Chef Valentina Rueda

Soy una Chef que nació en Tabasco, Mexico. Tengo 24 años y actualmente vivo en la ciudad de Puebla. Sigo viviendo un camino de constante aprendizaje, pero cada vez me encamino más a lograr mis sueños desde niña. Para mi la cocina siempre ha sido algo sagrado, en mi familia aprendí mucho eso pero también la conexión personal que fui desarrollando a lo largo de, hasta ahora, 10 años.

Hace unos 2 años tuve la oportunidad de trabajar un verano en Salamanca, España. Ese verano del 2022 sin duda cambio mi vida, pero en especial mi perfil profesional. Estuve aprendiendo y trabajo en un restaurante con Estrella Michelin, MENT by Oscar Calleja. Ahí despertaron en mi, cosas que jamás había sentido. Su manera de trabajar, dirigir, cocinar, crear, enseñar, etc me voló la cabeza.

Cuando termine ese intenso verano supe que algo en mi como cocinera había cambiado para siempre.

Regrese a Mexico con una motivación que no era normal, una creatividad y sensibilidad muy grande. Y ahí fue donde descubrí mi razón de ser como cocinera. Descubrí una corriente gastronómica que jamás había escuchado pero que inconscientemente había practicado a lo largo de toda mi vida. La cocina nostálgica.

Pude definirme como profesionista en la cocina y así encontré un sentido más profundo al cocinar.

La cocina nostálgica se basa en buscar llegar a tu comensal por un lado emocional, es despertar sus sentimientos, memorias, recuerdos, por medio de sabores, olores, texturas, presentaciones…

Sin darme cuenta, yo desde que tenia 3 años jugaba a hacerle de comer a mi papá su comida favorita, la comida que le hacían desde Niño. Crecí comiendo recetas de mis abuelitas por 10 años fuera de México, y aun así yo sentía que estaban en esa mesa conmigo.

Hoy como Chef personal, busco llevar a mis comensales más allá que solo comer una cena más. Busco crear una experiencia, un recuerdo más y tocar sus hilos sensibles que puedan provocar mis platillos.

Además, a lo largo de mi carrera aprendí mucho acerca de la cocina inclusiva. Y creo que como Chef puedo aportar mucho a esta área de la gastronomía. Quiero abrir mis servicios para comensales con condiciones alimenticias/ de salud especificas, como la celiaquia, dieta renal, diabetes, dieta cetogenica y más. Para que puedan disfrutar de una comida totalmente personalizada para ellos y despreocuparse de sus limitantes por un momento y solo disfrutar de una buena comida.

También estoy desarrollando ofrecer un tipo especial de eventos gastronómicos conocidos como “Supper club”, donde yo organizo una cena para 10 comensales, se compra cada lugar a X costo y su único trabajo será asistir al lugar del evento a degustar una deliciosa cena con maridaje.

Si les interesa a mis comensales, no duden comunicarse conmigo a través de la plataforma.

Mi misión es dar amor, y mi medio es la comida.