Chef Célie Délice

Amuse Bouche du moment

Œuf poché sauce au Chinon (oignons, lard fumé, croûtons)

Tatin au Sainte-Maure et oignons confits, crudités de saison

Rouleaux de printemps à la tourangelle (rillons, sainte-maure, raisins secs, noix, mâche, échalote, cerfeuil), vinaigrette à l’huile de noix

Escargots à la tourangelle (sauté au beurre d’escargot, échalote, vin blanc et champignons)

Andouillette au Saint Nicolas de Bourgueil, mousseline de pomme de terre

Porc de Touraine « Roi Rose » en marinade miel soja cuit basse température, poires tapées de Rivarennes et grenailles en persillade

Fricassée de volaille fermière de Touraine à la Lochoise (oignons, champignons, crème Verneuil, Touraine Sauvignon), riz pilaf au massalé

Filet de sandre au Montlouis, risotto au safran de Touraine, Touraine blanc et légumes de saison

Nougat de Tours

Poire tapée pochée au Bourgueil, macarons de Cormery

Tarte Vigneronne (tarte aux pommes nappée d’une gelée de vin rouge)

Amourette aux noisettes, ganache chocolat et noix

Riz au lait au safran de Touraine

Tarte bon chrétien (pâte sucrée, poires caramélisée, appareil financier aux noisette)

Amuse Bouche of the moment

Sainte-Maure and candied onions tarte tatin, seasonal raw vegetables

Crab freshness with citrus, horseradish salad

Seared scallops with semi-salted butter, sautéed fruit potatoes with shallots deglazed with cider

Sander (local fish) Risotto with Touraine saffron, white local wine and seasonal vegetables

Back of cod, prawns and haddock, sauerkraut and fondant potatoes, Nantais white butter sauce

Canadian-style Label Rouge salmon, baked potatoes and shallot Verneuil cream, Vegetables seasonal greens

Risotto with seasonal vegetables

Candied fruit pie (Nougat de Tours)

Poached pear in local red wine, local macaroon

Apple pie with local red wine jelly

Hazelnut cake, dark chocolate ganache et wallnuts

Rice saffron pudding

Pears and hazelnuts pie