Chef Paul Colín Herrera

Amo mi trabajo, respeto la cocina y lo hago con gusto. Mi cocina la llamo mestizaje porque utilizo técnicas internacionales para preparar platillos diferentes, con productos de la mejor calidad, me gusta la tradición de mi país, su cultura gastronómica, los puestos tradicionales de comida, la frescura de los mercados, disfruto el producto del mar porque vivo en un lugar donde se adquieren frescos y orgánicos, difundo el gusto por el vino mexicano y siempre lo recomiendo en maridaje con mis platillos.

Tengo experiencia en elaboración de pasta fresca, pan, repostería, mixología y maridaje.