Chef Befolo Carole

Pour comprendre ma cuisine il faut tout d’abord voyager dans mon enfance. Ceci est le rêve d’une vie, devenir cheffe, j’en rêvais déjà enfant comme d’autres filles s’imaginent styliste ou journaliste . C’est auprès de ma grand-mère que j’ai été initiée à cette passion pour la cuisine, aux plaisirs de la chair, à la chaleur des grandes tablées conviviales que l’on partageait en famille…

Aujourd’hui, après quelques années de formation entre la France et la Suisse, des passages dans de prestigieuses maisons, j’ai enfin l’occasion de donner libre-cours à ma personnalité dans une cuisine expressive, sensible et délicate. Le challenge que je me suis fixé : réinventer l’art culinaire africain, lui redonner ses lettres de noblesse en l’intégrant à l’univers de la haute gastronomie.

Quand je conçois un plat, mes racines s’imposent à moi comme une évidence. Elles racontent qui je suis vraiment. Elles viennent agrémenter et enrichir mes influences gastronomiques classiques. Le résultat donne une cuisine innovante, une escapade délicieuse dans les méandres de mes souvenirs, une synthèse de ce qui m’a construite en tant que cheffe. C’est l’Africanisant.