de cailles, cromesqui de bulots au beurre persillé / Cod aioli, roasted potatoes with saffron, crunchy vegetables, quail eggs, whelk cromesqui with parsleyed butter

DESSERT

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Crumble de fraise , chocolat et sa crème légère Strawberry crumble, chocolate and light cream

Tarte choc/praliné noix de Pécan / Glace maison Shock Pecan Pie / Pecan Praline / Homemade Ice Cream

Tarte aux citrons, Bergamote, cedra / Lemon Pie, Bergamot, Cedra

Fraisier, Glace à la bergamotte / Strawberry cake , Bergamot Ice Cream

Gâteau anniversaire number cake ( photo sur demande ) / Birthday cake number cake ( photo on request )

Tout chocolat noir, feuillantine, caramel au beurre salé / All dark chocolate cake , feuillantine, salted butter caramel

Compris mignardises avec le café / Included French mignardises with the coffee

Entremet Pommes, fenouil, caramel beurre a la fleur de sel de Guérande / Apple, fennel, caramel and Guérande flower of salt butter entremets

Pêches rôties aux épices et sa glace maison. / Roasted peach with spices and homemade ice cream

Gastronomique

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

A l’attention du chef . Chef's suggestion X3

ENTRÉE

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Vol-au-vent printanier aux gambas /Spring vol-au-vent with prawns

Ravioles de langoustines, bouillon thaï, herbes folles / Scampi ravioli, Thai broth, wild herbs

Oeuf "Parfait, cremeux Petit pois, Oignon nouveau, Lard de nos campagnes / Perfect" egg / Creamy pea / New onion / Crispy bacon

Ravioles de brousse, thym et basilic sauce onctueuse / Bush ravioli with thyme and basil in a creamy sauce

Jaune d'œuf confit à l'huile d'olive de Provence, betterave à l'aneth / Candied egg yolk with Provence olive oil ,beetroot with dill

Tartare de poisson de Méditerranée, condiments avocat, herbes aromatique, vinaigrette à huile de noix, Mediterranean fish tartar, avocado condiments, aromatic herbs, walnut oil vinaigrette

Papillotes de gambas de Méditerranée / salade de saison / Mayonnaise citronnée Papillotes of Mediterranean prawns, Seasonal salad, Lemon mayonnaise

Fleurs de courgette farcies au fromage de chèvre, condiments ensoleillés / Zucchini flower stuffed with goat cheese, sunny condiments

Asperges, marmelade de citrons de Menton, pesto verde, olives, citron caviar / Menton lemon marmalade, pesto verde, olive, lemon caviar

PLAT

Sélectionner 1 plat

Filet de daurade de Méditerranée en croute d'herbes / écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive / fondant de légumes confitsFillet of Mediterranean sea bream in herb crust / mashed potatoes in olive oil / candied vegetable fondant

Magret de canard rôti / déclinaison de brocolis en 3 façons / herbes folles / réduction de vinaigre balsamique de Modena /Roasted duck breast, 3 ways broccoli, wild herbs, Modena balsamic vinegar reduction

Calamars farcis, risotto au riz de Camargue et chorizo ibérique, jus corsé, légumes printaniers / Stuffed calamari, risotto with Camargue rice and Iberian chorizo, full-bodied juice, spring vegetables

Poulpes grillés, pommes de terre rattes et piquillos, jus au chorizo épicé, aïoli safrané / Grilled octopus, ratte potatoes and piquillos, spicy chorizo juice, saffron aioli

Conchiglioni farcis au gigot d'agneau et herbes fraîches, Purée de petit pois frais, jus corsé d'agneau au romarin / Conchiglioni stuffed with leg of lamb and fresh herbs, Fresh pea purée, full-bodied lamb juice with rosemary

DESSERT

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Fondant au chocolat cœur coulant / glace maison Flowing heart chocolate fondant / homemade ice cream

Tarte choc/praliné noix de Pécan / Glace maison Shock Pecan Pie / Pecan Praline / Homemade Ice Cream

Fraisier, Glace à la bergamotte / Strawberry cake , Bergamot Ice Cream

Tout chocolat noir, feuillantine, caramel au beurre salé / All dark chocolate cake , feuillantine, salted butter caramel

Compris mignardises avec le café / Included French mignardises with the coffee

Cake au citron et huile d'olive AOP, glace citron bio, chips / Cake au citron et huile d'olive AOP / glace citron bio / chips

Entremet Pommes, fenouil, caramel beurre a la fleur de sel de Guérande / Apple, fennel, caramel and Guérande flower of salt butter entremets

Pêches rôtiesaux épices et sa glace maison. / Roasted peach with spices and homemade ice cream

Pêches pochées, smoothie à la verveine, craquelins, glace amande / Poached peach, verbena smoothie, crackers, almond ice cream

Retour du marché 1

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

A l’attention du chef . Chef's suggestion

ENTRÉE

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Ravioles de brousse, thym et basilic / sauce onctueuse . Bush ravioli with thyme and basil / creamy sauce

Vol-au-vent printanier aux gambas /Spring vol-au-vent with prawns

Tartare de poisson de Méditerranée / condiments avocat / herbes aromatique / vinaigrette à huile de noix .Mediterranean fish tartar / avocado condiments / aromatic herbs / walnut oil vinaigrette

PLAT

Sélectionner 1 plat

Magret de canard rôti / déclinaison de brocolis en 3 façons / herbes folles / réduction de vinaigre balsamique de ModenaRoasted duck breast / 3 ways broccoli / wild herbs / Modena balsamic vinegar reduction