Chef Román Schafer
Chef Privé À Nyon
Mieux me connaître
Consciencieux & Perfectionniste, la cuisine est le moyen de m'exprimer et de surprendre.
Chef depuis 5 ans, je suis est un cuisinier sensible et passionné.
J'aime surprendre et transmettre des émotions à travers mes plats, et je me ferai un plaisir de vous faire découvrir mon univers fleuri et coloré. Des plats élaborés avec des aliments de qualité et de saison, qui, lorsque cela est possible, proviennent de mon potager.
Mon objectif ? Vous faire passer un merveilleux moment en compagnie de vos proches ou de vos amis. Je saurai sans aucun doutes, vous surprendre.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Mon mode de vie, ma passion, depuis tout petit.
J'ai appris à cuisiner à...
Après l'obtention de mon Baccalauréat Cuisine, j'ai travaillé pendant trois ans au restaurant Yves Rocher à La Gacilly.
Mon secret dans la cuisine est...
Respecter les produits et leurs associations.
Mes menus
Croquetas de Jambon Ibérique
Grilled cheese, Viande des Grisons, Mozzarella, Jalapeno
Burrata Mariné / Petits Pois / Menthe / Noix de Grenoble / Fraises
Asperges Blanches / Guasacaca / Amandes Grillées
Paleron de Bœuf Confit, Petits légumes du moment, Jus Corsé
Ballotine de Volaille Pané / Chorizo / Polenta Croustillante / Emulsion Parmesan
Cheesecake Japonais Citron Vert, Sorbet Citron, Craquant au Yaourt
Pressé de Pommes au Caramel / Praliné de Sésame Noir / Crumble
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Langoustines en tartare / Vinaigre de fruits maison / Salicornes
Bouillon aux Saveurs de Sous-Bois, Champignons & Herbes Sauvages
Œuf Parfait / Chou-Fleur en Cru/Cuit / Herbes du Jardin
Maquereau Mariné & Brulé / Poireau Mariné / Spiruline / Pickles d’Oignons Nouveaux
Merlu / Croûte d’Algues / Courgettes Jaunes en Déclinaison / Citron
Agneau / Oignons Nouveaux / Fenouil Braisé / Coquillages / Spiruline
Comme une Tarte Citron / Sablé Breton / Crémeux Citron / Meringue Croquante
Pavlova Printanière / Fraises & Kiwi / Chantilly Hibiscus
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Concombre en Textures : Eau / Gelée / Tartare
Yukhoe / Moutarde en Pickles / Jaune d’Œuf Confit
Lieu Jaune / Betteraves / Oignons Nouveaux / Béarnaise Citron Vert
Namelaka Chocolat au lait / Fraises / Tuile de Cacao / Pistaches
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Gougères du Moment, Fromage Fermier Breton
Concombre farci, façon Tzatzíki, œufs de truite
Bœuf comme un Tataki, Saké Japonais, Gingembre & Citron Vert
Tomates / Eau de Fraise / Mélisse Citronnée
Filet de Bœuf / Oignons nouveaux caramélisés / Fenouil braisé / jus de bœuf
Lotte rôti / Déclinaisons de Carottes / Hollandaise à la Spiruline
« Eton Mess » aux Fraises, Crème Vanillée, Cacao
Cheesecake Japonais Citron Vert, Sorbet Citron, Craquant au Yaourt
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Viennoiseries
Pancakes Maison
Pains de Campagne & Céréales
Beurre de Sarrasin
Confitures de Fruits Maison BIO
Œufs Brouillés
Paleron de Bœuf Confit aux herbes de mon Jardin
Saumon Fumé au Pin
Salade Riz Rouge de Camargue IGP, Noix de Cajou, Petits Légumes, Vinaigrette Miel & Sésame
Tarte aux Poires & Chèvre
Assortiments de Fromages
Choux à la Crème Vanillée
Brownie Chocolat Blanc
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Croquetas de Jambon Ibérique
Grilled cheese, Viande des Grisons, Mozzarella, Jalapeno
Burrata Mariné / Petits Pois / Menthe / Noix de Grenoble / Fraises
Asperges Blanches / Guasacaca / Amandes Grillées
Paleron de Bœuf Confit, Petits légumes du moment, Jus Corsé
Ballotine de Volaille Pané / Chorizo / Polenta Croustillante / Emulsion Parmesan
Cheesecake Japonais Citron Vert, Sorbet Citron, Craquant au Yaourt
Pressé de Pommes au Caramel / Praliné de Sésame Noir / Crumble
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Langoustines en tartare / Vinaigre de fruits maison / Salicornes
Bouillon aux Saveurs de Sous-Bois, Champignons & Herbes Sauvages
Œuf Parfait / Chou-Fleur en Cru/Cuit / Herbes du Jardin
Maquereau Mariné & Brulé / Poireau Mariné / Spiruline / Pickles d’Oignons Nouveaux
Merlu / Croûte d’Algues / Courgettes Jaunes en Déclinaison / Citron
Agneau / Oignons Nouveaux / Fenouil Braisé / Coquillages / Spiruline
Comme une Tarte Citron / Sablé Breton / Crémeux Citron / Meringue Croquante
Pavlova Printanière / Fraises & Kiwi / Chantilly Hibiscus
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Concombre en Textures : Eau / Gelée / Tartare
Yukhoe / Moutarde en Pickles / Jaune d’Œuf Confit
Lieu Jaune / Betteraves / Oignons Nouveaux / Béarnaise Citron Vert
Namelaka Chocolat au lait / Fraises / Tuile de Cacao / Pistaches
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Gougères du Moment, Fromage Fermier Breton
Concombre farci, façon Tzatzíki, œufs de truite
Bœuf comme un Tataki, Saké Japonais, Gingembre & Citron Vert
Tomates / Eau de Fraise / Mélisse Citronnée
Filet de Bœuf / Oignons nouveaux caramélisés / Fenouil braisé / jus de bœuf
Lotte rôti / Déclinaisons de Carottes / Hollandaise à la Spiruline
« Eton Mess » aux Fraises, Crème Vanillée, Cacao
Cheesecake Japonais Citron Vert, Sorbet Citron, Craquant au Yaourt
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Avis sur Román
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