Chef Angela Origlia
Chef Privé À Beaune
Amoureuse de la cuisine depuis l'âge de 5 ans, grâce à la carbonara de mon père et à l'amour de sa cuisine.
Adulte j'ai suivi cette passion en parallele de mon métier d'éducatrice, que j'ai ensuite abandonné pour suivre mon mari, par hasard chef... et je me suis consacrée uniquement à la cuisine où j'ai trouvé le plaisir de partager mes créations avec les autres
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Fair plaisir au autres
J'ai appris à cuisiner à...
J'ai appris à cuisiner dans le restaurant que j'avais ouvert avec mon mari
Mon secret dans la cuisine est...
Utiliser produits de saison, matières premières de qualité
Mes menus
Le bienvenue du chef
Gambas en croûte de spaghetti de riz, mayonaise à l'encre de seiche et pesto à l'orange
Carpaccio de legumes grille son jeune d'oeuf confit à froid
Carpaccio de poulpe, pomme de terre roti, poudre d'olives noir et son jus de cuisson monté à l'huile d'olive
Quasi de veau, farce truffe et parmesan, jus de veau truffé
Ballottine de dorade aux olives Taggiasche, sauce vins blanc et algues
Millefeuille au fruits rouges, feuille de chocolat Valrhona ,creme double vanille
Chocolat trois texture
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Le bonjour du chef
Fois gras noyé au vin rouge et cassis, compote d'oignons à l'huile de moutarde
Cromesquis d' escargots de Bourgogne, coulis de persil et sauce à l'ail fumé
Oeuf parfait, espumas de Comté, truffe et briseur de pain d'épices
Feuille sur feuille de boeuf bourguignonne, duxelle de champignons et lard croustillant
CrocK ris de veau aux morilles et son jus de veau, millefeuille de pommes de terre
Ravioli au escargots , sauce à l’ail douce et coulis de persil
Île flottante au , crema vanille Bourbon del Madagascar et crumble caramélisé
Entremets de specoulus et chocolat Valrhona
Pomme fondante au caramel, espuma au romarin
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Attention du chef
Morue, farce des poireaux et citron, poudre d'algues et gel de crustacés
Millefeuille d'aubergines, pesto basilic, mozzarella fondante et sauce tomate
Ossobuco à la milanaises
Ravioli ouvert (pâte fraiche maison) avec farce de pecorino et persil, sauce carbonara
Cannelloni ( pâte fraiche maison)farce ricotta et épinards, sauce aux legumes
Risotto au safran et dé ossobuco pané
Cote de veau à la milanaise, pesto au citron, légumes de saison
Ballottine de dorade aux olives Taggiasche, sauce vins blanc et algues
Mon tiramisu, chaud et froid
Baba au Rhum
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Attention du chef
Croustillant de legumes et fondue de fromage
Cannelloni farce ricotta et épinards, sauce aux legumes
Milanese vegetale et legumes de saison sauté
Tagliata de fruits et mousse yogurt greco
Glaces ou sorbet maison
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Le bienvenue du chef
Gambas en croûte de spaghetti de riz, mayonaise à l'encre de seiche et pesto à l'orange
Carpaccio de legumes grille son jeune d'oeuf confit à froid
Carpaccio de poulpe, pomme de terre roti, poudre d'olives noir et son jus de cuisson monté à l'huile d'olive
Quasi de veau, farce truffe et parmesan, jus de veau truffé
Ballottine de dorade aux olives Taggiasche, sauce vins blanc et algues
Millefeuille au fruits rouges, feuille de chocolat Valrhona ,creme double vanille
Chocolat trois texture
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Le bonjour du chef
Fois gras noyé au vin rouge et cassis, compote d'oignons à l'huile de moutarde
Cromesquis d' escargots de Bourgogne, coulis de persil et sauce à l'ail fumé
Oeuf parfait, espumas de Comté, truffe et briseur de pain d'épices
Feuille sur feuille de boeuf bourguignonne, duxelle de champignons et lard croustillant
CrocK ris de veau aux morilles et son jus de veau, millefeuille de pommes de terre
Ravioli au escargots , sauce à l’ail douce et coulis de persil
Île flottante au , crema vanille Bourbon del Madagascar et crumble caramélisé
Entremets de specoulus et chocolat Valrhona
Pomme fondante au caramel, espuma au romarin
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Attention du chef
Morue, farce des poireaux et citron, poudre d'algues et gel de crustacés
Millefeuille d'aubergines, pesto basilic, mozzarella fondante et sauce tomate
Ossobuco à la milanaises
Ravioli ouvert (pâte fraiche maison) avec farce de pecorino et persil, sauce carbonara
Cannelloni ( pâte fraiche maison)farce ricotta et épinards, sauce aux legumes
Risotto au safran et dé ossobuco pané
Cote de veau à la milanaise, pesto au citron, légumes de saison
Ballottine de dorade aux olives Taggiasche, sauce vins blanc et algues
Mon tiramisu, chaud et froid
Baba au Rhum
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Attention du chef
Croustillant de legumes et fondue de fromage
Cannelloni farce ricotta et épinards, sauce aux legumes
Milanese vegetale et legumes de saison sauté
Tagliata de fruits et mousse yogurt greco
Glaces ou sorbet maison
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