Chef Rigel Sotelo Schmelkes
Chef A Domicilio En México D.f.
Conóceme mejor
Descubriendo los ingredientes olvidados de México. Redescrubriendo la milpa, maridando mezcales.
Estudié física en la UNAM y decidí cambiar de idioma para describir al mundo, de las matemáticas a la cocina, Descubrí que los ingredientes hablan más fuerte que yo y decidí dejarlos hablar y conversar entre ellos. soy solo un facilitador.
Encuentro que los mejores ingredientes son siempre los más frescos y los de temporada, así que cada que voy al mercado me dejo seducir por lo que haya, procuro no repetir platillos jamás, así que la experiencia siempre es única
Los ingredientes Mexicanos, la milpa y el Mezcal son mis más importantes referentes pues he hecho más de 1000 maridajes con más de 1000 mezcales distintos, soy sumamente apasionado
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi manera de expresarme, mi lienzo, mi divertimento y mi fuga. Felizmente también es mi profesión
Aprendí a cocinar en...
Estudié en el claustro de Sor juana, pero a cocinar se aprende en las cocinas más que en las aulas, he tenido 3 restaurantes que han sido mis maestros
Un secreto...
Dejar que los ingredientes hablen por sí mismos, dejar que sean ellos quienes se expresen y dejarlos dialogar de manera interesante.
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