Chef Bonnner Chenail
Chef Personnel À Avignon
Cuisinier avec quinze ans d'expérience, dont sept ans à travailler dans des maisons privées.
J'ai travaillé pour diverses familles V.I.P à Londres et á l'étranger où j'ai
eu l'opportunité d'apprendre beaucoup de nouvelles recettes et
techniques. Je viens de m'installer à Avignon où je voudrais trouver une
stabilité professionnelle en travaillant pour une famille à long terme.
Spécialisé dans la cuisine française et méditerranéenne, je suis
également passionné par la pâtisserie. Créatif, passionné et doté d'une
expérience confirmée, je sais m'adapter aux goûts et aux exigences
alimentaires de mes employeurs.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
plus qu'une passion c'est ma vocation
J'ai appris à cuisiner à...
dans des restaurants gastronomique en France et a l'étranger
Mon secret dans la cuisine est...
Mon secret dans la cuisine c'est l'amour!!
Mes menus
Brushetta de Champignons des Bois, Puree de Cépes ,Herbes Fraiches et Truffe Noire
Anrancini aux Safrran et Burratta
Mini Burger De Boeuf Angus et Foie Gras
Soufflé aux Parmesan et Truffes, Salade de Mesclun et Mélanges d'herbes Fraiches, Pesto Noisette et Truffes
Tartare De Thon, Avocat, Tuile au Sésame, Ponzu a lá Coriandre
Carpaccio De Betrave, Creme De Chévre, Granola de Noix, Vinagrette aux Herbes
Fillet De Boeuf en Croutes, Pomme de Terre Fondante, Purée de Carottes, Legumes de Saison et Sauce Bordelaise
Epaules D'agneaux Lentement Braisé, Gratin Dauphinois, Légumes D'Hiver, Salsa Verde, Jus de Cuisson
Filet de Fletan au Miso, Riz Coco, Etuvé de Choux Chinois, Legume Grillé aux Sesame
Soufflé aux Chocolat, Glaçe Vanille
Bread and Butter Pudding de Brioche, Marmelade D'Orange Amer, Créme Anglaise à la Vanille de Madagascar
Eclair de Crumble aux Pommes et Vanille
Voir le menu complet
Anrancini aux Cépes et Parmesan
Saumon Gravalax aux Mariné aux Betraves et au Gin, Blinis Maison, Créme Fraiche Citron et Aneth
Gougére au Compté
Velouté de Topinambours, Fricasée de Cépes, Croûtons de pain de Campagne, Créme Fraiche aux Truffes
St Jaques Rôti, Déclinaison autours du Chou-fleur, Jus Corsé a la Truffe Noire
Canneloni D'Avocat et Tourteaux, Mélanges D'Herbes Fraîche, Citron et Caviar Oscietra
Filet De Loup de Mer Rôti, Langoustine Poêlé, Pousses D'épinard, Pomme de Terre au Saffran et Bisque de Langoustine a la Verveine
Jarret De Boeuf Braisé, Purée de Pomme de Terre aux Truffes Fraiche, Oignons Croustillant, Legumes de Saison et Jus de Cuisson
Filet De Veau Roti, Palet De Polenta Croustillant, Légumes de Saison, Sauce Bordelaise
Tartes aux Poire et Amande, Créme Fraiche D'Isigny
Choux Façon Paris Brest
Bavarois aux Chocolat Blanc et Gruée, Glacage Chocolat Amer, Mousse Chocolat au Lait et Praliné Noisette
Voir le menu complet
Mini brushetta de petit pois écrasé a la menthe, feta, agrumes et Radis
Arancini au saffran et à la mozzarella di buffalo
Goujons de sole, sauce tartare
Tartare de saumon aux herbes, Salade de fenouille et concombre, créme fraiche d'isigny
Millefeuilles croustillant de légumes à la provençale, crème de chèvre, pesto au basilic frais
Gazpacho de tomates anciennes, croûtons de pain de campagne, vinaigrette gazpacho et huile de basilic
Salade de crabe aux herbes, gaspacho aux concombre et aneth, radis
Carré d'agneau rôti, gratin dauphinois, petits légumes de saison, jus de rôti aux herbes
Filet de cabillaud en croûte d'herbes, fenouille braisé et sauce vierge
Risotto au petit pois frais et féves , citron confit, burrata et huile de menthe (V)
Filet de loup de mer rôti, gambas poêlé, pousses d'épinard, pomme de terre au saffran et bisque de crustacés à la verveine
Filet de boeuf rôti, palet de polenta croustillant, légumes de saison, sauce Bordelaise (supplément de 8 euros par personne)
Choux Façon Paris Brest
Bavarois aux framboise, framboise fraiche , brisures de meringue et coulis de fruits rouge à la verveine(V)
Cheesecake aux spéculos, bananes et dulce de leche
Tartelette aux fraises yuzu et basilic
Bavarois aux chocolat blanc et gruée de cacao, glaçage au chocolat amer, mousse chocolat au lait et praliné noisette
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Gougére au Compté
Anrancini Saffran et Parmesan(V)
Mini brushetta de petit pois écrasé a la menthe, feta, agrumes et Radis
Asperges vertes, oeuf poché, créme de parmesan et croutons de pain de campagne
Gazpacho de tomates anciennes, croûtons de pain de campagne, Vinaigrette Gazpacho et huile de basilic(V)
Millefeuilles croustillant de légumes à la provençale, crème de chèvre, pesto au basilic frais
Filet de cabillaud en croûte d'herbes, medley de legumes de saison, sauce vierge
Carré d'agneau rôti, pomme de terre fondantes, petits légumes de saison, jus de rôti aux herbes
Risotto aux petits pois frais , Citron confit, burratta et huile de menthe (V)
Filet de daurade rôti, riz thai au lait de coco, wok de légumes et vinaigrette ponzu à la coriandre
Magret de canard rôti, purée de carotte, galette de pomme de terres croustillantes, épinards et jus infusé à la badiane
Bread and Butter Pudding de Brioche, Marmelade D'Orange Amer, Créme Anglaise à la Vanille de Madagascar
Tartes aux fraises yuzu et basilic
Bavarois aux framboise, déclinaison de framboise, brisures de meringue et coulis de fruits Rouge a la verveine(V)
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Brushetta de Champignons des Bois, Puree de Cépes ,Herbes Fraiches et Truffe Noire
Anrancini aux Safrran et Burratta
Mini Burger De Boeuf Angus et Foie Gras
Soufflé aux Parmesan et Truffes, Salade de Mesclun et Mélanges d'herbes Fraiches, Pesto Noisette et Truffes
Tartare De Thon, Avocat, Tuile au Sésame, Ponzu a lá Coriandre
Carpaccio De Betrave, Creme De Chévre, Granola de Noix, Vinagrette aux Herbes
Fillet De Boeuf en Croutes, Pomme de Terre Fondante, Purée de Carottes, Legumes de Saison et Sauce Bordelaise
Epaules D'agneaux Lentement Braisé, Gratin Dauphinois, Légumes D'Hiver, Salsa Verde, Jus de Cuisson
Filet de Fletan au Miso, Riz Coco, Etuvé de Choux Chinois, Legume Grillé aux Sesame
Soufflé aux Chocolat, Glaçe Vanille
Bread and Butter Pudding de Brioche, Marmelade D'Orange Amer, Créme Anglaise à la Vanille de Madagascar
Eclair de Crumble aux Pommes et Vanille
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Anrancini aux Cépes et Parmesan
Saumon Gravalax aux Mariné aux Betraves et au Gin, Blinis Maison, Créme Fraiche Citron et Aneth
Gougére au Compté
Velouté de Topinambours, Fricasée de Cépes, Croûtons de pain de Campagne, Créme Fraiche aux Truffes
St Jaques Rôti, Déclinaison autours du Chou-fleur, Jus Corsé a la Truffe Noire
Canneloni D'Avocat et Tourteaux, Mélanges D'Herbes Fraîche, Citron et Caviar Oscietra
Filet De Loup de Mer Rôti, Langoustine Poêlé, Pousses D'épinard, Pomme de Terre au Saffran et Bisque de Langoustine a la Verveine
Jarret De Boeuf Braisé, Purée de Pomme de Terre aux Truffes Fraiche, Oignons Croustillant, Legumes de Saison et Jus de Cuisson
Filet De Veau Roti, Palet De Polenta Croustillant, Légumes de Saison, Sauce Bordelaise
Tartes aux Poire et Amande, Créme Fraiche D'Isigny
Choux Façon Paris Brest
Bavarois aux Chocolat Blanc et Gruée, Glacage Chocolat Amer, Mousse Chocolat au Lait et Praliné Noisette
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Mini brushetta de petit pois écrasé a la menthe, feta, agrumes et Radis
Arancini au saffran et à la mozzarella di buffalo
Goujons de sole, sauce tartare
Tartare de saumon aux herbes, Salade de fenouille et concombre, créme fraiche d'isigny
Millefeuilles croustillant de légumes à la provençale, crème de chèvre, pesto au basilic frais
Gazpacho de tomates anciennes, croûtons de pain de campagne, vinaigrette gazpacho et huile de basilic
Salade de crabe aux herbes, gaspacho aux concombre et aneth, radis
Carré d'agneau rôti, gratin dauphinois, petits légumes de saison, jus de rôti aux herbes
Filet de cabillaud en croûte d'herbes, fenouille braisé et sauce vierge
Risotto au petit pois frais et féves , citron confit, burrata et huile de menthe (V)
Filet de loup de mer rôti, gambas poêlé, pousses d'épinard, pomme de terre au saffran et bisque de crustacés à la verveine
Filet de boeuf rôti, palet de polenta croustillant, légumes de saison, sauce Bordelaise (supplément de 8 euros par personne)
Choux Façon Paris Brest
Bavarois aux framboise, framboise fraiche , brisures de meringue et coulis de fruits rouge à la verveine(V)
Cheesecake aux spéculos, bananes et dulce de leche
Tartelette aux fraises yuzu et basilic
Bavarois aux chocolat blanc et gruée de cacao, glaçage au chocolat amer, mousse chocolat au lait et praliné noisette
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Gougére au Compté
Anrancini Saffran et Parmesan(V)
Mini brushetta de petit pois écrasé a la menthe, feta, agrumes et Radis
Asperges vertes, oeuf poché, créme de parmesan et croutons de pain de campagne
Gazpacho de tomates anciennes, croûtons de pain de campagne, Vinaigrette Gazpacho et huile de basilic(V)
Millefeuilles croustillant de légumes à la provençale, crème de chèvre, pesto au basilic frais
Filet de cabillaud en croûte d'herbes, medley de legumes de saison, sauce vierge
Carré d'agneau rôti, pomme de terre fondantes, petits légumes de saison, jus de rôti aux herbes
Risotto aux petits pois frais , Citron confit, burratta et huile de menthe (V)
Filet de daurade rôti, riz thai au lait de coco, wok de légumes et vinaigrette ponzu à la coriandre
Magret de canard rôti, purée de carotte, galette de pomme de terres croustillantes, épinards et jus infusé à la badiane
Bread and Butter Pudding de Brioche, Marmelade D'Orange Amer, Créme Anglaise à la Vanille de Madagascar
Tartes aux fraises yuzu et basilic
Bavarois aux framboise, déclinaison de framboise, brisures de meringue et coulis de fruits Rouge a la verveine(V)
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