Chef Christophe Lepetit

Tartare de cabillaud à la tomate

Salade de betteraves fraises yuzu

Crémeux champignons miso

Melon au jambon, coulis de melon à l'origan, burratina

Pavé de saumon à l'origan, salade de fenouil à l'orange, crème à l'origan

Tartelette fraises basilic, coulis fruits rouges au romarin, crème fouettée au gingembre

Cappuccino de shitakés, tartare de shitakés, tuile de pain

Mousse chèvre miel wasabi

Liégeois de betterave au wasabi

Cannelloni de courgette ricotta fumée crème de parmesan, tuile de pain

Aubergines rôtis au romarin, caviar d'aubergine fumée, tuile de parmesan

Raviole de shitakés, crème de gorgonzola, tuile de parmesan

Risottos croustillant à la cébette, oeuf parfait, émulsion d'aneth, carottes glacées au miel

Ceviche de mangue au chimichuri, ganache chocolat piment d'Espelette

Salade de fraises au basilic, ganache chocolat blanc wasabi, tuile chocolat piment d'Espelette ( en saison de la fraise )

Pancake, bleuberry pancake

Brioche pudding

Oeuf brouillé-omelette-oeuf au plat

Saussage muffin ( chair à saucisse, cheddar, lard crispy, sauce BBQ )

Egg's muffin ( oeuf au olat, cheddar, lard crispy, mayonnaise au poivre)

Avocado taost

Salade de fruits

Yaourt granola

Lemon cake

Viennoiseries, pain, confiture, beurre demi-sel, jus d'orange, smoothie

Cannelloni de boeuf, crème de gorgonzola, tuile de parmesan origan

Cappuccino de shitakés

Avocado taost

Oeuf façon mayonnaise, gravlax de boeuf à la passion, pickles de légumes du moment

Comme un boeuf carottes, (boeuf confit à sariette pendant 48h)

Dos de saumon sauvage au algues Nori et piment d'Espelette, sauce vin rouge et betterave, petits légumes du marché rôtis à l'huile de chanvre

Ceviche de mangue au chimichuri, ganache chocolat piment d'Espelette

Ganache chocolat tonka, coulis de fruits rouges

Corbeille de pain, viénoisserie, confiture, beurre demi-sel

Jus de fruits, smoothie

Brioche pudding

Oeuf brouillé-omelette-oeuf au plat

Pancake

Bleuberry pancake

Assiette Gravlax de saumon ( salade, oeuf parfait, crème cheese, pickles, saumon gravlax à l'aneth, avocat, citron )

Assiette Pastrami ( Salade, oeuf parfait, sauce BBQ maison, boeuf pastrami, pickles, coleslaw carotte choux rouge )

Assiette Oeuf bénédicte ( Salade, oeuf parfait, pico de gallo, bacon crispy, sauce hollandaise, pickles )

Assiette Avocat ( salade, oeuf parfait, avocado taost, houmous, pickles, grenade )

Banana Bread

Lemon cake

Cheesecake caramel

Salade de fruits

Bouchée de foie gras à la vanille

Bisque de Gambas au curry, façon cappucino

Ceviche de Dorade à la passion wasabi, crumble parmesan, lait d'amande au ponzu

Cannelloni de courgette ricotta fumée crème de parmesan, tuile de pain

Filet de bœuf comme un Rossini, pressé de rattes du Touquet, jus de boeuf aux morilles

Choux farci au cabillaud et wasabi, poireaux confit au Ponzu, fumé au bois de hêtre

CheeseCake au caramel beurre salé, crème anglaise chocolat blanc pequillos

Ganache chocolat blanc basilic, gelée de mûres au wasabi, tuile chocolat

Tataki de canard au mirin noir, pickles de radis blanc

Soupe miso, oeuf parfait, croûtons ail noir

Filet de poulet façon Karaage, émulsion wasabi, nouilles de riz

Oden boeuf braisé, au vieux soja

Brioche comme un pain perdus, pomme caramélisées, crème montée au yuzu

Ganache montée au chocolat blanc wasabi, poire au sirop de cardamone noire, tuile de chocolat

Cappuccino de shitakés

Raviole de champignons, crème de gorgonzola, tuile de parmesan

Cannelloni de boeuf, crème de gorgonzola, tuile de parmesan origan

Tartare d'antipasti, oeuf poché, crème de parmesan

Risotto asperges, suprême de poulet rôti, crème de champignons

Faro Falo au saumon, pickles d'asperges verte, crème à l'origan fumée

Tiramisu passion

Panettone comme un pain perdus, crème anglaise basilic, ganache vanille