Chef Javier Alonso Urquiza Palacios
Chef A Domicilio En La Victoria
Bueno soy un chef de 11 años de experiencia en el mundo de la gastronomía en general e Sido chef de restaurante del Swissotel Lima se prepararte menús degustación carta buffets y más
Tengo el conocimiento de la cocina mediterránea
Italiana, francesa, carnes y parrillas, panes, S y pescados y mariscos
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
En un mundo con grandes sorpresas y encantos que encuentras
Aprendí a cocinar en...
En la variedades de restaurantes del Swissotel Lima de su 5 Restaurantes
Un secreto...
Ponerle aceite a la palta para que no se oxide
Mis menús
Maquis de causa rellena de langostinos apanados, con palta y tartar de atún con salsa acevichada y crocante de camote
Calamar y púlpito a las finas hierbas con ensaladilla de lenteja bebe
Ensalada de Wakame con Atún
Chita en salsa de alcaparras legumbres salteadas y papas al paprika
Trio de Salmón
Langostinos al Panco Salsa de Maracuya
Pulpito a la Gallega con Ensaladilla de CousCous
Ensalada Caprese
Crema de Zucca con Ratatouille
Chita a Mediterránea En Salsa de Cava con Legumbres Salteadas
Risotto con Fruto de Mari en Aromas de Tomate Secó
Brocheta Satay de pollo
Spagueti a la Monalisa con Fruto de Mare
Bife a la plancha con salsa de cerveza baby legumbres a la brasa y papas horneadas
Pollo En Salsa de Cerveza y Legumbres de la Estacion
Lomito de Cerdo con Puré de Camota con Salsa de Cítricos
Mar y Tierra Lomo Fino y Langostinos Salteados con Hongos a la Brasa, legumbres de la estación y Papa Horneadas
Strudel de manzana y canela
Tiramisu
Peras Al Jerez con Helado de Vainilla y Crocante de Chocolate
Panacotta de Durazno y Hierba Luisa
Cheescake de Galletas Oreo
Ver el menú completo
Leche de tigre variados
Púlpito al olivo
Tataki de salmón
Causita al Panko con atún
Tartar de salmón y mango
Tirador de aji
Langostinos al Panco Salsa de Maracuya
Brocheta Saray de pollo
Brocheta de lomo
Púlpito salteado
Estación de maquis y sushis
Chicharrón de pollo
Brocheta de langostinos
Spring rollos orientales
Alitas a la BBQ
Trufas variadas
Tartaletas de frutas
Pastel de queso
Nashi primavera
Ver el menú completo
Calamar y púlpito a las finas hierbas con ensaladilla de lenteja bebe
Rollatine de Berenjena relleno de Blue Cheese y Salsa de Tomate
Berenjenas a la Napolitana
Carpaccio de Lomo Con ensaladilla
Ensalada Caprese
Tortellini de Peras y Queso en Salsa de Estragon
Crema de Zucca con Ratatouille
Chita a Mediterránea En Salsa de Cava con Legumbres Salteadas
Risotto con Fruto de Mari en Aromas de Tomate Secó
Spagueti a la Monalisa con Fruto de Mare
Raviolesde Tomate Rellenos de Asado Con Salsa de Hongos
¨Pollo Laqueado con Puré de Garbanzo y Legumbres salteadas
Cazuela de Frutos de Mar acompañado de Arroz salteados con Aromas del Bosque
Panceta con Fitada acompañada de Rissotto con Hongos, Salsa Shitake y Ensaladilla Fresca
Osobuco acompañado de Polenta con Tomates horneados y Hongos Silvestres
Langostinos Al Ajillo con Pasta negra y Hongos
Lomo de Res Con Costra de Tocino acompañad de Polenta a la Parmesana y Legumbres del huerto
Cheescake de chocolate y cafe
Tiramisu
Peras Al Jerez con Helado de Vainilla y Crocante de Chocolate
Panacotta de Durazno y Hierba Luisa
Ver el menú completo
Maquis de causa rellena de langostinos apanados, con palta y tartar de atún con salsa acevichada y crocante de camote
Calamar y púlpito a las finas hierbas con ensaladilla de lenteja bebe
Ensalada de Wakame con Atún
Chita en salsa de alcaparras legumbres salteadas y papas al paprika
Trio de Salmón
Langostinos al Panco Salsa de Maracuya
Pulpito a la Gallega con Ensaladilla de CousCous
Ensalada Caprese
Crema de Zucca con Ratatouille
Chita a Mediterránea En Salsa de Cava con Legumbres Salteadas
Risotto con Fruto de Mari en Aromas de Tomate Secó
Brocheta Satay de pollo
Spagueti a la Monalisa con Fruto de Mare
Bife a la plancha con salsa de cerveza baby legumbres a la brasa y papas horneadas
Pollo En Salsa de Cerveza y Legumbres de la Estacion
Lomito de Cerdo con Puré de Camota con Salsa de Cítricos
Mar y Tierra Lomo Fino y Langostinos Salteados con Hongos a la Brasa, legumbres de la estación y Papa Horneadas
Strudel de manzana y canela
Tiramisu
Peras Al Jerez con Helado de Vainilla y Crocante de Chocolate
Panacotta de Durazno y Hierba Luisa
Cheescake de Galletas Oreo
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Leche de tigre variados
Púlpito al olivo
Tataki de salmón
Causita al Panko con atún
Tartar de salmón y mango
Tirador de aji
Langostinos al Panco Salsa de Maracuya
Brocheta Saray de pollo
Brocheta de lomo
Púlpito salteado
Estación de maquis y sushis
Chicharrón de pollo
Brocheta de langostinos
Spring rollos orientales
Alitas a la BBQ
Trufas variadas
Tartaletas de frutas
Pastel de queso
Nashi primavera
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Calamar y púlpito a las finas hierbas con ensaladilla de lenteja bebe
Rollatine de Berenjena relleno de Blue Cheese y Salsa de Tomate
Berenjenas a la Napolitana
Carpaccio de Lomo Con ensaladilla
Ensalada Caprese
Tortellini de Peras y Queso en Salsa de Estragon
Crema de Zucca con Ratatouille
Chita a Mediterránea En Salsa de Cava con Legumbres Salteadas
Risotto con Fruto de Mari en Aromas de Tomate Secó
Spagueti a la Monalisa con Fruto de Mare
Raviolesde Tomate Rellenos de Asado Con Salsa de Hongos
¨Pollo Laqueado con Puré de Garbanzo y Legumbres salteadas
Cazuela de Frutos de Mar acompañado de Arroz salteados con Aromas del Bosque
Panceta con Fitada acompañada de Rissotto con Hongos, Salsa Shitake y Ensaladilla Fresca
Osobuco acompañado de Polenta con Tomates horneados y Hongos Silvestres
Langostinos Al Ajillo con Pasta negra y Hongos
Lomo de Res Con Costra de Tocino acompañad de Polenta a la Parmesana y Legumbres del huerto
Cheescake de chocolate y cafe
Tiramisu
Peras Al Jerez con Helado de Vainilla y Crocante de Chocolate
Panacotta de Durazno y Hierba Luisa
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Maquis de causa rellena de langostinos apanados, con palta y tartar de atún con salsa acevichada y crocante de camote
Calamar y púlpito a las finas hierbas con ensaladilla de lenteja bebe
Ensalada de Wakame con Atún
Chita en salsa de alcaparras legumbres salteadas y papas al paprika
Trio de Salmón
Langostinos al Panco Salsa de Maracuya
Pulpito a la Gallega con Ensaladilla de CousCous
Ensalada Caprese
Crema de Zucca con Ratatouille
Chita a Mediterránea En Salsa de Cava con Legumbres Salteadas
Risotto con Fruto de Mari en Aromas de Tomate Secó
Brocheta Satay de pollo
Spagueti a la Monalisa con Fruto de Mare
Bife a la plancha con salsa de cerveza baby legumbres a la brasa y papas horneadas
Pollo En Salsa de Cerveza y Legumbres de la Estacion
Lomito de Cerdo con Puré de Camota con Salsa de Cítricos
Mar y Tierra Lomo Fino y Langostinos Salteados con Hongos a la Brasa, legumbres de la estación y Papa Horneadas
Strudel de manzana y canela
Tiramisu
Peras Al Jerez con Helado de Vainilla y Crocante de Chocolate
Panacotta de Durazno y Hierba Luisa
Cheescake de Galletas Oreo
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