Chef Alice Alice
Chef à Domicile À Cavalaire-Sur-Mer
Mieux me connaître
Young woman, chef. Efficient, professional, for an experience at home like in a great restaurant
Diplômée de Strate et de l'ESCP, j'ai opéré une reconversion réussie dans l'art culinaire. Je suis finaliste de Masterchef 2022. J'ai suivi des cours à l'atelier Ducasse Paris, ce qui m'a permis d'affiner mes compétences et de développer un savoir-faire, me permettant ainsi de proposer des réalisations originales et pleines de saveurs. Forte de cette expérience, j'ai fondé Pacozanne, ma société de cheffe privée.
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Graduated from Strate and ESCP, I successfully retrained in the culinary arts. I am a finalist of Masterchef 2022. I took courses at the Ducasse Paris workshop, which allowed me to refine my skills and develop know-how, thus allowing me to offer original creations full of flavors. Building on this experience, I founded Pacozanne, my private chef company.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Ma cuisine est caractérisée par l'utilisation d'ingrédients frais, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur saveur.
J'ai appris à cuisiner à...
Diplômée de Strate et de l'ESCP et l'Atelier Ducasse. J'ai opéré une reconversion réussie dans l'art culinaire. Je suis finaliste de Masterchef 2022.
Mon secret dans la cuisine est...
Plaisir, rigueur et coordination
Mes menus
Amuse bouche de saison
Petits pois frais et velouté, oeuf coulant, guaciale
Assortiments d'entrées Françaises à Partager : Voir selection avec le chef
Sushis légumiers et condiment d'olive noir de Kalamata
Gravlax de Saumon, Oeuf confit, Mousseline nuage
Tartare de thon assaisonnement soja gingembre pickles
Filet de Boeuf Simmental ( Supplément Truffe possible ) ( Supplément Rossini possible )
Rigatoni sublimés à la truffe d’été et sauce onctueuse
Filet de Daurade, Beurre Blanc citron, huile de persil
Carré d'Agneau, miel de Provence
Accompagnements possibles : Légumes de saison, Ratatouille, Purée maison, Broccolinis vapeur huile olive
Baba au Rhum de Chamarel , crème de vanille de l’île Maurice
Profiterole glacée, caramel au miel
Délice déstructuré de Pavlova aux fruits rouges
Voir le menu complet
Amuse bouche de saison
Carpaccio de courgette, truffe estivale, parmesan affiné, bouquet de verdure
Velouté de petit pois et menthe, oeuf confit
Sushis légumiers et condiment d'olive noir
La Pasta Mista, Truffe d'été
Troffies aux Morilles ( selon arrivage ) et asperges vertes
Tartare végétarien au couteau, oeuf confit à l'huile d'olive, stracciatella
Risotto d'épautre, légumes caramélisés, herbes fraiches
Baba au Rhum de Chamarel , crème de vanille de l’île Maurice
Délice déstructuré de Pavlova aux fruits rouges
Plateau de fruits de saison, chantilly maison
La profiterole glace artisanale stracciatella et éclats de chocolat noir, caramel au miel
Voir le menu complet
Fresh Gaspacho
Salade de pastèque, feta et menthe
Bruschettas au pesto, mozzarella di bufala et tomates séchées
Guacamole minute, chips de tortilla Guacamole served table side, tortilla chips
Carpaccio de tomates, Burrata Crémeuse et huile d'olive de Provence
Tartare d'avocat, mangue et coriandre
Grande salade composée à partager : asperges, brocolis, filles d'épinard, oeufs mollet, parmesan, Grenade, orange sanguine
Lasagnes aux légumes de saison, délicatement superposées, avec une sauce béchamel maison crémeuse, le tout gratiné au parmesan affiné pour une expérience gourmande et raffinée à partager
Mousse au chocolat onctueuse, riche en saveurs, délicatement parfumée à l'huile d'olive
Luxury Exotic Fruit Platter with Lime Chantilly
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Carpaccio de courgette, truffe estivale, parmesan affiné, bouquet de verdure
Carpaccio de bœuf, parmesan affiné, bouquet de verdure
Carpaccio de Daurade, huile d'olive Castelas, Combawa
Salade Artichauts Romains, Basilic, Burrata Crémeuse
La Pasta Mista, Truffe d'été
Osso Bucco Sauce Nappante
Tiramisu
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Amuse bouche de saison
Entrée de saison selon arrivage
Plat de saison
Dessert de saison
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Fresh Gaspacho
Guacamole minute, chips de tortilla Guacamole served table side, tortilla chips
L’artichaut breton vapeur, crudités, sauce anchoïade, Steamed breton artichoke, raw vegetables, anchovy sauce
Salade Grecque, concombre libanais, tomates, poivrons verts, fêta AOP, 24 olives Kalamata, origan, oignons rouges Greek salad, cucumber, tomatoes, green peppers, PDO feta, Kalamata olives, oregano, red onions
Onctueuse Burratta, tomates, Roquette, Parmesan
Lobster Roll, crème d'avocat revenus façon pain perdu ( Supplément 15 euros par personne)
Côte de bœuf ( Supplément 15 euros par personne ) grillée à la perfection, servie avec une sauce au poivre crémeuse
Poulet Mariné aux Herbes et Agrumes, cuit lentement à la perfection, accompagné d'une sauce légère au miel et à la moutarde
Echine de porc rôtie, tendre et savoureuse, accompagnée d'une laquage soja
Mousse au chocolat onctueuse, riche en saveurs, délicatement parfumée à l'huile d'olive
Plateau de fruits de saison, chantilly maison
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Amuse bouche de saison
Carpaccio de bœuf, truffe estivale, parmesan affiné, bouquet de verdure
Anti pasti Selection, Legumes, Burrata
Salade Artichauts Romains, Basilic
Rigatoni à la truffe d’été, sauce crémeuse à la truffe
Linguini aux gambas tigrées, nappées de bisque artisanale
Tiramisu
Plateau de fruits de saison, chantilly maison
Délice déstructuré de Pavlova aux fruits rouges
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Oeuf trompe l'oeil, Truffe ( Supplément )
Tartare de Filet de Boeuf, Caviar Osciètre ( Supplément )
Tartare de Daurade au Citron Kaffir, Mayonnaise au Matcha
Trilogie de Thon : Carpaccio, Tataki aux Graines de Pavot, et Tartare
Saumon Gravlax, OEuf Confit, Nuage Façon Fromage Frais, Huile Végétale d’Aneth
Daurade, Beurre Blanc citron, huile de persil
Filet de Boeuf Simmental ( Supplément Truffe possible ) ( Supplément Rossini possible )
Carré d'Agneau, miel de Provence
Accompagnements possibles : Légumes de saison, Ratatouille, Purée maison, Broccolinis vapeur huile olive
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Amuse bouche de saison
Petits pois frais et velouté, oeuf coulant, guaciale
Assortiments d'entrées Françaises à Partager : Voir selection avec le chef
Sushis légumiers et condiment d'olive noir de Kalamata
Gravlax de Saumon, Oeuf confit, Mousseline nuage
Tartare de thon assaisonnement soja gingembre pickles
Filet de Boeuf Simmental ( Supplément Truffe possible ) ( Supplément Rossini possible )
Rigatoni sublimés à la truffe d’été et sauce onctueuse
Filet de Daurade, Beurre Blanc citron, huile de persil
Carré d'Agneau, miel de Provence
Accompagnements possibles : Légumes de saison, Ratatouille, Purée maison, Broccolinis vapeur huile olive
Baba au Rhum de Chamarel , crème de vanille de l’île Maurice
Profiterole glacée, caramel au miel
Délice déstructuré de Pavlova aux fruits rouges
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Amuse bouche de saison
Carpaccio de courgette, truffe estivale, parmesan affiné, bouquet de verdure
Velouté de petit pois et menthe, oeuf confit
Sushis légumiers et condiment d'olive noir
La Pasta Mista, Truffe d'été
Troffies aux Morilles ( selon arrivage ) et asperges vertes
Tartare végétarien au couteau, oeuf confit à l'huile d'olive, stracciatella
Risotto d'épautre, légumes caramélisés, herbes fraiches
Baba au Rhum de Chamarel , crème de vanille de l’île Maurice
Délice déstructuré de Pavlova aux fruits rouges
Plateau de fruits de saison, chantilly maison
La profiterole glace artisanale stracciatella et éclats de chocolat noir, caramel au miel
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Fresh Gaspacho
Salade de pastèque, feta et menthe
Bruschettas au pesto, mozzarella di bufala et tomates séchées
Guacamole minute, chips de tortilla Guacamole served table side, tortilla chips
Carpaccio de tomates, Burrata Crémeuse et huile d'olive de Provence
Tartare d'avocat, mangue et coriandre
Grande salade composée à partager : asperges, brocolis, filles d'épinard, oeufs mollet, parmesan, Grenade, orange sanguine
Lasagnes aux légumes de saison, délicatement superposées, avec une sauce béchamel maison crémeuse, le tout gratiné au parmesan affiné pour une expérience gourmande et raffinée à partager
Mousse au chocolat onctueuse, riche en saveurs, délicatement parfumée à l'huile d'olive
Luxury Exotic Fruit Platter with Lime Chantilly
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Carpaccio de courgette, truffe estivale, parmesan affiné, bouquet de verdure
Carpaccio de bœuf, parmesan affiné, bouquet de verdure
Carpaccio de Daurade, huile d'olive Castelas, Combawa
Salade Artichauts Romains, Basilic, Burrata Crémeuse
La Pasta Mista, Truffe d'été
Osso Bucco Sauce Nappante
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