Chef Alain Moreale
Chef à Domicile À Roquebrune-Cap-Martin
Je suis un vrai fan de la cuisine à 360 degrés, j'adore mon travail et je le fais de tout mon cœur,
J'ai grandi professionnellement en Italie où j'ai appris les bases les plus importantes de la cuisine, puis j'ai déménagé en France et me suis perfectionné, en passant également par de grandes collaborations avec des chefs européens et asiatiques de renommée internationale.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
La cuisine est avant tout une passion, une manière de s'exprimer à travers ses propres créations et performances, un moyen de donner des émotions.
J'ai appris à cuisiner à...
de diverses cuisines en Italie jusqu'à celles du MONACO RESTAURANT GROUP et de l'hôtel FAIRMONT à Monaco
Mon secret dans la cuisine est...
respect de la tradition et de la simplicité mais toujours à la recherche de qualité et de modernité.
Mes menus
QUELQUES OEUFS, MESCLUN ET SAUCE À LA TRUFFE
TARTARE DE TOMATE, CREME DE BURRATA ET CAVIAR AU BASILIC
PUFF CRÈME PARMESAN ET MOUSSE DU RAISIN
MILLEFOGLIE, MOUSSE GORGONZOLA, POIRES ET MIEL
CAPUCCINO DU CITROUILLE ET MOUSSE ROBIOLA
PANIER DU PATES FEUILLETEE, RICOTTA FRAICHE ET COURGETTES
POLENTA AVEC CHAMPIGNONS SAUTè
PÂTES FRAICHE GORGONZOLA ET PISTACHES
PÂTES FRAICHES AU CARBONARA DU ASPERGES
PÂTES FRAICHES ÀU CRÈME DU CHEVRE ET FIGUES
PÂTES FRAICHES AU CHAMPIGNONS
PATES FRAICHES A LA TRUFFE
RISOTTO À LA TRUFFE
RISOTTO AU CHAMPIGNONS
RISOTTO AUX FRAISES
RAVIOLIS AUX CITROUILLES ET AMARETTI
RISOTTO RADICCHIO ROUGE, STRACCHINO ET REGLISSE
RISOTTO AUX CITRON
AGNOLOTTI AUX TRUFFES
RAVIOLI À LA BURRATA ET TOMATES
SOUFFLE DE FROMAGE ET MOUSSE DE RAISIN
POIVRONS FARCIS AU QUATRE FROMAGES
PARMIGIAN AUBERGINE
ASSIETTE FROMAGE MIXTE
Tiramisu
PANNACOTTA AUX FRUITS
FONDENT AU CHOCOLAT ET CRÈME AU MASCARPONE
TARTE AU CITRON
BAVAROISE AUX 3 CHOCOLATS
ENTREMET NOISETTES
DESSERT RHUM ET FRUITS EXOTIQUES
MILLEFOGLIE CREME DIPLOMATIQUE ET FRAMBOISE
DESSERTS AMANDES, MANGUE, FRAISES ET CITRON VERT
DESSERT YOGOURT ET FRAISES
FIGUES FARCIES
TARTE AUX RICOTTA ET FRUITS ROUGES
CHEESCAKE CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET FRUITS DE LA PASSION
Voir le menu complet
TUNA VEAL
Crostone with Lardo, walnuts and honey
Beef carpaccio, pea jelly and horseradish mousse
Beef tartare my way
Smoked duck ham, grilled goat cheese, sweet and sour leeks and candied tomatoes
Salmon tartare and lime mousse
Shrimp tartare, basil mousse and candied cherry tomatoes
Swordfish carpaccio, citrus fruit and blueberry caviar
Raw scampi, mango cream and lime emulsion
Oysters, creamy hot pepper and watermelon caviar
Light seafood base, pepper cream, black olive emulsion
"Coeur de Boeuf" tomato tartare, Burrata cream and basil caviar
Poached egg and truffle
Millefoglie with Gorgonzola mousse, caramelized pears and honey
Potato and leek cream, Grana cheese ice cream, crispy seasoned Guanciale and its emulsion
LEMON PIE
Voir le menu complet
SALADE DE WAKAME, LÉGUMINEUSES ET SÉSAME
ROLLS DU PRINTEMPS
EDAMAME AUX FLEUR DU SEL
RIZ A LA CANTONAIS
Ramens
SOUPE WANTON
GYOZA PORC ET LÉGUMES
FILET BEOUF SAUCE POIVRE
POULET TERYAKI
CABILLAUD AUX SAUCE MISO
TEMPURA DE CREVETTES ET LÉGUMES
POULET AU CURRY
POULET SAUCE SATÉ ET LAIT DE COCO
MOCHI
Voir le menu complet
QUELQUES OEUFS, MESCLUN ET SAUCE À LA TRUFFE
TARTARE DE TOMATE, CREME DE BURRATA ET CAVIAR AU BASILIC
PUFF CRÈME PARMESAN ET MOUSSE DU RAISIN
MILLEFOGLIE, MOUSSE GORGONZOLA, POIRES ET MIEL
CAPUCCINO DU CITROUILLE ET MOUSSE ROBIOLA
PANIER DU PATES FEUILLETEE, RICOTTA FRAICHE ET COURGETTES
POLENTA AVEC CHAMPIGNONS SAUTè
PÂTES FRAICHE GORGONZOLA ET PISTACHES
PÂTES FRAICHES AU CARBONARA DU ASPERGES
PÂTES FRAICHES ÀU CRÈME DU CHEVRE ET FIGUES
PÂTES FRAICHES AU CHAMPIGNONS
PATES FRAICHES A LA TRUFFE
RISOTTO À LA TRUFFE
RISOTTO AU CHAMPIGNONS
RISOTTO AUX FRAISES
RAVIOLIS AUX CITROUILLES ET AMARETTI
RISOTTO RADICCHIO ROUGE, STRACCHINO ET REGLISSE
RISOTTO AUX CITRON
AGNOLOTTI AUX TRUFFES
RAVIOLI À LA BURRATA ET TOMATES
SOUFFLE DE FROMAGE ET MOUSSE DE RAISIN
POIVRONS FARCIS AU QUATRE FROMAGES
PARMIGIAN AUBERGINE
ASSIETTE FROMAGE MIXTE
Tiramisu
PANNACOTTA AUX FRUITS
FONDENT AU CHOCOLAT ET CRÈME AU MASCARPONE
TARTE AU CITRON
BAVAROISE AUX 3 CHOCOLATS
ENTREMET NOISETTES
DESSERT RHUM ET FRUITS EXOTIQUES
MILLEFOGLIE CREME DIPLOMATIQUE ET FRAMBOISE
DESSERTS AMANDES, MANGUE, FRAISES ET CITRON VERT
DESSERT YOGOURT ET FRAISES
FIGUES FARCIES
TARTE AUX RICOTTA ET FRUITS ROUGES
CHEESCAKE CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET FRUITS DE LA PASSION
Voir le menu complet
TUNA VEAL
Crostone with Lardo, walnuts and honey
Beef carpaccio, pea jelly and horseradish mousse
Beef tartare my way
Smoked duck ham, grilled goat cheese, sweet and sour leeks and candied tomatoes
Salmon tartare and lime mousse
Shrimp tartare, basil mousse and candied cherry tomatoes
Swordfish carpaccio, citrus fruit and blueberry caviar
Raw scampi, mango cream and lime emulsion
Oysters, creamy hot pepper and watermelon caviar
Light seafood base, pepper cream, black olive emulsion
"Coeur de Boeuf" tomato tartare, Burrata cream and basil caviar
Poached egg and truffle
Millefoglie with Gorgonzola mousse, caramelized pears and honey
Potato and leek cream, Grana cheese ice cream, crispy seasoned Guanciale and its emulsion
LEMON PIE
Voir le menu complet
SALADE DE WAKAME, LÉGUMINEUSES ET SÉSAME
ROLLS DU PRINTEMPS
EDAMAME AUX FLEUR DU SEL
RIZ A LA CANTONAIS
Ramens
SOUPE WANTON
GYOZA PORC ET LÉGUMES
FILET BEOUF SAUCE POIVRE
POULET TERYAKI
CABILLAUD AUX SAUCE MISO
TEMPURA DE CREVETTES ET LÉGUMES
POULET AU CURRY
POULET SAUCE SATÉ ET LAIT DE COCO
MOCHI
Voir le menu complet
QUELQUES OEUFS, MESCLUN ET SAUCE À LA TRUFFE
TARTARE DE TOMATE, CREME DE BURRATA ET CAVIAR AU BASILIC
PUFF CRÈME PARMESAN ET MOUSSE DU RAISIN
MILLEFOGLIE, MOUSSE GORGONZOLA, POIRES ET MIEL
CAPUCCINO DU CITROUILLE ET MOUSSE ROBIOLA
PANIER DU PATES FEUILLETEE, RICOTTA FRAICHE ET COURGETTES
POLENTA AVEC CHAMPIGNONS SAUTè
PÂTES FRAICHE GORGONZOLA ET PISTACHES
PÂTES FRAICHES AU CARBONARA DU ASPERGES
PÂTES FRAICHES ÀU CRÈME DU CHEVRE ET FIGUES
PÂTES FRAICHES AU CHAMPIGNONS
PATES FRAICHES A LA TRUFFE
RISOTTO À LA TRUFFE
RISOTTO AU CHAMPIGNONS
RISOTTO AUX FRAISES
RAVIOLIS AUX CITROUILLES ET AMARETTI
RISOTTO RADICCHIO ROUGE, STRACCHINO ET REGLISSE
RISOTTO AUX CITRON
AGNOLOTTI AUX TRUFFES
RAVIOLI À LA BURRATA ET TOMATES
SOUFFLE DE FROMAGE ET MOUSSE DE RAISIN
POIVRONS FARCIS AU QUATRE FROMAGES
PARMIGIAN AUBERGINE
ASSIETTE FROMAGE MIXTE
Tiramisu
PANNACOTTA AUX FRUITS
FONDENT AU CHOCOLAT ET CRÈME AU MASCARPONE
TARTE AU CITRON
BAVAROISE AUX 3 CHOCOLATS
ENTREMET NOISETTES
DESSERT RHUM ET FRUITS EXOTIQUES
MILLEFOGLIE CREME DIPLOMATIQUE ET FRAMBOISE
DESSERTS AMANDES, MANGUE, FRAISES ET CITRON VERT
DESSERT YOGOURT ET FRAISES
FIGUES FARCIES
TARTE AUX RICOTTA ET FRUITS ROUGES
CHEESCAKE CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET FRUITS DE LA PASSION
Voir le menu complet
Avis sur Alain
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Voir l'avis complet
Réserver votre expérience avec Alain
Précisez le détail de vos demandes et nos Chefs vous enverront un menu personnalisé.
Services Take a Chef dans villes avoisinantes
Découvrez les villes proches de Roquebrune-Cap-Martin où vous pourrez profiter d'un service Chef à Domicile
Villes où vous pouvez profiter d'un service Chef
Découvrez les villes de France où vous pourrez profiter des services Take a Chef