Chef Alexandre Aubrun

Chef à Domicile À Versonnex

Bonjour, je suis chef cuisinier , passionné depuis toujours par mon métier. Mon parcours professionnel dans différents types d'établissements (traditionnels, bistronomiques, gastronomiques) en France et en passant par la Suisse m'ont permis d'acquérir les fondamentaux de la bonne cuisine. C'est une passion qui m'anime depuis maintenant plus de 17 ans et je me réjouis de vous la faire découvrir et de la partager avec vous autour d'un bon repas.

Pour moi, cuisiner est...

Un Art, un Amusement, un Plaisir de se rassembler autour de bons produits et de faire partager un moment unique aux convives.

J'ai appris à cuisiner à...

Aux cotés de différents Chefs .Ils m'ont transmis les valeurs, le goût du travail bien fait et l'envie de se perfectionner.

Mon secret dans la cuisine est...

De respecter le produit et de lui donner de l'amour, du goût, de le sublimer et de lui apporter de la gourmandise qui émerveillera tous les sens

Mes menus

Vegetarien

AMUSE-BOUCHE

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ENTRÉE

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Cannelloni au concombres et menthe fromage frais

Oeuf parfait piperade et jus de poivron

Assiettes de légumes du marché

PLAT

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Tourte de céleri aux parfums de truffe et champignons

Risotto de saison et petit légumes

Panache de légumes en jeux de texture

DESSERT

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Tatin de pomme revisité et la crème double

Moelleux chocolat aux chocolat noire crème chantilly

Chocolat aérien façon mousse eclats de noisettes caramélisé

Menu chasse

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

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Terrine du chasseur Compoté oignons vin rouge

Pâté croûtes du chefs au foie gras

Bouchée à la reine dans ma vision

Noix de st jack cremeux pommes de terre truffe

PLAT

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Lièvres à la royale

Caille en croûtes de feuilleté jus cours et c'est petit légumes de saisons

Civet de sanglier

DESSERT

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Entremets chocolats

Moelleux aux chocolat noire crème chantilly

Segment d'orange mariné au safran creme onctueuse

Gourmandise

AMUSE-BOUCHE

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Rilette de poissons aux fines herbes

ENTRÉE

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Nuage d'œuf et toast melba oeuf de poisson fumé

Terrine maison et pickles

Carpaccio de poisson vinaigrette aux agrumes

Samoussa de volaille et curry madras jeune salades

PLAT

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Volaille cuit basse température sauce Suprême

Filets de loup grillé beurre citronné légumes du marché

Gambas rôti aux aromates spaghetti de légumes

DESSERT

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Baba au limencello

Moelleux chocolat aux chocolat noir

Mille feuille de fruits de saison

Mousse aériennes de chocolats noires 70% fruit rouge noisette caramélisé

Au fil des saisons

AMUSE-BOUCHE

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Sablés parmesan et chèvres frais

Cappuccino de noisettes ,betternut au épices

ENTRÉE

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Ceviche de daurade mangue coriandre

Terrine maison et pickles

Saumon gravelax créme aux herbes

PLAT

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Mijotée de joue de boeuf légumes du marché

Cabillaud vierge de légumes riz gingembre

Volaille cuit basse température sauce Suprême

Risotto de saison

Poisson du marché

Oeuf parfait creme de champignons et morilles

Lièvres à la royale

DESSERT

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Tatin de pomme revisité et la crème double

Moelleux chocolat aux chocolat noir .crème anglaise

Chocolat aérien façon mousse eclats de noisettes caramélisé

Dolce vita

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

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Tomate mozzarela à ma facon et ca creme basilic

Ravioles ricotta fine herbes crémeux roquettes

Ceviche de poissons aux agrumes saladine

PLAT

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Risotto de saison

Cannelloni farcie aux boeuf basilic

Poisson grillé sauce vierges

DESSERT

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Tirasmisu en légèreté

Panacotta aux fruit

Baba au limencello

Tarte citron destructurée

Épicurien

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Crème de carottes aux épices

ENTRÉE

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Oeuf meurette sauce vigneronne

Terrine maison et pickles

Cuisse de grenuoille jus herbacée et saladine

Ravioles farcie au champignons crème de morilles

PLAT

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Veritable blanquette de veau

Magrets de canard gastrique à l'orange

Volaille cuit basse température sauce Suprême

Caille en croûtes de feuilleté jus cours et c'est petit légumes de saisons

Oeuf parfait creme de champignons et morilles

DESSERT

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Tatin de pomme revisité et la crème double

Tartelette de fruit rouge

Moelleux chocolat aux chocolat noire crème chantilly

Mousse aériennes de chocolats noires 70% fruit rouge noisette caramélisé

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Avis sur Alexandre

4.69

•

28 services

Nous avons bien apprécié ce moment, le chef Alex est très professionnel et je le recommanderai vivement Quel régale ! merci beaucoup !!

Chef Alex was very professional from start to finish. His food was delicious and very nicely presented. He left the kitchen very clean. I would highly recommend him.

Alexandre est très professionnel, le repas était non seulement bon mais également artistiquement présenté. Nous sommes ravis de cette expérience.

A truly amazing experience!! We enjoyed every part of the meal, everything was tailored around our wishes and needs and it was more and better than what I had hoped for. A great first experience of a chef at home!

Alexandre nous a offert un très bon moment pour l'anniversaire de ma femme, c'est vraiment le restaurant à domicile, avec un service pro, aimable et discret, accompagnant un menu frais de saison et une cuisine travaillée, goutue. Je recommande.

Expérience incroyable avec le Chef Alexandre. Il est très chaleureux, sympathique et surtout très doué dans ce qu’il fait. Nous nous sommes régalés, tous ses mets étaient délicieux et très bien présentés. Idéal pour une soirée peu commune en amoureux ou même pour un groupe d’amis. Merci beaucoup pour cette belle expérience Chef Alexandre !

Nous avons reçu un bon pour la naissance de notre bébé. Quel plaisir de pouvoir apporter le restaurant à la maison quand on ne peut temporairement plus s'y déplacer. Le chef Alexandre Aubrun a été tout simplement parfait. Sympathique, attentionné mais également discret, l'expérience humaine était top. Pour ce qui est de l’expérience culinaire c'était un sans faute aussi bien au niveau du gout, de la présentation que du service. Merci encore pour cette super soirée.

Magnifique expérience.

Un grand merci à Alexandre pour son travail remarquable! Les plats composés étaient délicieux! Le chef a su s’adapter à mes intolérances alimentaires, avec beaucoup d’imagination. Alexandre est discret, de bonne humeur et très à l’écoute. Il offre également un excellent rapport qualité/prix ! Je ne peux que le recommander!

Superbe expérience! C'était pour l'anniversaire de mon conjoint et la surprise était parfaite! Il a adoré, moi aussi et on s'est régalé! Le chef était ponctuel, ultra discret, tout était très bon et très beau!! Merci beaucoup, c'est la première fois que je faisais ça et je recommencerai sans hésiter !

Le chef Aubrun a été parfait. Il a très bien organisé ce repas autour de la contrainte de le faire pour une personne coeliaque. Les plats étaient magnifiques en plus d'être excellents. Il a été disponible et attentif. C'était un vrai plaisir.