Chef Maxime Launo

L'envie de partage et de convivialité a toujours été présente autour de moi. Durant mon enfance, j'ai eu la chance de voyager à travers le monde ce qui m'a permis de découvrir de nouveaux produits mais aussi d'être confronté à d'autres cultures et une cuisine très différente de la mienne. Ces voyages m'ont permis de m'épanouir dans ce domaine et m'ont poussé à me tourner vers un métier qui me permettrait de réunir des invités autour d'une table pour faire vivre des moments de convivialité similaires à ceux que j'ai vécus durant mon enfance.

Depuis lors, j'ai décidé de rejoindre la célèbre école de Paul Bocuse, où j'ai eu la chance d'être formé et de travailler avec une équipe de professionnels avec un succès et une expérience inégalée, de travailler dans les restaurants les plus exclusifs. Les connaissances qui m'ont été enseignées m'ont permis de travailler dans différents endroits comme le K2 Palace à Courchevel, dans leur restaurant 2 * Michelin avec le chef Nicolas Sales, La Réserve de Beaulieu dans sur la Cote D’Azur 1 * Michelin, Hyatt Andaz à Amsterdam...

Ces expériences dans le monde du grand luxe et de la haute gastronomie se sont imposées et m'ont permis de me tourner vers une cuisine internationale qui met en avant la qualité des produits et le savoir-faire. J'ai donc décidé de me lancer dans une aventure de Chef Privé dans le Sud de la France et à l'international où je propose une cuisine alliant tradition et modernité.