Chef Sahib Tentor

Mis estudios fueron en el instituto gastronómico STRINGER en UDINE, cuando termine empezó mi aprendizaje en el mundo real de los restaurantes mi primer trabajo profesional fue en un pueblo pesquero que se encuentra en el norte de Italia en el cual el mediterráneo ofrece un sin fín de manjares del mar y teniendo a pocos kilómetros los Alpes italianos, generando una fusión de platillos a base de pescado y de la montaña, lo cual en el hotel Astoria Grado durante 3 años aprendí eMi segundo trabajo fue en Alemania en un restaurante en Fráncfort del meno , me encanto esta experiencia donde tuve mi primer cargo como jefe de línea, el chef por mi suerte sabia hablar español lo cual me facilitó mucho el trabajo en la cocina. Lo que absorbí para crecer como cocinero fue el manejo de personal lo cual es muy impórtate para llegar a ser jefe de cocina CHEF como muchos les gusta que les digan, en lo particular yo prefiero la palabra de cocinero. Lo que también aprendí fue cuidar y respetar los ingredientes, sin olvidarnos la creatividad, lo que también se me quedo mucho en la memoria las palabras del chef… requerimos investigar la historia de los platillos recordando que todo está conectado con los demás países.

Así inicia una larga trayectoria ya de 15 años de experiencia en donde tuve oportunidad de trabajar en restaurantes de Europa algunos de ellos con estrellas Michelin y toda mi historia se ve reflejada en los platillos que realizo en Rosso Di Sera siempre respetando las recetas pero también innovando para ofrecer patillos de alta calidad .l verdadero significado del trabajo del cocinero no descansa las jornadas te forjan el cárter, aprendí mucho como trabajar la materia prima que en este caso el pescado.