Chef Christian Piot

Assortiment d' amuses bouche de saison

Notre ballotin de canard en habit de Serrano sur composition périgourdine

Notre pastillas de boudin blanc de Haybes, coulis réduit de Ratafia à l'estragon

Notre expression autour d'un miroir de truite fumée et d'un cocktail de pétoncles au lard

Notre composition autour d'une terrine Rimbaud en coeur de boudin blanc

Notre tatin de saumon, coulis façon "Noilly", garniture de saison

Notre suprême de volaille fermière, coulis réduit façon "poularde", garnitures de saison

Notre poêlée de mignon forestière, coulis réduit de moutarde de reims, garnitures de saison

Duo d'aiguillettes de boeuf et de canard en fagots, coulis "grand veneur", garniture de saison

Notre composition autour d'un tatin de croquet d'Ardenne

Notre expression autour d'un baba au marc de Champagne

Notre expression autour d'une crème brulée

Notre déclinaison de profiteroles maison

Notre sélection d'antipasti

Notre éventail de conchigliones de saumon gratinées

Notre dos de cabillaud en habit de parme, coulis réduit de prosecco

Notre déclinaison de raviolis terre mer

Notre expression autour d'un carpaccio parmigiana truffé

Notre taillade d'onglet de boeuf à l'italienne, filet d'olive, garniture de saison

Notre involtini de volaille façon milanais, coeur de Parme, petit risotto d'asperge

Notre saltimbocca de veau parmigiena en cœur de Parme, coulis réduit de marsala, petit risotto

Notre osso-bucco à la Milanaise, coulis de tomate et tagliatelles

Notre expression autour d'une coupe Stracciatella

Notre expression autour d'une coupe gelato tutti frutti

Notre déclinaison autour d'une Panna Cotta à la framboise

Notre déclinaison autour d'un tiramisus de fraise

Notre carpaccio d'orange rafraîchie au Prosecco

Assortiment d' amuses bouche de saison

Notre tatin de sole et de saumon, coulis réduit de Champagne

Notre brochette de St Jacques et de scampis sur beurre blanc Champenois

Notre composition autour d'un miroir de truite fumée, cocktail de pétoncles au lard

Notre composition autour d'un dôme de raie, beurre de moutarde Reims

Notre petite soupière lutée de la mer au champagne

Notre pannequet de dos de cabillaud en habit de Serrano, beurre rouge Champenois, garniture de saison

Notre tournedos lardé de thon rouge, béarnaise au champagne, garniture de saison

Notre truite raidie à l'Ardennaise, garniture de saison

Notre composition autour d'un tatin de croquet d'Ardenne

Notre ardoise gourmande de dessert Champenois à l'ancienne

Notre poêlée d'ananas sur brioche perdue aux pralines

Notre crème brulée façon Champenoise aux biscuits rose de Reims

Assortiment d'amuses bouche de saison

Notre mijoté de grenouilles et d'escargots aux morilles

Notre escalope de foie gras sur tatin de boudin blanc, coulis corsé de balsamique

Notre gratin de ris de veau au cognac

Notre brochette de St Jacques et de homard sur beurre blanc Champenois

Notre mosaïque d'escargots aux trois façons

Notre composition de foie gras aux trois façons

Notre roulade de lote vapeur sur dôme de raie, beurre de moutarde de Reims

Notre petite soupière lutée de la mer au champagne

Notre enroulée de poularde, coulis réduit de vin jaune, garniture de saison

Notre filet de boeuf façon "Rossini", coulis corsé, garniture de saison

Notre filet de boeuf en croute façon "Wilington", garniture de saison

Notre taillade de filet d'agneau aux aromates, filet d'olive, garniture de saison

Notre côte de veau aux girolles, coulis réduit de Ratafia, garniture de saison

Notre poire pochée au Ratafia sur sabayon de Champagne

Notre petite cocote soufflée en noir et blanc

Notre trilogie autour de la fraises de Champagne

Notre expression autour d'un vacherin maison, coulis de framboise

Notre déclinaison autour d'un suprême de Reims au marc de Champagne façon "Omelette Norvégienne"

Assortiment de 4 amuses bouche de saison

Notre composition autour d'un foie gras mi-cuit au Ratafia

Notre tatin de sole et de saumon, coulis réduit de Champagne

Notre feuillantine de pied de porc désossé façon Ménéhould, beurre de moutarde de Reims

Notre brochette de St Jacques et de scampis sur beurre blanc Champenois

Notre composition autour d'un miroir de truite fumée, cocktail de pétoncles au lard

Notre craquant de boudin blanc de Rethel, coulis réduit de Ratafia

Notre composition autour d'une rabote de jambon de reims, coulis réduit d'échalote à l'estragon

Notre enroulée de volaille fermière en coeur de Serrano, coulis réduit de Ratafia, garnitures de saison

Notre pluma de porc noir juste poêlé, coulis réduit de moutarde de Reims, garniture de saison

Notre tournedos flambé à la crème, garnitures de saison

Notre rouelle d'agneau de Champagne, coulis corsé de tomate, garniture de saison

Notre expression autour d'un vacherin maison

Notre composition autour d'un tatin de croquet d'Ardenne

Notre poêlée d'ananas sur brioche perdue aux pralines

Notre expression autour d'un baba au marc de Champagne

Notre composition autour d'une profiterole au marc de champagne

Notre crème brulée façon Champenoise aux biscuits rose de Reims