Chef Claudio Collu

ORGASTA: le plaisir est servi!

Orgasta naît en 2018. Claudio, italien d'origine, français d'adoption, a une grande passion: réaliser des pâtes fraîches faites à la main et partager ce savoir-faire avec tous les passionnés par la cuisine italienne et les traditions  de son pays. Grâce à sa grande-mère, il commence à maîtriser l'art de la production des pâtes faites à la main, activité qu'il commence à exporter à Paris. Claudio se lance dans la production des pâtes fraîches pour son entourage. Ensuite il commence à expérimenter des nouvelles idées et des nouveaux formats, tout en restant fidèle à la vraie tradition italienne. Ce qui rend Claudio amoureux de cette procédure créative est le processus, le savoir-faire qui se cache derrière les plats qu'il réalise. Il décide, finalement, de vouloir partager son art avec d'autres passionnés. En 2019 les Ateliers Orgasta voient le jour. Les amateurs des pâtes à l'italienne peuvent réserver des moments gourmands pour réaliser leurs propres pâtes à la main et les goûter juste après pendant un dîner intéractif. Aujourd'hui Claudio réalise ses pates et ses Ateliers chez Café Lupo, à Paris, en réalisant tous les jours le rêve de faire connaître la vraie gastronomie populaire italienne en France et en vivant de bons moments avec des vrais passionnés.