Chef Axel Wagner

Chef de Cuisine passionné, sérieux ayant une solide Expérience en Cuisine ainsi qu’en Pâtisserie. Toujours à la recherche de nouveaux Challenges.

Après avoir travaillé en tant que Bras droit de Georges Blanc (*** Michelin et Meilleur Ouvrier de France en tant que son Bras droite, Pierre Orsi * Michelin et Meilleur Ouvrier de France ou encore Chantal Chagny **Michelin Fleury en Beaujolais, j’ai obtenu mon étoile Michelin au Château EZA à EZE Village pour l’avoir maintenue 7 années durant.

En 2016 j’ai obtenu la Note de 18/20 au Gault et Millaut en Binôme avec Holger Bodendorf sur l’île allemande de SYLT et 16/20 au Restaurant Wild-Berg (Hessen)

Très curieux et regardant sur l’actualité de mon corps de métier j’ai absorbé de nombreux Stages de perfectionnements à mon actif comme Yssingeaux ou encore Alain Ducasse Formation, HACCP, Sous/vide……..

Mon Domaine de compétence se situe dans la Cuisine Gastronomique, Traditionnel, de Méditerranée, Bistronomique, Italienne, Suisse et A1llemande mais aussi des Brunchs, Réceptions et autres Events. Sérieux, motivé et passionné du Patrimoine culinaire de la France, je serais à l’aise dans la Haute Gastronomie comme dans le Domaine privé.