Chef Bartosz Bartosz
Chef à Domicile À Lyon
Mieux me connaître
Passionné de cuisine , je recherche la créativité dans la nature, l'art et toujours en quête de perfection dans mes plats.
Je suis un chef professionnel avec plus de 18 ans d'expérience dans le monde culinaire. J'ai été formé à l'école Gastronomique en Pologne puis en 2006 j'ai commencé à travailler dans le restaurant Atelier Amaro avec un Chef Wojciech Modest Amaro, premier chef étoilé en Pologne. Après j'ai continué mon expérience dans des restaurants comme Wild Honey* , Kitchen W8*, Relais de la Poste** et La Mère Brazier**.

En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Cuisiner est ma vie.
J'ai appris à cuisiner à...
J'ai eu la chance de travailler avec Anthony Dimitri.
Mon secret dans la cuisine est...
Traiter chaque ingrédient avec respect, soin et sensualité.
Mes menus
Pâté en croûte , foie gras , ris de veau ,boeuf , chutney de poire
Salade Lyonnaise
Quenelle Brochet et sauce américaine , écrevisse
Sandre à la poêle, croûte aux herbes purée broccoli , truffe noir , rutubaga
Tournedos poulet de Bresse avec sauce morille , légumes de saison et gratin
Baba au rhum avec le chantilly à la vanille
Flottante
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Gougère farcie de mortadelle
Quenelle Brochet et sauce américaine , écrevisse
Pâte au croûte avec ris de veau, foie gras, et légumes pickles et confiture de coing
Ballotine de poulet de Bresse farcie de morille sauce parisienne au bas d’armagnac avec rôti et carotte avec purée au truffe
Tarte praliné Lyonnaise
Flottant
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Aranchino farcie de mozzarella et bœuf et sauce tomate
Ravioli d'homard avec blette et topinambour et sauce american
Risotto de parmesan , emulsion de parmesan 15 mois, chips de parmesan 36 mois
Cannelloni de veau avec épinard et sauce crémeux et truffe
Dorade avec purée basilic et pecorino 28mois ,risotto au safran et Saint Jacques avec citron vert
Cassata Siciliana
Pannacotta à la vanille avec fruit de saison
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Pâté en croûte , foie gras , ris de veau ,boeuf , chutney de poire
Salade Lyonnaise
Quenelle Brochet et sauce américaine , écrevisse
Sandre à la poêle, croûte aux herbes purée broccoli , truffe noir , rutubaga
Tournedos poulet de Bresse avec sauce morille , légumes de saison et gratin
Baba au rhum avec le chantilly à la vanille
Flottante
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Gougère farcie de mortadelle
Quenelle Brochet et sauce américaine , écrevisse
Pâte au croûte avec ris de veau, foie gras, et légumes pickles et confiture de coing
Ballotine de poulet de Bresse farcie de morille sauce parisienne au bas d’armagnac avec rôti et carotte avec purée au truffe
Tarte praliné Lyonnaise
Flottant
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Aranchino farcie de mozzarella et bœuf et sauce tomate
Ravioli d'homard avec blette et topinambour et sauce american
Risotto de parmesan , emulsion de parmesan 15 mois, chips de parmesan 36 mois
Cannelloni de veau avec épinard et sauce crémeux et truffe
Dorade avec purée basilic et pecorino 28mois ,risotto au safran et Saint Jacques avec citron vert
Cassata Siciliana
Pannacotta à la vanille avec fruit de saison
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Pâté en croûte , foie gras , ris de veau ,boeuf , chutney de poire
Salade Lyonnaise
Quenelle Brochet et sauce américaine , écrevisse
Sandre à la poêle, croûte aux herbes purée broccoli , truffe noir , rutubaga
Tournedos poulet de Bresse avec sauce morille , légumes de saison et gratin
Baba au rhum avec le chantilly à la vanille
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