Chef Aude Gruson
Chef à Domicile À Lille
Mieux me connaître
Passionnément passionnée de cuisine mon credo est la revisite des plats Européens et Africains pour une touche d’originalité et semi gastronomique
Quand j’ai décidé de vivre de ma passion, j’ai tenu mon restaurant plus de 18mois avant de me consacrer uniquement à la privatisation de mes services de cheffe, et de consultante en cuisines Africaines, mais c'était surtout revenir à mes premières activités de traiteur et cuisinière à domicile mais avec plus de compétences et d'expériences.
Passionnée et pleine de vie, mes plats reflètent mon appartenance à deux cultures.
Hisser la cuisine Africaine dans la gastronomie, faire voyager et découvrir de nouvelles saveurs, je suis à votre disposition. Mon objectif est de ravir vos convives et de vous faire vivre une expérience culinaire hors du commun et aux petits soins.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Les repas restent les moments qui réunissent peuples, nations, et cultures… les sublimer et vous aider a passer des moments intenses est mon objectif.
J'ai appris à cuisiner à...
Même si je suis passée par des formations d’atelier des chefs ou campus pro, Je suis une autodidacte formée par les réseaux et ma détermination…
Mon secret dans la cuisine est...
L’amour des produits et L’utilisation de produits de 2 continents principaux, de produits majoritairement bio éthiques et éco responsables
Mes menus
Poulet yassa riz cumin (moutarde olive citron typiquement sénégalais )
Poulet Maffé. Riz cumin (beurre de cacahuète banane plantain et légumes Afrique de l’Ouest )
Poulet DG (banane plantain légume typiquement camerounais)
Tiramisu au velour de Bissap (fleur d’hibiscus)
Tartelette façon snickers à la farine de manioc (free gluten)
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Jus de bissap (boisson à base de fleur d'hibiscus)
Boisson chaude (café, chocolat chaud et thé Africain)
Jus exotiques ( 2 variétés)
Jus de bissap (fleur d'hibiscus) et jus d'orange
Salade de fonio (céréales africaine)
Tartine d'avocat au gombos et poulet
Muffing a la farine de manioc et jambon
Tartiflette d'igname au poulet
Croissant farcie au poisson panné aux épices africaines
Croque yassa poulet (sauce oignons moutarde à la sénégalaise)
Afroburger boeuf (pain steak avocat sauce au beurre de cacahuete tomate salade)
Omelette d'igname au jambon
Pancakes à la patate douce et fruits
Gauffre à la patate douce et confiture exotique
Fondant chocolat de cote d'ivoire au manioc
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
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Accras de poisson
Brochette de mangue rôtie et gambas sautée
Cannelloni d’avocat en tartare de thon, mangue et sa mayonnaise de palme
Afroburger boeuf (pain steak avocat sauce au beurre de cacahuete tomate salade)
Ballotin de veau aux champignons sauce cacahuètes mousseline de patate douce et légumes rôtis
Ballotin de volaille émulsion de cacahuète accompagné de son riz sauté au cumin
Domba de la mer (papillote aux épices camerounaises de produits de la mer « non piquant »)
Côtelette d’agneau sauce au vin rouge et foléré (fleur d’hibiscus), igname en 2 facons
Ecrasé de tubercule, filet de dorade ou bar sauce citronnée à la poudre de Baobab
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
Fondant au chocolat de côté d’ivoire et sa glace aux gingembre
Mousse au chocolat de Côte d’Ivoire et pépites de gingembre du Benin
Poire pochée au Bissap (fleur d’hibiscus), croquant de manioc
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Cevicé de pomme et poisson sauce agrume passion
Toast d'avocat roti et ses gambas facon brushetta
Taboulé de Fonio (céréale Afrique centrale free gluten) légumes du moment et sa vinaigrette au miel camerounais (l’or noir)
Salade d'attiéké (manioc) et ses légumes du moment
Afroburger boeuf (pain steak avocat sauce au beurre de cacahuete tomate salade)
Ballotin de veau aux champignons sauce cacahuètes mousseline de patate douce et légumes rôtis
Ballotin de volaille émulsion de cacahuète accompagné de son riz sauté au cumin
Côtelette d’agneau sauce au vin rouge et foléré (fleur d’hibiscus), igname en 2 façons et légumes oubliés
Filet de lieu noir purée de tubercule sauce beurre et poudre de baobab
Medaillon de filet mignon sauce myrtille et miel camerounais, roti de patate douce
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
Entremet glace Choco caramel beurre salé
Bûche boisée au chocolat de Côte d’Ivoire et caramel beurre salé à la poudre de baobab
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Accras de poisson
Tapas de banane plantain
Tapas de banane plantain crème de safou (prune Africaine)
Blinis de manioc et houmous de niebé (haricot Africain)
Cuillère cevicé de pomme et poisson sauce agrume passion
Œuf façon mimosa au Bissap (fleur d’hibiscus)
Crémeux de wagashi(fromage béninois) gelée de tomate tomate cerise et persillade de basilic
Tartelette à la farine de manioc et wagacheese (fromage Béninois) et ses tomates cerisess
Cevicé de pomme et poisson sauce agrume passion
Ceviche de poisson citron yuzu et grenade
Taboulé de Fonio (céréale Afrique centrale free gluten) légumes du moment et sa vinaigrette au miel camerounais (l’or noir)
Bouillon de tubercule à la citronnelle et crevettes
Cappuccino de champignon au gingembre et foi gras
Ballotin de veau aux champignons sauce cacahuètes mousseline de patate douce et légumes rôtis
Ballotin de volaille émulsion de cacahuète accompagné de son riz sauté au cumin
Côtelette d’agneau sauce au vin rouge et foléré (fleur d’hibiscus), igname en 2 facons
Domba de la mer (papillote aux épices camerounaises de produits de la mer « non piquant »)
Ecrasé de tubercule, filet de dorade ou bar sauce citronnée à la poudre de Baobab
Filet de bar sauce champagne écrasé de tubercule
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
Assiette gourmande (trilogie de petites gourmandise fruits et chocolat)
Entremet glace Choco caramel beurre salé
Entremet mangue passion
Fondant au chocolat de côté d’ivoire et sa glace aux gingembre
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Jus de bissap (boisson à base de fleur d'hibiscus)
Jus de gingembre ananas
Accras de poisson
Blinis et houmous de neibe (haricot africain)
Croquette végétarienne
Mini hot dog yassa (sauce moutarde olive citron typiquement sénégalais )
Pili Pili (chausson farci au bœuf non piquant)
Mini velouté de fromage blanc au citron yuzu pépite de gingembre béninoise et ses légumes
Mini ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
Mini mousse chocolat de Côte d’Ivoire pépite de gingembre
Mini Tiramisu au velour de Bissap (fleur d’hibiscus)
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Poulet yassa riz cumin (moutarde olive citron typiquement sénégalais )
Poulet Maffé. Riz cumin (beurre de cacahuète banane plantain et légumes Afrique de l’Ouest )
Poulet DG (banane plantain légume typiquement camerounais)
Tiramisu au velour de Bissap (fleur d’hibiscus)
Tartelette façon snickers à la farine de manioc (free gluten)
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Jus de bissap (boisson à base de fleur d'hibiscus)
Boisson chaude (café, chocolat chaud et thé Africain)
Jus exotiques ( 2 variétés)
Jus de bissap (fleur d'hibiscus) et jus d'orange
Salade de fonio (céréales africaine)
Tartine d'avocat au gombos et poulet
Muffing a la farine de manioc et jambon
Tartiflette d'igname au poulet
Croissant farcie au poisson panné aux épices africaines
Croque yassa poulet (sauce oignons moutarde à la sénégalaise)
Afroburger boeuf (pain steak avocat sauce au beurre de cacahuete tomate salade)
Omelette d'igname au jambon
Pancakes à la patate douce et fruits
Gauffre à la patate douce et confiture exotique
Fondant chocolat de cote d'ivoire au manioc
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
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Accras de poisson
Brochette de mangue rôtie et gambas sautée
Cannelloni d’avocat en tartare de thon, mangue et sa mayonnaise de palme
Afroburger boeuf (pain steak avocat sauce au beurre de cacahuete tomate salade)
Ballotin de veau aux champignons sauce cacahuètes mousseline de patate douce et légumes rôtis
Ballotin de volaille émulsion de cacahuète accompagné de son riz sauté au cumin
Domba de la mer (papillote aux épices camerounaises de produits de la mer « non piquant »)
Côtelette d’agneau sauce au vin rouge et foléré (fleur d’hibiscus), igname en 2 facons
Ecrasé de tubercule, filet de dorade ou bar sauce citronnée à la poudre de Baobab
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
Fondant au chocolat de côté d’ivoire et sa glace aux gingembre
Mousse au chocolat de Côte d’Ivoire et pépites de gingembre du Benin
Poire pochée au Bissap (fleur d’hibiscus), croquant de manioc
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Cevicé de pomme et poisson sauce agrume passion
Toast d'avocat roti et ses gambas facon brushetta
Taboulé de Fonio (céréale Afrique centrale free gluten) légumes du moment et sa vinaigrette au miel camerounais (l’or noir)
Salade d'attiéké (manioc) et ses légumes du moment
Afroburger boeuf (pain steak avocat sauce au beurre de cacahuete tomate salade)
Ballotin de veau aux champignons sauce cacahuètes mousseline de patate douce et légumes rôtis
Ballotin de volaille émulsion de cacahuète accompagné de son riz sauté au cumin
Côtelette d’agneau sauce au vin rouge et foléré (fleur d’hibiscus), igname en 2 façons et légumes oubliés
Filet de lieu noir purée de tubercule sauce beurre et poudre de baobab
Medaillon de filet mignon sauce myrtille et miel camerounais, roti de patate douce
Ananas roti au coulis de caramel à la poudre de baobab
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