Chef Olivia Trejo

Toda la vida me ha gustado cocinar, para mi familia y mis amigos, aprendí practicando, primero con mi mamá y mi abuela. He tenido algunos amigos extranjeros con quienes me empezó a interesar la comida internacional..me gusta mucho intentar nuevos platillos, combinar texturas y sabores, experimentar y fusionar las técnicas de diferentes tipos de cocina. Hace 11 años decidí dejar de comer carne y opté por un estilo de alimentación basado en plantas, y me he dado cuenta que cocinar vegano es un mundo aparte, aprender a conocer infinidad de sabores, combinar color, textura, conocer las propiedades nutricionales de los alimentos y hacer que estos se vuelvan medicina para el cuerpo y al mismo tiempo mantener el gusto por el placer de comer, es todo un arte en el que aprendo día a día. Mi intención es facilitar a las personas esta nueva forma de vida, ya sea cocinando para ellos o enseñandoles a planificar sus menus para la semana. Aunque antes no había pensado que esto pudiera ser una profesión para mí, hoy en día lo hago de modo natural...cada vez más personas estan cambiando y yo quiero estar aquí para ayudarles en esta nueva vida.