Chef Oscar Leobardo Pérez
Chef Privado En Mismaloya![Chef Oscar Leobardo Pérez](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/context/frontend/chefs/chef_profile/chef-profile-header-hero-background_7.jpg)
Conóceme mejor
I´m an innovative young chef who thrives for exceptional meals and memorable experiences.
I'm a hardworking, honest, senior-year gastronomy college student with over four years of experience as a professional chef.
I have done internships at the St. Regis Hotel Punta Mita as well as at Jardín Nebulosa and have worked in multiple catering events.
I have been part of the Take A Chef Portfolio since 2020 as a private chef.
This year I opened my own Mexican Artisanal Bakery. You can see the conchas about to enter the oven in the photos below:
And, if needed, I can bring a translator who speaks English, French, and German.
![Foto de Oscar Leobardo Pérez](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/uploads/images/cache/big/26/86/60/268665.jpg)
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Cooking is a dance in which you must let yourself be carried by the rhythm of the ingredients and thus be able to get the most out of them.
Aprendí a cocinar en...
I learned to cook with my grandmother in a seafood restaurant when I was a kid. That was my introduction to the world of gastronomy.
Un secreto...
My secret is to be respectful of the traditions. To research the origin of the dis is to discover new things about my culture.
Mis menús
Tabla de Fromages
Ensalada nizarda
Sopa Bullabesa
Trucha a la molinera
Filete de res encostrado
Peras a la beaujolaise
Creme Brule
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Ceviche de atun tropical. (Atun, Salsa ponzu, Pepino, Cebolla morada, Mango, Aguacate)
Camarones al coco con salsa de mango y habanero
Mejillones al vino blanco
Ceviche de sierra molida tradicional estilo vallarta (Cebolla morada, zanahoria, jitomate, cilantro, pepino) con salsa macha
Pesca del día zarandeada sobre vegetales baby glaseados y arroz al cilantro
Pulpo a las brasas con puré de camote y ensalada de arugula, lechuga baby queso de cabra, nuez y fresas
Mousse de chocolate y reducción de frutos rojos
Tarta de crema pastelera y higos caramelizados
Ver el menú completo
Ensalada de frutos rojos y nuez caramelizada y queso de cabra y amaranto
Bisquet de camarón
Lomo de cerdo mechado con salsa de ciruela y pure de camote
Tarta de nuez con ensalada de manzana
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Carpaccio de res ahumado
Ensalada kalamata y chilhuacle (Emulsión cilhuacle, cebolla morada, lechuga hidropónica, morrón amarillo, grana padano, tomate cherry.)
Crema de hongos silvestres
Rib-eye con vegetales baby puré de papa y zanahoria
Filete de pescado con vegetales baby y puré de camote
Filete de res en salsa de vino tinto y verduras asadas
Volcán de chocolate con helado de vainilla
Cheesecake de frutos rojos y salsa de maracuya
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Guacamole
Esquites de cotija
Chalupitas con elote, mariscos y vegetales
Tartar del dia (Pesca, pepino, cebolla, zanahoria, echalote, albahaca, aceite de oliva)
Ceviche de pescado (salsa mexicana, mango, pepino y zanahoria)
Caldo de mariscos
Tacos (pastor, asada)
Quesadillas ( queso, asada, camarón)
Tacos ( camarón tempura, asada, adobada)
Enchiladas rojas de pollo
Sopes (de mariscos, picadillo, frijoles)
Pan de plátano con nieve de vainilla
Arroz con leche
Flan tradicional
Churros rellenos de cajeta o chocolate
Buñuelos de viento con helado
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Ensalada Caprese
Carpaccio de res ahumado
Berenjena al tomate (rellena de queso mozarella)
Sopa Minestrone
Pizza Margarita Clásica
Pizza peperoni
Pizza de mariscos
Pizza al gusto ( 3 ingredientes a elegir)
Calzone relleno ( 2 ingredientes a elegir)
Tiramisú
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Edamames (salteados en salsa de soja y pimentón)
Rollos vietnamitas
Tepanyaki (camarón, res, mixto)
Yakimeshi (camarón, res, mixto)
Ramen Tonkotsu
Camarones tempura con ensalada de vegetales y salsa tsuyu
Helado de vainilla en tempura y salsa de chocolate
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Coctel de bienvenida refrescante. (Margaritas de sabores)
Guacamole con salsa mexicana aire de queso y granada
Ceviche de sierra molida tradicional estilo vallarta
Ensalada de frutos rojos y nuez caramelizada y queso de cabra y amaranto
Crema de jitomate rostizado con esferas de masa de queso cotija y camarón frito
Crema de hongos silvestres
Pescado a la talla con arroz al cilantro y pure de papa y zanahoria
Medallon de res sobre espejo de salsa de vino tinto. con puré de camote, col de bruselas y zanahoria baby
Mousse de fresa y sorbete de vino espumoso y limon
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Tabla de Fromages
Ensalada nizarda
Sopa Bullabesa
Trucha a la molinera
Filete de res encostrado
Peras a la beaujolaise
Creme Brule
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Ceviche de atun tropical. (Atun, Salsa ponzu, Pepino, Cebolla morada, Mango, Aguacate)
Camarones al coco con salsa de mango y habanero
Mejillones al vino blanco
Ceviche de sierra molida tradicional estilo vallarta (Cebolla morada, zanahoria, jitomate, cilantro, pepino) con salsa macha
Pesca del día zarandeada sobre vegetales baby glaseados y arroz al cilantro
Pulpo a las brasas con puré de camote y ensalada de arugula, lechuga baby queso de cabra, nuez y fresas
Mousse de chocolate y reducción de frutos rojos
Tarta de crema pastelera y higos caramelizados
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Ensalada de frutos rojos y nuez caramelizada y queso de cabra y amaranto
Bisquet de camarón
Lomo de cerdo mechado con salsa de ciruela y pure de camote
Tarta de nuez con ensalada de manzana
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Carpaccio de res ahumado
Ensalada kalamata y chilhuacle (Emulsión cilhuacle, cebolla morada, lechuga hidropónica, morrón amarillo, grana padano, tomate cherry.)
Crema de hongos silvestres
Rib-eye con vegetales baby puré de papa y zanahoria
Filete de pescado con vegetales baby y puré de camote
Filete de res en salsa de vino tinto y verduras asadas
Volcán de chocolate con helado de vainilla
Cheesecake de frutos rojos y salsa de maracuya
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Opiniones sobre Oscar Leobardo
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